轉載：「艾碧斯 Absinthe」：親臨美麗幻境的綠精靈

kaka1228

轉載：「艾碧斯 Absinthe」：親臨美麗幻境的綠精靈



喜愛畢卡索畫作的朋友，應該熟悉他在藍色時期的代表畫作「喝苦艾酒的人」，這幅在2010年倫敦佳士得拍賣會場上，
以3480萬英鎊成交的代表作，被認為是數十年來拍賣市場中出現的畢卡索最重要藝術作品之一，而畫中男子身旁的苦艾酒，
從19世紀以來一直是歐洲知識分子和藝術家們的摯愛，台灣稱為「艾碧斯」的苦艾酒(Absinthe)，除了是畢卡索的最愛之外，
更是梵谷、海明威、王爾德等人藝術創作時的精神糧食，據傳在喝下它之後會產生幻覺，進入另一個境界看到綠精靈，
看到所有想看到的美麗幻境，到底「艾碧斯」擁有如何讓藝術大師們傾倒的神祕魅力呢？就讓我們來一探究竟吧～


「喝苦艾酒的人(Portrait of Angel Fernandez de Soto,Pablo Picasso,1903)」

文學家王爾德形容喝艾碧斯的感受
「第一階段跟喝平常酒一樣，
第二階段你開始發現這世界的殘酷，
第三階段你可以看到所有你想看到的美好事物。」

冰封百年下的綠色禁忌



被人們稱為「綠精靈」的艾碧斯(Absinth)，起源是1792年時由瑞士醫生Pierre Ordinaire發明的特效配方而來，
由於它的優越的口感及飲後的獨特感受，在19世紀推出後廣受歐洲社會的喜愛，不管是工作階級或是上流社會都愛喝，
愛喝艾碧斯的人都被稱為「Absintheurs」，不少著名藝術家如梵高、畢卡索、海明威、王爾德等人，
都貪戀艾碧斯的迷幻感受，更是他們創作靈感的泉源，像是海明威在他著作中常展現他艾碧斯的熱愛，
每當故事中的主角失落時，與好友們都會一起喝著艾碧斯來忘記他們的困擾，而畢卡索、梵谷的畫作裡更常看到艾碧斯的蹤跡，
你可以這麼說，如果當年要是沒有艾碧斯的問世，19世紀末的藝術史可真的會失色不少呢！



「艾碧斯？！不是聽說是禁酒嗎？」沒錯，相信許多朋友都聽說艾碧斯曾是歐美禁酒，其實是因為時空歷史因素，
才會造成這個美麗的誤會，是因為19世紀末由於艾碧斯廣受民眾喜愛，漸漸威脅到法國葡萄酒市場，
因此葡萄酒商開始進行對艾碧斯的破壞，宣稱艾碧斯有害會使人神志不清，因此法國政府在1915年時禁了這個酒，
當時的人說：法國的文化從此少了一部份。沒有證據表明艾碧斯比任何其它的普通酒精飲品具有毒性和精神作用，
在它被誹謗將近一世紀後，應廣大民眾的要求歐洲政府對艾碧斯做了嚴緊的研究及控管後，
宣佈艾碧斯無害且重新開放生產及販賣，許多歐洲國家開始重新准許生產與銷售艾碧斯，
因此我們有機會重新品嚐到艾碧斯迷人口感。

綠色精靈的禁忌誘惑





為何艾碧斯被稱為是「綠精靈」呢？
艾碧斯是一種草本液體蒸餾酒，又稱苦艾酒，基本以苦艾草(中亞古蒿)、茴香、茴芹三種藥草(聖三一)蒸餾而成，
酒精濃度範圍從50%到75%之間，具有甘苦味，色澤呈綠色，因而被稱為綠精靈(la Fée Verte)，
更有傳說當有緣人喝了這酒就可以看到綠精靈，由她陪伴一起尋歡，
愛爾蘭文學家王爾德(William Wilde)甚至形容喝艾碧斯能「讓你看到所有你想看到的美好事物」，時至今日，
就連好萊塢影星強尼戴普(Johnny Depp)與最近來台開唱的知名樂團主唱瑪莉蓮·曼森(Marilyn Manson)也都是綠精靈忠實擁護者，
如果你想感受藝術家在創作時神遊太虛的意境，艾碧斯能帶領你進入那個奇幻領域喔！


「綠色繆斯(La muse verte,Albert Maignan,1895)」

充滿邪惡象徵的經典玩法


由於艾碧斯的酒精濃度相當高，也因此衍生出不少有趣的玩法，基本上品嚐艾碧斯時，
通常會用3～5份的冰水配一份艾碧斯，不僅是因為艾碧斯擁有極高的酒精度數和濃度，
而且這樣的品嚐方式會使人帶來一種朦朧的感覺，第一口酒入口會帶甜味，
苦味其後才慢慢的滲出來，然後淡淡的香草氣味充滿口腔。


艾碧斯的茴香味與糖的味覺非常融合，加上50%～70%酒精濃度，因此在艾碧斯經典飲用方法中，
以艾碧斯專屬湯匙配上方糖，同時在方糖淋上些許的艾碧斯後點火，在倒上冰水讓冰水與杯裡的艾碧斯融合，
在體驗艾碧斯邪惡象徵的變化後再飲用，這種艾碧斯極為經典的喝法，至今歐洲仍然為最時尚的潮流，
也是許多夜店裡最能夠點燃氣氛的品味玩法。

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但你知道艾碧斯到底要怎麼喝才喝得出最多樂趣嗎？
它有著極具濃厚的深沈個性，但獨特口味的艾碧斯卻又挑戰每個人的味覺主觀，加上高達70%的酒精濃度，
真的很難像啤酒拿來乾。為了更能和艾碧斯共舞，出現了各種不同酎飲艾碧斯的調酒方法，
現在就讓大編親身實驗各式呼喚綠仙姑的最順口方式。


雪碧無疑是所有調酒搭配軟性飲料的最佳選擇，那氣泡與甜味總是不會搶走基酒的風采，
而常見的主要幾種不同的基酒（主要的酒精濃度、佔整個調酒最大比例的，就是基酒）威士忌、琴酒、伏特加等基酒，
卻又沒有一款來的比艾碧斯的口味更有特色，所以我們嘗試了各種不同的搭配。
比較建議在一定的預算內，挑選口味兼具必要性與應用性較廣的軟性飲料搭配艾碧斯。

為了讓酒能在口中更像絲絨般smooth、更能呈現獨特的個性與風味，
下面這些都是親身嘗試過的各種最佳組合：


1:3 的組合，冰涼的艾碧斯，配上新鮮的番茄汁，番茄汁的口感恰好融合了艾碧斯特有回甘後的苦苦風味，
而這樣子的調配恰如豐腴的苦艾汁液、水果間的美妙調和，十分推薦這樣子的調配方式。


混合了最受歡迎的軟性飲料：雪碧。比例是1:4，艾碧斯1、雪碧4。這樣子混合的調法，
讓艾碧斯的侵略性溫和了許多。
這也是除了直接純飲方式以外，最能品嚐艾碧斯原味的調法。


而有常接觸調酒的朋友，一定不難接觸到台灣獨有的軟性飲料搭配：波蜜果菜汁！
調配方式一樣是1:3，邊調酒邊品味，這時候特別覺得艾碧斯的炸彈杯不只可愛，
更讓調配比例的拿捏、視覺效果，一併封緘在迷幻的色彩與口感搭配中。


而最後一次我們嘗試組合的調配，是養樂多！
其實很難相信養樂多居然和艾碧斯風味是那麼的契合，彷彿上輩子養樂多和艾碧斯是夫妻一般，
調配方法雖然還是完美艾碧斯炸彈杯的調配比例1:3，但建議艾碧斯在混合前先用冰開水稀釋至2/1，
再混合養樂多，這樣混合的味道最能在你嘴裡共舞。

比較正統飲法：



火天使

艾碧斯：可樂／1：3，檸檬角少許

作法：
將火焰艾碧斯倒入滿冰的杯中，再將可樂倒入，加入檸檬角裝飾、提味，攪拌後即可引用。



艾碧斯幻奇多

艾碧斯：萊姆汁：蘇打水／１：１：１，糖、薄荷葉少許

作法：
先將薄荷葉放在杯中搗碎，再加入其他材料，攪拌均勻即可飲用。



迷漫著不尋常的亮眼碧綠色，彷彿魔法藥水般的酒色，是艾碧斯給人第一眼的印象。
它鮮明的精靈形象也非常超現實，希望帶給人們的是無憂無慮、暫時忘卻現實、尋求當下單純的歡樂，
讓敏銳的感官盡情放大眼中所見的美好事物，並有『傳說喝了艾碧斯，就會看見綠精靈與你一同尋歡作樂』的浪漫神話。
在你滿懷期望乾下三大杯好色炸彈之前，是否曾想像過將會出現的美好幻境和小精靈會是什麼模樣呢？

  像這樣嗎

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klriaas

聽講苦艾草中所含的側柏酮(Thujone)是讓苦艾酒惡名昭彰的主要原因，側柏酮是一種神經毒，成分與大麻相近，可以緩和人的神經系統，飲用後會產生愉悅感與幻覺。但最近二十年，人們以科學的方式檢測戰前那些關於Absinthe的危險傳說，發現以舊日配方所調製的Absinthe中，側柏酮的含量其實並沒有想像中的高。於是1981年，歐盟議會終於決議通過重新開放Absinthe的製造與販賣，但仍須遵守嚴格的管制條例，限制其中的化學成分。此後陸續有國家開放Absinthe的生產與銷售。2007年，兩種以古法製成的艾碧斯合法引進美國，但似乎對於公開的產銷Absinthe仍有某些限制。

祖C

利害, 玩埋LIQUOR.

車呀文

可以的話想試試咩味道

lotus023

艾碧斯酒精濃度高 ! 吾係太適合我 !   

maestro

Absinth 同 Absinthe 係一同樣嘢？

kaka1228

maestro 發表於 2014-2-8 17:04
Absinth 同 Absinthe 係一同樣嘢？

英該係

LasCases

真係巧少人識苦艾酒

Trotanoy

真係未試過，有機會都要試下！
反正乜野可以放入口都應該試試

Ah_Kuen

大開眼界 ！但唔知飲完會唔會有後遺症 ，都係問過醫生先咁試 ！

Peers123

外型吸引,有無得試飲

gooseling

It may be hallucination prone and may not be suitable for cities like Hong Kong as the tension is tight ! More mad
people around !

kennyckh

苦艾酒
聽個名已經夠嚇人

INITIAL~D

未飲過...要試吓

edmondcu

How much of 艾碧斯酒

tango_one

回復 edmondcu #18 的帖子

it costs $45-55 CAD. average range liquor.

tango_one

An herbal spirit rather than a liqueur, this delicate and complex sipper is made according to a historic European recipe. Try it in cocktails or diluted with water and sugar.

I found it tastes super good with pure green tea....