今日食乜餸（三）

822leung

正所謂搵食搵食，搵到當然要食好野獎勵一下自己同屋企人
踏入新一年祝大家長食長有，日日有食神

歡迎各位每日貼上當日無論喺屋企或者出街食嘅餸菜款式相片連名稱，版主都會因應相片質素而加分（10/10~50/50），如有制作過程圖片連食譜,每帖有(5兩~100兩)千足黃金小小獎勵,希望大家可以參考一下,唔洗煩買咩餸好,此帖亦可作吹水交流烹飪心得,希望大家多多豬持

歡迎大家一起参與：

每人每日最多帖兩款餸菜/湯水/甜品,多出帖子將不獲加分

不論中菜西餐,家鄉特式小炒,無任歡迎

無論大家覺得其他會員貼上的菜式啱唔啱食,請不要惡意批評,亦歡迎各位多多加分鼓勵。

謝謝大家繼續支持

822leung

梁兄先貼
白灼大蝦


豉油雞

kncc

啱啱買完餸, 晏d入來支持乃

edmondcu

今晚開始影D相先

steven2012

喺屋企食椒鹽蝦..制作簡簡單單,,少鹽少油...夠健康

822leung

steven2012 發表於 2014-2-5 13:57
喺屋企食椒鹽蝦..制作簡簡單單,,少鹽少油...夠健康

就咁用鑊炒定用焗爐

隨心

支持今日食乜餸三

steven2012

822leung 發表於 2014-2-5 14:27
就咁用鑊炒定用焗爐

首先用油炸到蝦變色,,然後把蝦拿上..用少少油起鑊..加鹽,把蝦放在鑊炒...再加少量胡椒粉,蔥...完

linkjadel

too fast a new forum (3)

822leung

linkjadel 發表於 2014-2-5 14:48
too fast a new forum (3)

系統限制，沒辦法

maestro

睇到流口水

lovepearl

支持今日食乜餸三

HKOXSEX

靚魚賀新帖。

四台國際CEO

822leung 發表於 2014-2-5 13:00
正所謂搵食揾食，搵到當然要食好野獎勵一下自己同屋企人
踏入新一年祝大家長食長有，日日有食神 {: ...

入嚟支持吓先

linkjadel

乳豬仔 賀新帖

822leung

HKOXSEX 發表於 2014-2-5 15:52
靚魚賀新帖。

謝謝毛毛兄長期支持

822leung

linkjadel 發表於 2014-2-5 16:08
乳豬仔 賀新帖

切燒豬唔預禾

標青

支持今日食乜餸（三）

kncc

今晚一湯一餸

瑤柱響螺陳腎燉瘦肉湯
清蒸石蚌魚



湯料 :

急凍響螺頭


陳腎


瘦肉


瑤柱、金華火腿




做法:

取出急凍響螺頭，放室溫天然解凍，用清水浸軟


去除腸臟


用粗鹽或生粉刷洗乾淨


過清水，靚仔晒


放入滾水中飛水 (水中加入 薑、蔥、 小小鹽、小小燒酒)



然後切片備用


陳腎沖淨後浸水，水要浸過面，浸至軟 (清洗時不要長時間泡水和冲刷多次，否則其香味會變淡)


瑤柱沖淨後浸熱水，水要浸過面，浸至軟 (可加熱蒸軟 或 放微波爐800W加熱約1分鐘)


瘦肉沖淨後切粒


放入滾水中飛水備用 (水中加入 薑、蔥、 小小鹽、小小燒酒)


金華火腿放入滾水中飛水備用 (水中加入 薑、蔥、 小小鹽、小小燒酒)


全部搞掂晒


把材料全放入燉盅內


加入清水滿燉盅


水滾後以細火燉四小時



蒸魚不用多講，都係薑、蔥、豉油、熟油
(記得水滾先放落去蒸，約分半至兩分鐘左右開一開蓋，疏下度氣，然後蒸熟為止)



*PS
  響螺
  ~響螺性質有點帶涼，本草綱目說:「甘、冷、無毒」
  ~響螺是一味滋陰補腎，能清理肝熱的滋潤性食物，最適合「對氣虛弱」及「虛不受補」人仕服用
  ~脾胃有寒、濕者、傷風感冒者不宜食用

  燉湯
  ~由於熱能傳送火力非常均勻穩定，因此製成品會比較酥軟
  ~湯汁清澈見底，湯清味醇是燉湯最大的特點
  ~同時燉製的是補而不燥，寒而不涼


~~~~~ FINISHED ~~~~~

alexGTR

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