轉載 - 孩子的十大健腦食物及食譜延續篇

隨心 · 發表於 2014-2-5 00:29:35

本帖最後由隨心於 2014-2-5 00:33 編輯

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其餘五種食物

走進朋友的家，常常看到琳瑯滿目的兒童營養品，不是綜合維他命，

就是一堆魚油、益生菌、B群、口嚼錠等，讓人非常的驚訝！

孩子真的要這樣吃才會健康及聰明嗎?其實國際上的醫學及營養期刊一致認為，

讓孩子吃天然沒有添加物的食物，好處遠大於吃合成的、濃縮的、複合的食品！

均衡的飲食，除了讓孩子減少過敏氣喘的機率，還會增加大腦的學習功能，

讓孩子更專心，記憶力變好，以及更多的正向情緒。

那要讓孩子吃哪些東西？

在第一個帖已列出五種，現在談談其餘五種

六、深綠色蔬菜

新鮮的蔬菜當中含有許多的礦物質和維生素，也含有大量的抗氧化物，能提高免疫功能，

讓我們的腦細胞更健康，其中含有的鐵、鋅、葉酸等，也能提高大腦的記憶力和學習效率。

有那些選擇呢？

其實只要各式的新鮮蔬菜都有其效果，像菠菜和甘藍菜、花椰菜等都是相當好的選擇。

重點是蔬菜盡量不要過度的烹煮，避免營養成分流失。

其他顏色的蔬菜或根莖類蔬菜等也有其價值，像金針花也是相當健腦的唷！

給孩子的美味食譜：

燙青菜淋上一點橄欖油或芝麻醬，或者是做成菠菜蛋餅，

真的很挑食的孩子也不要太過度逼迫，將其剪碎藏在海苔包飯中，

或者是用其它較重口味的醬汁蓋過去，也會一口青菜一口蛋糕呢！

孩子只要肯吃就好，不要一定要強迫吃哪一種青菜，

這樣很容易造成孩子看到綠色青菜都討厭唷！

七、瘦肉

動物的脂肪很容易囤積抗生素等化學藥劑，大量的化學毒素是會傷害孩子的腦的，

因此建議食用瘦肉的部分，而且最好不要是加工過後的產品。

其中牛肉因為含有豐富的鐵質，能幫助成長中的孩子有較佳的專注力，他也含有鋅能幫助記憶力。

有那些選擇呢？

牛肉、豬肉等肉類瘦肉部分其實都很好取得，盡量別提供孩子加工過的，

例如火腿、香腸、肉鬆等，若是吃素者也可以吃菠菜、大豆或黑豆等。

給孩子的美味食譜：

牛肉麵、水餃、炒飯炒麵、自製肉排蛋吐司、肉排蛋餅等，

可以依孩子的喜好自由變化。

八、堅果類/種子類/豆類

堅果類/種子類含有豐富的維生素B群、E以及各種礦物質、抗氧化物質，保護腦細胞不受自由基損害。

堅果類中還含有一種礦物質「硼」，會影響腦部的電流活動，使人的智能反應變得更靈敏。

較特別的是，堅果還有利於神經傳導物質（例如：血清素）的合成，食用之後會產生愉悅感。

豆類食物含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素A、B等成分，

特別是蛋白質和必需氨基酸的含量高，這都能使我們大腦活躍，讓思緒更靈活。

有那些選擇呢？

杏仁、核桃、腰果、栗子、松子、花生、葵瓜子、

南瓜子、芝麻、黃豆、黑豆等，豆類食物也包括豆漿、豆腐等等。

給孩子的美味食譜：

花生腰果糙米漿、堅果優格、炒飯或菜及湯中加入堅果或黑豆一起烹煮、

花生芝麻醬吐司、日式黑豆、紅豆湯配芝麻湯圓(當作甜點)等，

建議早餐和午餐都應攝取，讓孩子學習更有效率。

九、香蕉/蘋果/鳳梨

其實水果本身的維生素C、礦物質也相當豐富，都有其價值。

以台灣特有的水果為例，蘋果含有豐富的鐵質、鳳梨含有錳，這都有利於大腦記憶力的維持。

另外大家有看過日劇的MR. BRAIN嗎？

裡頭的主角木村拓哉很愛利用香蕉補充體力，這其實是相當正確唷！

因為香蕉所含的果膠，釋放葡萄糖的速度較慢，

血糖不易高低起伏過大，影響大腦的營養補給。

因此想讓大腦處於巔峰狀態，就得適時補充碳水化合物。

有那些選擇呢？

只要孩子願意接受，各種水果都相當好，尤其以當季的水果營養價值更加唷！

如果孩子願意接受，蘋果、鳳梨、奇異果、李子都是不錯的選擇。

給孩子的美味食譜：

很多孩子對於水果接受度都相當高，所以都是切了直接吃，

有時讓孩子自己動手挖，像木瓜，孩子會更有興趣，

另外打成果汁牛奶、做成水果優格，多些變化也是很好的。

十、薑黃

薑黃中的薑黃素是已經有研究證實可以幫助腦細胞的生長、增加記憶力，

因此如果孩子願意接受，是相當不錯的。

有那些選擇呢？

最有常見簡單的應該就是咖哩粉吧！

給孩子的美味食譜：

咖哩雞飯、咖哩海鮮麵等，其實味道不錯，多加些蔬菜鮮菇在其中，

一餐的營養就相當豐盛呢！而且色彩豐富，孩子就會喜歡。

總結

希望這十種健康食物可以幫助大家隨心做個健康快活人！

多謝支持