カキの土手鍋 (日式生蠔鍋)

khle · 發表於 2014-1-27 10:49:20

本帖最後由 khle 於 2014-1-26 20:01 編輯

今次同大家講吓D日式家庭菜。可能會比較小係餐廳食。

カキの土手鍋 (日式生蠔鍋)

材料：
生蠔六隻豆腐1塊菜(茼蒿菜, 黃牙白) 200克大蔥2根日本粉線200克菇(新鮮冬菇，金針菇)200克

調味料：
昆布高湯80cc 白味噌3大匙赤味噌3大匙糖1大匙味醂2大匙
＊赤味噌口味比較偏甜，白味噌則是偏鹹、比較香。赤白味噌比例可以跟自己口味調教。

做法：
1.將生蠔置膠箕內，加入1湯匙鹽及少許生粉，慢慢將膠箕搖動，並用少許清水倒人，這時生蠔肉附有的污泥及潺信隨著水分流出，如此反复做數次後，將生蠔浸於清水中，用手輕輕洗。粉線、菇洗淨，蔥切段備用。
2.將白味噌、赤味噌放入容器中，加入味醂、糖拌合均勻，再將調好的味噌塗抹於砂鍋內邊緣，然後將昆布高湯輕輕舀入煮滾。

3.再加入粉線、豆腐、菇，等湯汁滾後加入蔥段、牡蠣、茼蒿菜、加篕。等D湯滾D菜熟就食得。

係唔係好簡單，希望大家鐘意。