澳門土生葡菜之馬介休焗薯蓉

入肉 · 發表於 2014-1-3 20:25:45

兜嘢係咪睇落好似一底蘿蔔榚呢...hahaha,
係就吾使教大家啦!
今期分享既係凍凍哋好啱食既焗薯蓉...
pure de batata com bacalhau.jpg

叫做<馬介休焗薯蓉>...

材料：
• 1千克葡國馬介休鹹魚(先以蓋過面之脫脂奶泡1晚...煮熟去骨掠乾并撕成細片)
• 半公斤薯仔(煮熟并搗成泥狀)
• 另300克薯仔切半cm厚片
• 200克磨碎的巴馬乾酪
• 低脂蛋黃醬3湯匙
• 麵包糠適量
• 原味乳酪1杯
• 牛奶1杯
• 水牛芝士300克(切碎)
• 芫茜&細蔥各1棵(切碎)
• 牛油(或人造牛油)2湯匙
• 洋蔥1個(切碎)
• 蕃茄1大個(切小角)
• 橄欖油1/4杯

做法：
1 。燒熱欖油…起鑊爆香洋蔥以及各種蔬菜(芫茜蔥除外)
2 。在另一鑊內放牛油，開小火讓它慢慢融化
3 。將牛奶逐漸加入薯蓉中搓勻
4 。然後將之前處理好的材料充分混合
5 。再將芝士和乳酪拌入薯蓉中
6 。取1焗盆內抹上油，並撒上麵包糠，把調好味之薯片、薯蓉及馬介休分兩次分層舖入焗盆
7 。最後在表面塗上1層蛋黃醬及撒上芫茜蔥，放入焗爐以200~220度焗大約25分鐘焗至表面金黃便成