找回密碼
 註冊
查看: 6618|回覆: 104

[食譜分享] 團年菜-紅燒海皇翅(素翅)

    [複製鏈接]
2700 元錢 回覆本帖可獲得 100 元錢獎勵! 每人限 1 次
發表於 2013-12-31 02:45:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 alexGTR 於 2013-12-31 13:33 編輯

各位師兄好,今日我為大家分享一個翅羮⋯⋯紅燒海皇翅,希望大家可以喺團年飯時做俾家人食,個個食完開開心心過年!

材料:
魚唇一包(汆水切絲)
鮑汁螺片一罐(切絲,留汁備用)
雞扒兩塊(汆熟拆絲備用)
帶子及蝦仁(視乎人數而定)
素翅或魚翅適量
冬菇10粒(切絲備用)
竹苼8-10條(浸水洗淨,切圈備用)
image.jpg
image.jpg
image.jpg
image.jpg
以上材料為7-8人份量。

做法:
煲一鑊水,冇錯,我用鑊去推翅嘅,用煲都得,但用煲會比較易燶底,因為個湯殼唔會個個位都去到!首先要將雞絲,冬菇絲同竹苼落鑊,雞絲滾散及冬菇絲出味,竹苼就吸收D味先,落一個雞味濃湯寶調味(清雞湯亦可),因為仲有鮑汁,唔駛落太濃味住。之後再將海鮮及素翅(或魚翅)放埋落鑊,等佢滾起就可以落埋D鮑汁及加鹽同糖調味,跟住就是勾芡,呢度要講清楚少少,份量係,用一個大湯碗嘅生粉開半湯碗水喉水,用手指攪溶D生粉佢,最後會成生粉漿,就可以預備推芡。

當所有材料大滾時,將D生粉漿慢慢倒落D湯度,其間要不停用湯殼攪拌,直到個湯變成羮,濃度為街邊碗仔翅為準,如推好後有多餘的粉漿都唔好再落(太杰好難食)反之,未夠身就要再開多D粉漿再推啦,推好芡之後要用老抽較色(推好芡後較色會比較易控制!),(顏色深淺如圖)最後上枱前要試味,應該味道鮮美,家人會讚不絶口!
image.jpg
image.jpg
希望各位師兄中意呢個紅燒海皇翅!個個食過來年行好運!
多謝觀看!
又要威,又要戴頭盔!
發表於 2013-12-31 05:51:27 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

海皇翅乃都色,CHING乃貢係飲食界淫士
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

14

主題

541

回帖

100

積分

初級會員

積分
100
發表於 2013-12-31 05:55:12 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

翅羮最愛啦。。讚!!
  
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2013-12-31 06:01:30 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

alexGTR 發表於 2013-12-31 02:45
各位師兄好,今日我為大家分享一個翅羮⋯⋯紅燒海皇翅,希望大家可以喺團年飯時做俾家人食,個個食完開開心 ...

團年食完翅,再去行花市。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

0

主題

3891

回帖

100

積分

初級會員

積分
100
發表於 2013-12-31 06:51:04 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

好好味既素翅,正
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

2

主題

3787

回帖

100

積分

初級會員

不愛等只愛做

積分
100

「友誼大使」勳章百萬富翁勳章論譠元老勳章高級元老勳章超級元老勳章

發表於 2013-12-31 07:07:24 用手機發表 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

好似好簡單好易整。
I like to see you try.
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

202

主題

5萬

回帖

25萬

積分

究極元老

屠殺日本狗

積分
257686

論譠元老勳章高級元老勳章萬千寵愛勳章傑出成就勳章超級元老勳章百萬富翁勳章究極元老勳章141榮譽勳章

發表於 2013-12-31 07:10:02 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

doesn't seems that hard to make
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2013-12-31 07:25:49 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

個鮑汁最緊要,做任何餸刀一樣咁正
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

31

主題

1萬

回帖

10萬

積分

究極元老

積分
109710

「友誼大使」勳章百萬富翁勳章論譠元老勳章超級元老勳章

發表於 2013-12-31 07:42:32 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

紅燒海皇翅:
這餐需要幾銀呢?
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

0

主題

1512

回帖

100

積分

初級會員

積分
100
發表於 2013-12-31 07:50:31 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

alexGTR 發表於 2013-12-31 02:45
各位師兄好,今日我為大家分享一個翅羮⋯⋯紅燒海皇翅,希望大家可以喺團年飯時做俾家人食,個個食完開開心 ...

團年飯又來,真係要好好準備
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

0

主題

4萬

回帖

11萬

積分

究極元老

積分
115020

百萬富翁勳章「友誼大使」勳章高級元老勳章超級元老勳章傑出成就勳章萬千寵愛勳章論譠元老勳章究極元老勳章141榮譽勳章

發表於 2013-12-31 07:58:47 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

好食材.....過年用....讚
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

16

主題

3萬

回帖

9萬

積分

超級元老

2011

積分
90398

「友誼大使」勳章百萬富翁勳章高級元老勳章超級元老勳章傑出成就勳章論譠元老勳章萬千寵愛勳章

發表於 2013-12-31 08:12:28 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

nice shark fin sup
*&  Happy Everydays Happy Together *
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

192

主題

2699

回帖

110

積分

初級會員

積分
110
發表於 2013-12-31 08:22:36 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

好似好好味!  
如果你問我對車有乜要求? 好簡單!  車頭燈夠大, 副得, 原廠無改裝.
女? 都係一樣.
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

229

主題

1萬

回帖

2萬

積分

超級元老

積分
20031

論譠元老勳章百萬富翁勳章高級元老勳章

發表於 2013-12-31 08:30:18 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

好好味既素翅
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

59

主題

5984

回帖

9890

積分

高級元老

積分
9890
發表於 2013-12-31 08:39:54 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

加埋木耳就係正過頭嘅碗仔翅~
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

1281

主題

1萬

回帖

7萬

積分

超級元老

積分
70675

「友誼大使」勳章「型男嗜好」勳章「貼圖之星」勳章論譠元老勳章萬千寵愛勳章超級元老勳章傑出成就勳章高級元老勳章百萬富翁勳章

發表於 2013-12-31 08:41:09 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

冇食魚翅囉!!
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2013-12-31 08:42:51 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

回復 alexGTR #1 的帖子

個翅巧正,汰到刀想直,兩碗5該
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

93

主題

2萬

回帖

18萬

積分

究極元老

積分
183737

「賭神」勳章「貼圖之星」勳章「玩具模型」勳章「處女座」勳章論譠元老勳章高級元老勳章超級元老勳章百萬富翁勳章萬千寵愛勳章究極元老勳章傑出成就勳章141榮譽勳章

發表於 2013-12-31 08:48:20 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

呢d嘢都係留俾阿媽做
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

1806

主題

11萬

回帖

104萬

積分

141正式版主

花無常開~月無常圓 ~珍惜目前 ...

積分
1046275

「影音Hi-Fi」勳章「性愛專家」勳章「電玩大使」勳章「賭神」勳章「玩具模型」勳章「廣告/設計」勳章「遊藝專家」勳章「棋藝大師」勳章「爆笑王」勳章「爬山遠足」勳章「動漫一族」勳章《健美之星》勳章「數碼達人」勳章「生活常識」勳章「各行各業」分區勳章「消閒興趣」分區勳章「魚樂無窮」勳章「車迷天地」勳章特嗜章收藏家勳章「觀星入門」勳章「AV達人」勳章「潮流時尚」勳章「資源分享」分區勳章「痴線佬」勳章「飲食健康」勳章「會員交流」分區勳章「資訊情報」分區勳章「自然大使」勳章「雙子座」勳章成家立室勳章四台股神勳章百萬富翁勳章千億富豪勳章精華帖王勳章萬千寵愛勳章傑出成就勳章141榮譽勳章高級元老勳章超級元老勳章究極元老勳章「友誼大使」勳章「貼圖之星」勳章「戲劇之王」勳章「博學多才」勳章「體育精神」勳章「為食之神」勳章「能言善辯」勳章「型男嗜好」勳章「音樂大師」勳章「141玩家」勳章「攝影達人」勳章「創作大師」勳章「神州之星」勳章「玄機妙算」勳章版主勳章長時間服務勳章終身成就勳章勝利勳章熱爆勳章141紳士勳章群組紀念勳章論譠元老勳章十萬帖勳章

發表於 2013-12-31 09:20:57 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

alexGTR 發表於 2013-12-31 02:45
各位師兄好,今日我為大家分享一個翅羮⋯⋯紅燒海皇翅,希望大家可以喺團年飯時做俾家人食,個個食完開開心 ...

好大工程
心悅誠服,不是咄咄逼人;而是你的胸襟,風度,包容,以及誠信
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2013-12-31 09:37:31 | 顯示全部樓層

回帖獎勵 +100 元錢

回復 alexGTR #1 的帖子

又有魚唇加雞絲,又有帶子,再加蝦仁,索性豪D用真魚翅,食得好D~~~~
一寸光陰一寸金,寸金難買寸光陰。
何況只是夢幻金?
只求精神寄托,不必過份沉迷。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

Archiver|聯絡我們|141華人社區

GMT+8, 2025-10-29 06:11

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回覆 返回頂部 返回列表