温補食譜

隨心 · 發表於 2013-12-27 21:21:01

冬季是進補的最好季節，食物裡面的營養物質也最易被人體所吸收，因此適當的選擇一些食物進補是有必要的，看看以下溫補食物的介紹

1.溫補食物

多補充含蛋氨酸和無機鹽的食物，以提高機體禦寒能力：

甲基使我們人體禦寒的最重要的物質之一，因此要多吃含氨基酸的食物，才能讓蛋氨酸通過轉移作用可提供一系列耐寒適應所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出熱量都需要甲基。如芝麻、葵花子、酵母、乳製品、葉類蔬菜等食物都含有較多的氨基酸。

最近另外一項研究表明，人體怕冷與飲食中的無機鹽也存在著一定的關係。因此在冬天，日常的飲食中也要多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿蔔、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等。鈣在人體內含量的多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣也可提高機體禦寒性。含鈣較多的食物有牛奶、豆製品、蝦皮、海帶、髮菜、芝麻醬等。

2.溫補食物

多補充熱源食物，增加熱能的供給：

在冬季這種寒冷的季節裡，我們首先要考慮的就是人體的熱能問題。只要保證我們體內有充足的熱能，這樣才能過個溫暖的冬天。因此在冬天就要多吃熱源食物，這樣的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白質，其中尤其應考慮補充富含優質蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆製品等。

3.溫補食物

多吃些富含維生素的食物，防治口角炎、唇炎、舌炎：

在寒冷的環境中，人體的氧化功能加強，機體維生素代謝也發生了明顯變化，而我們常見的諸如皮膚乾燥、皸裂和口角炎、唇炎等症都是由於機體維生素代謝發生變化而引起。所以在飲食中要及時補充維生素B2，它們主要存在於動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中；富含維生素A的食物則包括動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜、紅心紅薯等食物；維生素C主要存在於新鮮蔬菜和水果中。

4.溫補食物

多吃溫補腎陽食物，適當調節機體：

在粗糧方面可選擇：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等穀豆類；而蔬菜方面也可多吃韭菜、香菜、大蒜、蘿蔔、黃花菜等蔬菜；肉類方面可適當多吃羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；橘子、椰子、鳳梨、荔枝、桂圓等水果。

在冬天，老年人進補更加的重要，如果身體一向硬朗的老年人，每天晨起可服人參酒或黃芪酒1小杯，可防風禦寒活血。而像那些體質虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆漿等，可增強體質。

希望在這個冬季大家多多注意啊！