流傳百年的日本特色料理：梅子茶漬飯

公安 · 發表於 2013-12-14 13:26:50

本帖最後由米豬連餅師於 2013-12-14 13:33 編輯

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日本人喜用熱茶淘飯，名曰茶漬。茶漬泡飯的日語漢字寫作御茶漬，是名副其實的清茶
淡飯。據說在日本戰國時代，武士行軍作戰時常食用加有作料，並可在短時間內充飢提神的熱茶泡米飯。若選用
沒有發酵和高溫處理的茶葉，其富含的抗氧化劑又可預防敗血症，所以這種茶漬飯又被稱為武士之食。

二戰結束後日本物資短缺，許多人只有喫茶漬飯、喝醬湯，因此茶漬飯原本只是貧窮困苦的代名詞。誰曾想
隨著日本人逐步富裕的生活，茶漬飯不僅沒有消失，反而成為日本流傳已五百年有餘的特色家常料理。部分原因
是由於日本文學和電影裡常常出現當年的茶漬飯令很多年長的人懷舊；但最主要是因為其營養、做工都大為改進
不光做法快捷簡便，且具有很好的解酒、消食、養胃的功效。

茶泡飯自我國南北朝便有，文學巨著紅樓夢中就曾數次寫到，直至今日茶泡飯仍是南方一些城市常見的一種
主食，但較之日式後期細緻的做法略顯單調。日式茶漬飯通常是用吃剩的冷飯，加上精鹽、鰹魚粉、海苔絲、青
芥末等調味料，衝已熱茶湯而食的家常料理。口味不只有梅子，也能搭配鮭魚、鯛魚、旗魚等食材，熱茶可使用
玄米茶、烏龍茶和綠茶。清雅幽香的口感、隨手可得的食材，十分適宜當今都市忙碌的人群。

被列為日本必讀漫畫的《深夜食堂》中也曾提到茶泡飯：深夜食堂有三位常客是三個好朋友，三十多歲沒有
男友的未婚女子。每次來的時候一人要一碗茶泡飯，分別加入梅干、鮭魚和鱈子，人稱“茶泡飯三姐妹”。

故事簡介：

她們三人每次分別點梅子、鮭魚、和鱈魚子茶泡飯。所以被稱為「茶泡飯姊妹」。她們都希望找到比自己年輕的結婚對象。鱈魚子小姐回了九州相親，梅子小姐的前男友和小鮭魚姐一起了，兩人更為此事嘈起來。最終大家也和口如初，繼續一起光顧深夜食堂，吃最愛的茶泡飯！

公安 · 發表於 2013-12-14 13:32:17

一人份量材料：
1. 白飯適量
2. 蔥花適量
3. 海苔絲適量
4. 梅子適量
5. 日本芝麻適量
6. 玄米煎茶250ml

1. 先預備玄米煎茶，預備才需材料

2. 將熱飯放入碗，將飯推向中心沒有那麼易散開

3. 倒入玄米煎茶，茶大約浸過2∕3的飯。白飯上鋪上蔥花、海苔絲、芝麻

4. 放上一顆梅子即完成梅子茶泡飯。我還放了一片自家種的薄葉作裝飾。
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