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材料:
1. 雞翼 2 磅 ( 1000 g )
2. 新鮮香茅 3 枝
3. 乾葱乾葱 6 粒
4. 蒜頭 1 個
5. 生抽 1 湯匙
6. 老抽 1 茶匙
7. 魚露 1 湯匙
8. 砂糖 2 茶匙
做法:
1. 乾葱蒜頭去皮,刴蓉,備用。香茅用刀拍扁,切碎,越幼細越好
2. 用叉在雞翼背部刺洞,令醃料能滲入雞肉中,用廚房紙抹乾水份,放入密實袋 ( 保鮮袋 ) ,加入生抽、老抽、魚露、砂糖、乾葱、蒜頭、香茅末,拌勻,放入雪櫃,醃過夜為佳
3. 從雪櫃取雞翼,放置室溫中回溫。用手撥去雞翼表面的香茅。 |
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