豆卜蝦醬蒸豬肉

65232200

材料

豬瘦肉(或半肥瘦豬肉)  12兩  /  豆卜   4兩  /  薑  2-3片

調味料
鹽  少許  /  油  少許

A.  蝦膏(切碎)  1份 /  鹽  1/8份  /  糖  2份  /  米酒  3份  

做法
1.  豆卜洗淨切開, 平舖在碟底.

2.  蝦膏按調味料A的比例, 跟據個人喜好(喜歡多汁就多d蝦膏, 少汁既就少d蝦膏)準備醬汁.
3.  豬肉洗淨切片, 薑切絲.  用蝦醬汁撈勻豬肉後, 豬肉舖在豆卜面. 在豬肉面洒上少許鹽及油.
4.  煲水, 水滾後蒸15分鐘便可出鍋.


a.  個人喜好用蝦膏, 因為蝦膏無蝦醬咁咸, 同埋比較香.  

b.  在撈好蝦醬既豬肉面上洒鹽, 目的是用鹽吊起蝦醬既咸香味;
洒上油目的是使豬肉煮起嚟唔乾, (如果用瘦豬肉, 要多加點油)  
我試過用瘦豬肉加唔夠油, d豬肉蒸完出嚟好似沙漠咁乾.

c.  在豬肉底墊豆卜是用嚟吸蝦醬汁, 唔用豆卜, 可以用粉絲, 凍豆腐,
不過要揸乾水.

~VaDeR~

65232200 發表於 2013-11-22 12:21
材料

豬瘦肉(或半肥瘦豬肉)  12兩  /  豆卜   4兩  /  薑  2-3片

夠哂野味

多膠魚2013

送反正喎

~VaDeR~

多膠魚2013 發表於 2013-11-22 13:43
送反正喎

起碼三碗

UncleDuck

我中意食呀

wawa328

正呀
睇見蝦醬都流口水

BB29

今晚唔使諗食乜！

wildmant

睇落易整 幾好味咁喎!~

ck集團主席

65232200 發表於 2013-11-22 12:21
材料

豬瘦肉(或半肥瘦豬肉)  12兩  /  豆卜   4兩  /  薑  2-3片

呢個菜好野味

schmid9394

65232200 發表於 2013-11-22 12:21
材料

豬瘦肉(或半肥瘦豬肉)  12兩  /  豆卜   4兩  /  薑  2-3片

LKK呢隻虾醬刀ok

parma

用豆卜蒸,又幾特別

hkmessi123

回復 65232200 #1 的帖子

色香味俱全，睇見都想食。

skype

65232200 發表於 2013-11-22 12:21
材料

豬瘦肉(或半肥瘦豬肉)  12兩  /  豆卜   4兩  /  薑  2-3片

好惹味

一直企硬

又係一樣好正嘅住家菜

Narhhy

蝦膏 Yum yum

cableitoh

唔食得蝦...Sorry!!

822leung

65232200 發表於 2013-11-22 12:21
材料

豬瘦肉(或半肥瘦豬肉)  12兩  /  豆卜   4兩  /  薑  2-3片

蝦醬夠晒香味，餸飯一流

mickys101

易整又好味

steven2012

幾特別,下次可以試試

fatman2009

好耐冇吃這味菜,記憶中兒時是用五花腩的,最近幾年吃的都改了用廋肉片,但總不及兒時媽媽煮的滋味!