爽爽肉餅

65232200

醃肉餅
最簡單，但未必個個都做得好(我都會失手，不過次數比較少)

醃料：
1、肉粹半斤(最好帶少少肥，以增肉香同滑溜口感，唔鐘意要都得，當然口感係差少少，但亦不至於完全唔滑)
2、鹽半茶匙(準確半錢)
3、糖半茶匙(準確半錢，鐘意甜D就加多D，我自己鐘意加1.5錢或1.5茶匙糖)
4、生抽適量(鐘意咸D就加多D，唔鐘意咸就加少D，但係，『阿媽味道』係由此而來，折衷方法係落少D鹽落重D生抽，或者用少少老抽『增味』)
5、生粉兩茶匙
6、生油適量(撈好先加上去再撈勻，未撈好前唔好加)
7、加水2兩(即重量既1/4)。
8、麻油少量(選項，可加可不加)。

**醃料既份量，可隨重量加減，所有醃料既準確比例係160:1(重量:醃料重量)
***加水既比例，係每四份肉加一份水(本例就係8兩肉加二兩水)。

klnonqq

加水混和肉并，水的比例很重要，否则蒸完的肉并死实实，对吗？C兄！

65232200

回復 klnonqq #2 的帖子

对对对

822leung

65232200 發表於 2013-11-17 10:10
醃肉餅
最簡單，但未必個個都做得好(我都會失手，不過次數比較少)

加d柞菜又得，加尤魚蒸又得
禾中2加多隻咸蛋更加美味
真係可以好多配搭，讚

首石頭

回復 65232200 #1 的帖子

要唔失手,加點鹹方飽皮或白,保証成功!

~VaDeR~

65232200 發表於 2013-11-17 10:10
醃肉餅
最簡單，但未必個個都做得好(我都會失手，不過次數比較少)

如果加d冬菇粒同魷魚干就正啦

kidd.j

要蒸多久

65232200

回復 kidd.j #7 的帖子

ABOUT 12 MINS

kidd.j

回復 65232200 #8 的帖子

Thank you 搵日試下煮

65232200

回復 kidd.j #9 的帖子

浩科

有機會試試,好味道

willywng

回復 65232200 #1 的帖子

looks good. will try it.

VanTor

回復 65232200 #1 的帖子

發帖很用心啊!

newyorkboy

我成日都冇落水. 怪唔得禁實啦. 多謝.

newyorkboy

今晚試左. 加炸菜. 好味. 做左兩個. 食左一個. 另一個冰左第日食.

umemaro3d

食肉餅...啱哂我...

~VaDeR~

822leung 發表於 2013-11-17 10:21
加d柞菜又得，加尤魚蒸又得
禾中2加多隻咸蛋更加美味
真係可以好多配搭，讚

冬菇尤魚我最中2

gdchris

我觉得加点咸萝卜头下去比较好

李奧納多

呢個真係百搭
加魷魚馬蹄冬菇又得
加鹹蛋又得

Darksuperman

65232200 發表於 2013-11-17 10:10
醃肉餅
最簡單，但未必個個都做得好(我都會失手，不過次數比較少)

準確比例係160:1