轉載-----自家製豆腐花 - 零失敗食譜

追命 · 發表於 2013-11-7 19:50:06

材料：無糖無防腐劑豆漿 1 公升、食用石膏粉 1 茶匙、鷹粟粉 1 茶匙

我在街市豆腐舖買的豆漿，每天新鮮製造，無糖無防腐劑，而且本身就有消泡劑，會大大減少煮豆漿所產生的泡沬（其實變了零泡沬），從而令豆腐花更白更滑～

食用石膏粉我在二X惠買～　有人說在藥房或雜貨店買熟石膏粉都一樣效果～

先用少許水把石膏粉和粟粉溶在一起，然後放在煲裡備用，煲底記得要加隔熱墊～
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然後，用單柄小煲把豆漿煮滾，有一點要記著，豆漿很快就會大滾的！而且很易滾瀉。所以，一見到豆漿滾起，就要馬上熄火！一刻都不能遲啊～　

熄火後，把熱豆漿馬上倒進花花煲裡！記住，動作要快！就算倒瀉少少都不要理，一定要一口氣把所有豆漿倒進去！然後，放兩張廚房紙巾作吸倒汗水之用，再蓋上煲蓋。之後絕對不要移動花花鍋，因為豆腐花需要大約半小時才能凝固。我是等兩小時後，花花煲冷卻了，再放進雪櫃，做凍豆腐花，想要熱吃的就可以馬上吃囉～
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看～　用這個牌子的豆漿做豆腐花，又香又滑～　一般超市能買到的豆漿，因糖粉高，或加了防腐劑，又可能黃豆成份本來就不多，所以很多時都會失敗的！最好的效果，其實是自己做豆漿！就可以更香濃了～
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一公升豆漿大約可做四小碗～　大家可自行調較份量！

人家喜歡加紅糖，但我卻愛加蜜糖，會更滋潤好吃

轉載自evacatcat

追命 · 發表於 2013-11-7 19:50:07

Thanks for watching~~!!

dingdum · 發表於 2013-11-7 19:53:15

SUPADEPA 發表於 2013-11-7 19:50
Thanks for watching~~!!

啱晒, 滋潤又飽肚

shumanto · 發表於 2013-11-7 19:54:06

豆腐花我都愛吃

anklebreaker · 發表於 2013-11-7 19:55:12

正啊~遲D整俾人食先

HKOXSEX · 發表於 2013-11-7 19:57:04

可以用豆漿機自製豆漿重好

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冇機就
1. 先把黃豆沖水洗淨，加水浸過黃豆面。泡水至少6至8小時，或浸過夜。瀝乾水份。
2. 用食物搞拌器，加一半水量把黃豆打爛。用過濾紗布袋包裹黃豆糊，用乾淨雙手把生豆漿汁榨出過篩。
3. 生豆漿汁放入鍋中，加入另一半水量。用中小火煮滾。須時不時搞拌，以免黏鍋底。小心看火，以防滾瀉。可加入適量砂糖，煮至溶解。即成。或放涼冷藏飲用。