又紅又白之紅湯----羅宋湯

獨眼船長 · 發表於 2013-11-3 19:19:26

上次有CHING叫我介紹羅宋湯,今日就同大家分享一下啦

唔好話我次次兩人份量,今次黎個6人份量

材料（約六人份）：

牛蹍肉－－－－－－－－－－－400g

蕃茄－－－－－－－－－－－－4-5個（切塊）
甘荀－－－－－－－－－－－－2條（切粒）
西芹－－－－－－－－－－－－2條（切粒）
椰菜－－－－－－－－－－－－1個（切塊）
洋蔥－－－－－－－－－－－－1個（切粒）
馬鈴薯－－－－－－－－－－－1個（切粒）
蒜－－－－－－－－－－－－－3瓣（磨成蓉）
指天椒－－－－－－－－－－－1隻

月桂葉－－－－－－－－－－－2塊
羅勒－－－－－－－－－－－－1株（切碎）

牛高湯－－－－－－－－－－－1公升
水－－－－－－－－－－－－－1公升
茄膏－－－－－－－－－－－－1小罐
牛油－－－－－－－－－－－－25g
橄欖油－－－－－－－－－－－3 tablespoon

(1) 先將牛蹍肉飛水，瀝乾備用

(2) 蔬果類通通切碎的切碎，切粒的切粒，磨成蓉的磨成蓉

(3) 將牛油＋橄欖油加到鍋子裡燒熱，先下洋蔥和蒜蓉炒香，再加入其他蔬果

(4) 然後就是差不多所有西湯的基本步，用中慢火將蔬菜炒15-20分鐘左右

(5) 將牛高湯和水加到鍋裡煮滾，香草和肉也記得加入

(6) 把一隻指天椒去籽放進湯裡一起煮，這樣可以增加湯的層次感。不過記得把指天椒用小紗布包好或弄些記認方便湯煮好之後取出

(7) 慢火將湯煮2小時左右，加茄膏、鹽和胡椒調味，一鍋香噴噴的港式羅宋湯就完成了！

完成