韓式炒粉絲

公安 · 發表於 2013-10-23 20:04:23

本帖最後由米豬連餅師於 2013-10-23 20:03 編輯

在外吃的炒粉絲總有一個問題，就是太咸或是太油膩，或者早就炒好了，放涼後只是翻熱一下就賣給你，變得不夠好吃。可能韓國人著重味道重一點，我反而喜愛淡淡但感覺上健康一些的口感。解決方法當然就是動手做一碟，自己調較味道就最好了。

材料：
韓國粉絲…………..… 1/2包
甘筍……………….…... 1條
韮菜或菠菜…………... 適量
雞蛋…………………..…2隻
蒜片…………..…… 約6-8片
芝麻……………………少許
蔥………………………少許

調味料：
生抽………………….1湯匙
老抽………………….1茶匙
水……………….….約125ml
糖…………………...1-2茶匙
麻油…………………..1茶匙
胡椒粉………………....少許

韓國粉絲，大大包，超市有售

和我們常吃的粉絲很不同啊，韓國粉絲較粗身及顏色較灰，用來炒絕對一流

1) 先用水浸泡粉絲至軟身

2) 準備配料：甘筍去皮切粗條、韮菜切成小段、蒜頭切薄片、蔥切成

3) 把調味料內的所有材料拌勻，做成醬汁待用

4) 打勻2隻雞蛋

5) 油滾後，下蛋，用慢火煎成蛋餅。要訣：多落些油，就不會有「痴底」的情況，蛋會更滑一些。

6) 煎好的蛋餅切成蛋絲待用

7) 先下鑊爆香蒜片及蔥段

8) 再加入甘筍條及韮菜一齊炒

9) 與此同時，粉絲變軟身，瀝去水份待用

10) 待甘筍條及韮菜炒至熟透後，加入粉絲一齊炒

11) 倒入調味料炒勻

粉絲上色了，賣相已經很像外面吃的那種

12) 最後放上蛋絲，快速兜一兜就上碟

灑上少許的芝麻，賣相更美囉！

原來整韓式炒粉絲真的很容易，在家享受韓國美食就是這麼容易簡單
味道及咸度剛好，又不覺得油膩

ref. Candice kitchen