我係小廚神選舉round 5(投票區)

~VaDeR~

我係小廚神選舉round 5(投票區)
投票區開放至 24/10/2013 18:00 止，參加者自己及其好友均可投票，為公平起見，每位會員正身或分身只可投票一次，每人必需投五票，投不足五票者將當作廢票論，最高票數頭十位可得:

第一名可得財力1000，另獎分100/100
第二名可得財力800，另獎分獎75/75
第三名可得財力500，另獎分50/50
第四名可得財力300，另獎分25/25
第五至十名可得財力150，另獎分10/10

累積勝出五期頭四名參加者，可獲頒廚師食譜勳章

此投票由人手點票，投票者需要在此帖列出所投五個號碼回帖，除用以作計分外，亦會加分5/5與投票者，廢票將不獲加分。

嗚謝waiking & kaka1228 版主贊助第一名 100/100 及第二名 75/75 獎分及財力


截至184樓

參加者	所得票數	名次 (頭十位)
#01.minotaurus	40
#02.HKOXSEX	114	1
#03.Wandererjc	56	7
#04.khle	59	5
#05.SUPADEPA	32
#06.822leung	57	6
#07.steven2012	47	10
#08.hkman2011	85	4
#09.uma	105	2
#10.潮州怒漢	55	8
#11.四台國際CEO	86	3
#12.林冲	49	9

老牛食嫩草

今日介紹嘅系， 冬瓜湯， 呢個介紹佬牛以前出過， 不過反應唔熱烈。
而家剛進入秋天， 可以話， 夏日最後嘅冬瓜湯。
材料： 雞清湯， 江珧柱， 夜香花， 草菇， 鮮蓮子， 薏米， 茨實，金華火腿， 最後， 冬瓜

老牛食嫩草

製作： 好簡單， 江珧柱先浸水。火腿先將近皮部份片走， 因為有益味， 火腿整理好要拖水。茨實， 薏米要先浸水半小時。 草菇開四出水，因為有草青味同噏味。冬瓜切方塊。
1. 先落薏米， 茨實，江珧柱， 清水少量。
2. 落帶皮嘅冬瓜， 十分鐘後落冇皮瓜肉同鮮蓮子。
3. 待冬瓜半透明， 落雞清湯。滾五分鐘。
4. 落火腿片， 滾三分鐘。
5. 試味， 最後落夜香花。
大功告成。

HKOXSEX

螺旋藻肉片蛋花湯

*** 簡單易整
材料
螺旋藻 5 粒 [浸水]
豬肉 100 克 [切片]
雞蛋 1 隻 [打勻]
水 500 毫升 [2 杯]
鹽 少許
頭抽

製法
1. 豬肉切片，用頭抽略醃
2。 將水煮沸，加入螺旋藻，煮約5分鐘。 再加入豬肉、煮約5分鐘
3. 離火，倒入蛋汁，快手攪勻成蛋花。

Wandererjc

羅宋湯

材料:
牛展          6兩
蕃茄          2個
西芹       1/2條
椰菜       1/2個
洋蔥          1個
薯仔          1個
甘荀          1條
月桂葉     3~5塊
蕃茄膏      50克
辣椒仔      3條
蒜頭          3粒
水             約4升         
胡椒粉     備用調味
鹽            備用調味

做法:
1.甘荀，蕃茄， 西芹， 椰菜、洋蔥、薯仔、蒜頭洗後切開


2.牛展洗淨切片，用熱水(可放一片薑)灼一分鐘



2.牛展撈起，切粒

3.起油鑊，爆香蒜頭，倒入蔬菜，炒半分鐘，再加500ml水及小量鹽，滾三分鐘左右


4.將食料轉落另一個湯煲，加水，將牛展、月桂葉、辣椒粒放入，煮滾後改小火煲兩小時


5.落蕃茄膏，調好濃度，再煲半小時，最後以鹽和胡椒粉調較鹹味和辣味。

khle

周打蜆湯

之前諗過介紹蟹味噌湯，怕可能冇咁多人識。都係講返D大家飲過又易整嘅湯。周打蜆湯最簡單就開個罐頭都飲到，但係個味道就 。自己係屋企都整到，都唔難最多一個鐘多D就飲到周打蜆湯。

材料（8碗份量）：
兩斤蜆或者罐頭蜆肉400克（乜蜆都得，最緊要新鮮，試過係香港賣過隻蜆仔一半黑一半白細細隻，好鮮甜，又好平。但係我唔知叫乜名，大家去街市睇睇啦。）
1小快昆布
1片煙肉切碎
1杯切碎洋蔥
1杯切粒西芹
1杯切粒薯仔
1杯切粒紅籮蔔
3\4杯牛油
3湯匙麵粉
4杯忌廉
2湯匙紅酒醋

做法：
1.先洗乾淨蜆。用大火煲2杯滾水落昆布。水滾就落蜆加蓋焗3分鐘，開蓋見邊隻蜆打開就撈起。起肉備用，留起個汁。






2. 中火先溶牛油落洋蔥同煙肉碎。炒幾炒再落西芹，薯仔，紅籮蔔。材料開始煮淋就灑上麵粉。



3. 轉中細火落忌廉同煮蜆個汁，慢慢攪至杰身。

4. 落蜆肉落醋攪均就熄火，千萬唔好過熟。加小小鹽吊味就搞掂。
圖片轉貼

希望大家鐘意。

追命

回復 洗樓王子 #1 的帖子
蕃茄甘筍忌廉湯

材料：
蕃茄          3-4個
甘筍          1-2條 (視乎大小)
洋蔥           半個
煙肉          3-4條
罐頭茄肉  1罐
蒜蓉          適量
忌廉          適量
雞湯          約1000ml

1)


2) 把蕃茄洗淨去皮



3) 甘筍去皮後切成片



4) 煙肉切片


5) 洋蔥切片或絲；蒜蓉切粒


6) 首先大火爆香洋蔥和蒜蓉


7) 加入煙肉一齊爆香


8) 把甘筍放進去，一起炒




9)倒入雞湯及加入適量的熱水，加蓋煲15分鐘至20分鐘




10)準備罐頭蕃茄，原個或Diced Tomato也可以



11) 待甘筍熟透後，放入新鮮蕃茄和罐頭蕃茄 (因為蕃茄較易熟，所以不用太早放)


12) 罐頭蕃茄的水也倒進湯裡，原汁原味。煲約10分鐘


13) 加入忌廉搞拌，喜歡creamy一點，可以大膽地放多一些，如果要on diet，就適量地減輕分量



14) 放入去把湯打至幼滑。如沒有blender，用攪拌機也可以。



15) 如果希望口感更滑，可以隔渣後喝。我喜歡有口感一點，所以這部驟就不需要了。最後加入少許鹽調味即可。

822leung

清潤椰子竹絲雞湯
天氣剛剛轉，喝這個潤一潤下先
材料
竹絲雞一隻
瘦肉約半斤
南北杏小半碗
蜜棗三棵
椰子一個（椰子水可以不要，因不適合糖尿病朋友）

做法
先煲滾水，將豬肉切件氽水約2～3分鐘
竹絲雞切頭同尾部份（因脂肪較多）再一開四件（切小件亦可）
清洗已氽水的豬肉同雞件備用

跟著落大半煲水先放椰子、南北杏同蜜棗
較中大火，由凍水開始煲約半小時

到煲出味道時落竹絲雞同豬肉再煲2～2個半小時
最後放理椰子水同小許鹽調味完成。


謝謝觀賞

steven2012

秋季清潤西洋菜排骨湯

最近天氣乾燥,  中國人就喜歡用西洋菜煲老火湯, 喜歡它的清潤消熱療效, 西洋菜有具豐富植物性纖維和多種維他命, 清熱潤肺, 化痰止咳, 利尿等功效, 天氣乾燥不妨多飲就最適合, 做法材料好簡單, 今晚大家可以試試.

材料：
西洋菜 1 斤
軟排骨  300克
蜜棗  2-3粒
果皮  少許
羅漢果 半個
南北杏(用熱水去衣)  10粒
鹽  少許
油  少許


做法：
1.        將西洋菜洗凈, 在最後一次水，用兩湯匙鹽浸半小時, 然後沖凈, 備用. 其他材料洗凈, 待用.


2.        軟排骨清洗乾淨之後, 切成合適的大小.


3.     將排骨放入滾水拖掉血水2分鐘, 撈起備用.


4.        用煲湯的鍋放入清水10-12碗, 大火煲至水滾, 加少許油, 先把排骨, 果皮, 蜜棗, 羅漢果, 南北杏, 放入鍋內, 滾10分鐘.


5.      10分鐘後落西洋菜, 轉小火煲兩個小時, 落鹽調味即可.  


6. 香噴噴西洋菜湯完成, 簡簡單單.


分享技巧: 1. 很多人覺得煲西洋菜湯常有點苦味, 煲西洋菜一定要水滾才下菜, 這樣煲出來的西洋菜湯就不會有苦味.
              2. 西洋菜有分水種和旱種兩種, 旱種西洋菜, 莖骨深青色, 味也較苦, 而水種的西洋菜則脆嫩, 味較清甜. 下次買西洋菜可留意一下.

hkman2011

合掌瓜雪耳紅蘿蔔煲豬骨湯


材料:
合掌瓜
雪耳
紅蘿蔔
豬骨
百合
果皮
蜜棗
南北杏




過程:
將豬骨先飛水再放落煲, 連材料煲三個鐘, 搞掂




攞一部份去醫院探阿媽

uma

[自家制] 補血陳皮紅棗黑豆塘厾湯

噚日放半日，回家後自己衝去街市購買以下材料煲湯:
- 塘厾 4 條 (12碗水煲至8碗左右)，
可以減半至 (6碗水煲至4碗左右)
- 薑 幾舊
- 紅棗 20 粒
- 蜜棗 2-3 粒
- 黑豆 1/4斤
- 陳皮 幾塊
- 豬展 1/2斤















步驟1)
- 先把陳皮(要刮白色潺,個湯才吾會澀)、
- 黑豆要炒一炒,
- 豬展要飛水
- Then, 紅棗、蜜棗、豬展、黑豆，放進煲內慢火煲一個鐘。









步驟2)

同一時間，洗乾淨d 魚，
可加d 鹽去走魚身上的潺。









3) 用薑爆起獲，把魚前至金黃色。













4)把前好d魚放入煲湯袋內，當(1)已煲夠60分鐘，才把魚放下去






煲湯袋

5) Add some salt before enjoying the soup!!

潮州怒漢

今次同大家介紹一個簡單方便又經濟既湯水.
(3-4人份)勝瓜豆腐魚頭湯.
材料:

旺菜1棵$4


勝瓜1條$7


粟米1條,草菇5-6粒$9


新鮮鯇魚頭約2斤半左右$35


豆腐1件$3.5


薑片5-6片$1

作法:

落少許油爆香薑片,然後把魚頭放進鑊中大火煎至2-3成熟(微微焦燶)


跟住放入熱開水(約4ml),再放粟米及草菇大火滾15分鐘.



當魚湯開始變白後,再放入其他材料,大火滾15分鐘(要把鑊頂蓋上),最後加入少許鹽調味即成.


其實在材料及調味方面,隨你自己家人喜好,有時還可加入些蜆或蝦,增加鮮味,而調味方面有些人喜歡落少許黑椒或麻油等....各適其適,食之於味,不果其實有咁多料滾都好夠味.  

四台國際CEO

花旗參花膠龍躉頭, 骨煲扇骨

花旗參約2両


上等花膠1件


龍躉骨1斤


龍躉頭約半斤


頭, 骨斬碎, 飛水


扇骨約1斤, 斬碎, 飛水


小量螺頭


慢火煲佢3粒鐘, 食得

林冲

[轉貼]韓式人參雞湯



準備食材:

1. 全雞一隻(有買到雛雞更好) 2. 栗子. 3. 紅棗. 4. 銀杏果 5.蒜頭粒 6. 人參 7.糯米





作法:

1. 除了雞處理乾淨.和把銀杏果先解決外....第一個要做的事是把糯米先給泡水待用

可以的話.就漬個3.4小時吧...



2. 然後真的就非常簡單了.....把食材部份裝到雞肚裡就好了.

先塞點人參.再塞點米.再塞點其它食材..然後再塞點米......




3. 把塞好食材的雞放到鍋裡, 再把其它沒有塞進的食材一起放入鍋裡煮熟就好了

(大概燉煮了一個小時多吧)

起鍋前記得加點塩巴調味




完成：

HKOXSEX

#02.HKOXSEX
#08.hkman2011
#09.uma
#10.潮州怒漢
#11.四台國際CEO

silence

#01.minotaurus               
#02.HKOXSEX                       
#04.khle               
#05.SUPADEPA                       
#08.hkman2011

mr.lamb

洗樓王子 發表於 2013-10-12 05:39
我係小廚神選舉round 5(投票區)
投票區開放至 24/10/2013 18:00 止，參加者自己及其好友均可投票，為公平起 ...

#02.HKOXSEX
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#06.822leung
#09.uma
#12.林冲

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洗樓王子 發表於 2013-10-12 05:39
我係小廚神選舉round 5(投票區)
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弓長張

我投1,2,3,8及11

Wandererjc

個個都好好味

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