台式鹵肉

追命 · 發表於 2013-10-13 20:35:42

台式鹵肉

材料：

黑豚豬腩肉………………1條  (可用普通的豬腩肉代替)
甘筍…………………….1-2條 (可用紅蘿蔔代替)
蔥…………………………1條
蒜蓉……………………1湯匙
西蘭花(小).……………..半個

調味汁：
可樂………………….……1罐
黑糖……………………..2湯匙
紹興酒或米酒…………..2湯匙
白胡椒粉.……………..1/4茶匙
水………………………..100ml

1)    解凍後，把豬腩肉洗淨隔乾水待用。這件肉，多麼的肥美。

2)    把豬腩肉切成小件。我很愛這種層次分明的美。

3) 蔥洗淨切成小段

這是好友送我的台灣黑糖，用來沖桂圓薑母菜也不錯

準備一罐可樂及蒜蓉。最近我喜歡用現成蒜蓉，貪其方便，用蒜頭切成蓉也可以。

4) 把黑糖撕碎待用

5) 甘筍洗淨切成塊狀待用。這個鹵肉，甘筍是一個非常出色的配角，鹵完入味後超好吃啊，所以我用了2條甘筍讓菜式豐富一點，用1條甘筍也可以，自己喜歡就行了。

6) 下油煮滾後，放入蔥段爆香。爆香後，盛起蔥段可以不要，只剩下帶著蔥香的油

7) 放入鹵肉

8) 加入蒜蓉，爆香鹵肉

9)  把鹵肉兩邊煎至金黃色

10) 準備醬汁，把黑糖、紹興酒、白胡椒粉及水拌勻待用

11) 待鹵肉煎香成金黃色後，加入甘筍炒勻

12)  與鹵肉炒勻，顏色多美

13) 倒入調味汁

14)  倒入可樂

15) 把醬汁煮滾

16) 醬汁煮滾後，加蓋轉小火燜煮約40分鐘

17) 準備配碟的西蘭花，先洗淨西蘭花，用鹽水浸西蘭花約一小時去蟲。去蟲後，清洗多一次隔乾水

18) 放入加了少許鹽的滾水煮約5-8分鐘後，隔乾水待用

19)  燜煮約40分鐘，留意醬汁有沒有收乾，若果醬汁還是太多，可轉中小火加蓋多加10至15分鐘時間來燜

20) 收乾醬汁，就可以上菜了