澳門土生葡菜 之 金黃馬介休

入肉

這款馬介休可說是葡式與亞洲風味薈萃的絕妙餸菜，加入椰奶和藏紅花，令味道可口，賣相悅目。

材料:
馬介休約200g
蒜頭4 瓣(搗碎)
乾蔥2個(搗碎)
椰奶2 茶匙
藏紅花少許
橄欖油適量
鹽與胡椒粉少許
辣椒油1/2茶匙

做法:
1.用鮮奶浸馬介休一晚(去骨)用布印乾然後撕成小片狀。
2.放藏紅花下鑊用橄欖油慢火炒出香氣時，加入切碎乾蔥、蒜蓉及椰奶拌勻。
3.放入馬介休肉，以鹽和胡椒粉調味；用慢火把所有材料快炒一下，並用湯匙攪勻，加入辣椒油。
4.把馬介休炒至乾身、金黃色、味香和鬆散，配以油飯上碟。

p.s.
將混了糙米的白米飯煮得比較乾身1點, 煮好後熄火拌入牛油...少許蒜蓉&鹽,加蓋略焗片刻便成.

~VaDeR~

用奶浸完係咪會滑d架？

HKOXSEX

好有傳統風味

複制忍者

馬介休好少食

waiking

葡式咸魚

heroyu

入肉 發表於 2013-10-9 15:50
這款馬介休可說是葡式與亞洲風味薈萃的絕妙餸菜，加入椰奶和藏紅花，令味道可口，賣相悅目。

材料:

澳門土生葡菜  唔你女咩

~VaDeR~

回復 火影大人 #4 的帖子

我都麻麻地，覺得d口感怪怪地

steven2012

覺得麻麻

~VaDeR~

回復 heroyu #6 的帖子

葡國G

heroyu

洗樓王子 發表於 2013-10-9 21:59
回復 heroyu #6 的帖子

葡國G

幾好味架

cegong

洗樓王子 發表於 2013-10-9 21:56
回復 火影大人 #4 的帖子

我都麻麻地，覺得d口感怪怪地

E样食物是末零食,
么野味道呢！

~VaDeR~

回復 heroyu #10 的帖子

有幾好味先

~VaDeR~

回復 cegong #11 的帖子

馬介休是葡萄牙文Bacalhau的廣東話譯音，指以鹽醃鱈魚成的鹹魚，是葡萄牙菜中最常見的食材，以前人們未有冷藏保鮮技術，於是從事航海業的葡萄牙人便將撈捕得來的鱈魚，透過太陽曬製和鹽醃等工序來保存，漸漸變成他們的傳統美食。

cegong

洗樓王子 發表於 2013-10-9 22:10
回復 cegong #11 的帖子

馬介休是葡萄牙文Bacalhau的廣東話譯音，指以鹽醃鱈魚成的鹹魚，是葡萄牙菜中最常 ...

原来是葡萄牙鹹魚,明白了！

patrickssq

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馬介休約200g　＝＞係唔係雪魚？

Peers123

未試過,想試吓

入肉

回復 洗樓王子 #2 的帖子

冇錯，
岀面餐厅只会用水浸，
而自家整……土生葡人一般会用鲜奶浸，
一来滑、二来香、三来口感会rich啲咖！

~VaDeR~

回復 入肉 #17 的帖子

咁用忌廉咪仲滑?

入肉

回復 waiking #5 的帖子

其实欧洲好多地方都食马介休，
只不过大家稱乎吾同……
而各国岀名既嘢又吾同。
好似西班牙岀名火腿、
意大利岀名咸肉臘腸鳀鱼仔等等……

入肉

回復 patrickssq #15 的帖子

係，
不过经过醃制及晒乾既囉！