工序繁多 - 意式蝦餅 + 香酥迷迭香馬鈴薯

Girlhunter888 · 發表於 2013-10-8 11:35:46

我聽好多人講過食油炸野, 都係出街食好過, 因為要落好多油, 又會彈到㕑房周圍都係, 雖然如此, 但有否想過出面食的可能是地溝油, 千年油, 一來不太健康, 二來炸粉可能多過蝦, 蝦又唔新鮮! 如果係屋企其實用過平底獲都可以整出餐㕔蝦餅, 用料又多又新鮮, 油又可以用橄欖油, 不過以下介紹的算係中高階食譜了, 工序幾多下而且又繁, 但整到出黎, 相信自己有滿足感, 家人又食得開心!

今天來搞怪,將月亮蝦餅做點變化,一般是附泰式酸辣醬,今天用巴薩米可醋, 一般只有蝦仁、肥油、辛香料, 今天除了紅蔥頭外還加了起司!

意式蝦餅

香酥迷迭香馬鈴薯

Ref. Italytaste

Girlhunter888 · 發表於 2013-10-8 11:48:46

Girlhunter810 發表於 2013-10-8 11:35
我聽好多人講過食油炸野, 都係出街食好過, 因為要落好多油, 又會彈到㕑房周圍都係, 雖然如此, 但有否想過出 ...

材料：
越南春捲皮4片、草蝦仁360g、豬板油60g、嫩薑20g、紅蔥頭15g、紅蘿蔔30g、蛋白1/2顆、莫札瑞拉起司(Mozzarella)100g、現磨黑胡椒粒及鹽巴適量、純橄欖油適量、陳年醋醋膏(Balsamico Cream)適量

嫩薑去皮切末。紅蔥頭去皮切末。紅蘿蔔去皮切末。

豬板油切小丁。

草蝦仁先以餐巾紙拭乾水份後，開背去腸泥再剁碎。

Girlhunter888 · 發表於 2013-10-8 12:22:23

Girlhunter810 發表於 2013-10-8 11:48
材料：
越南春捲皮4片、草蝦仁360g、豬板油60g、嫩薑20g、紅蔥頭15g、紅蘿蔔30g、蛋白1/2顆、莫札瑞拉 ...

混合所有材料、鹽胡椒、蛋白。

將空氣摔打出來。

熱油鍋。

（米紙不用先打水，餡料的濕度會讓米紙自己軟化。）
先取一片春捲皮，平鋪上餡料，再蓋上另一片春捲皮後，以牙籤稍均勻戳幾個洞。

Girlhunter888 · 發表於 2013-10-8 12:27:08

Girlhunter810 發表於 2013-10-8 12:22
混合所有材料、鹽胡椒、蛋白。

待油溫升高，小心放入蝦餅油炸。

內餡炸熟後，可先以餐巾紙吸油，再切成適口大小。

唷呼～～看看那切面，用料很扎實！！盛盤後擠上Balsamico Cream。

可搭配酸黃瓜、酸豆..等醃漬品一起食用。

Girlhunter888 · 發表於 2013-10-8 12:37:19

Girlhunter810 發表於 2013-10-8 12:27
待油溫升高，小心放入蝦餅油炸。

香酥迷迭香馬鈴薯

材料：
馬鈴薯3顆、迷迭香1支、蒜頭5辦、洋蔥1/4顆、純橄欖油適量、鹽巴適量、黑胡椒適量

馬鈴薯洗淨，先用電鍋蒸熟後，去皮切大塊。

洋蔥切小丁、蒜頭切片、迷迭香取一小搓切碎，其他切小支。

加熱油，分別油炸迷迭香支、蒜頭，撈起備用後，將馬鈴薯塊炸至金黃。

另取一平底鍋，撈少許方才油炸油，將洋蔥碎炒軟，加入金黃馬鈴薯、蒜片拌炒後，以鹽、黑胡椒調味，最後灑上迷迭香碎。

盛盤時，以迷迭香支略為裝飾，即可。