德式堅持優質好鍋

蔡元培 · 發表於 2013-10-7 21:22:25

Silit希拉剛彩色鍋10月將有OCEAN GREEN及MOUNTAIN BLUE兩款新色上市

WMF工廠乾淨整潔，充滿秩序的輸送帶展示一列列鍋具，製作過程繁複卻有著德國人一貫效率與精確

Silit希拉剛原料與鍋身結合的情景

WMF的刀具至少要經過30道工序反覆鍛錘與拋光

由鋼片裁切而成的圓形體，經過加熱延展後變成大圓形體，透過垂直高壓沖床後，成為一體成形鍋身。

現代人關心食安問題，對於鍋具的品質越來越重視，頂級德國工藝之鍋WMF、Silit是許多人心目中的首選，究竟如何打造品質卓越的好鍋，兩大品牌首度對亞洲媒體公開德國工廠的製作流程。

WMF不鏽鋼商品聞名全球

WMF的不鏽鋼鍋具、刀具聞名全球，引以為傲的註冊商標CROMARGAN即是不鏽鋼的起源，CROMARGAN為一種結合18%鉻、10%鎳、72%不鏽鋼的材質，其特性包括堅硬、耐酸鹼、抗侵蝕，不會生鏽、永遠光亮且容易洗滌，這也是WMF的商品價值。

WMF全球行銷總監Frank Gfrorer表示，品牌商品有60%為家用品、40%提供飯店等專業用途，年營業額10億歐元（約400億台幣），儘管去年全球不景氣，但集團業績仍成長10%，其優異的品質就是品牌屹立不搖的關鍵。

WMF的特色鍋具採用不鏽鋼高壓一體成型，且鍋蓋、鍋把特殊合金固定點，標榜不脫落、散熱快、不燙手、傳熱快又均勻，是烹調的好幫手，Gfrorer指出，全球銷售最好的壓力鍋從無發生意外，讓品牌信譽再上一層樓。

＜現場直擊＞鍋具、刀具工廠

記者來到位於德國Geislingen的WMF鍋具工廠一探究竟。別於想像中的工廠，這裡有著濃濃的德式風格，乾淨明亮、整齊劃一，無異味也無閒置空間，每個員工專心於生產線上，不因有訪客而好奇張望。

進到工廠首先看見的是一大綑厚度0.6至0.8釐米的鋼片，鋼片會被裁為圓形體，經過加熱延展、高壓沖床變成一體成形鍋身，鍋底的製程經過多道工序，例如要結合具有導熱效果的鋁、耐酸鹼抗侵蝕且不挑爐的鉻，且鍋底必須預留0.2至0.4釐米的空間作為熱傳導的熱脹冷縮之用，此外，光是鍋身的拋光步驟就有10道，儘管繁複，但德國人就是有辦法用最有效率的方式進行精密工程，每道拋光步驟僅需16秒，160秒後，鍋子亮晶晶地在輸送帶上展示新貌，等待接下來的流程，如焊接鍋把、雷射logo、烙印度量衡、鍋蓋組裝、品管檢查等。WMF消費產品總經理Frank Schnatz表示，目前工廠有三座在德國、一座在亞洲，一年用掉的鋼達3,500噸。

位於Hayingen的刀具工廠在2000年開始機械化操作，刀子的生產同樣從一大片不鏽鋼開始，以1,050°C、50°C、200°C溫差強化鋼的硬度，自1公尺高以1.6米噸垂直高壓鍛造，依模型裁製後，至少要經過30道工序反覆鍛錘與拋光，使刀刃呈現平整光滑且鋒利。

最特別的是，負責磨刀的是一座座如同「變形金剛」的大型機器，只見機器手臂忙進忙出，不到10秒完成一動作，最後再由品管人員把關檢查品質。可惜此一過程被品牌視為高度機密，無法公開現場影像。

＜創新研發＞手機與鍋具結合

除了承襲傳統、維持一貫品質，WMF也不斷改革創新，因應科技進步，最新的概念商品結合智慧型手機與萬用健康鍋，透過APP應用程式，消費者可依據手機顯示的步驟輕鬆使用鍋具烹飪，包括準備食材、烹調時間都可自動計算，目前僅在德國登場，亞洲地區尚在評估上市的可能。

Silit希拉剛鍋具德製受歡迎

同屬WMF集團的Silit創立於1920年，從史上最早的搪瓷鍋具，到世界第一款家用壓力鍋，品牌聲名已遍布全球，Silit現在最受矚目的是獨家專利研發的「Silargan希拉剛」，希拉剛為健康陶瓷合金鍋具材料，標榜含抗菌金屬離子，能抑制鍋內外表層細菌的生長和繁殖，保持食物原汁原味，符合德國和歐盟的衛生法規。品牌表示，希拉剛鍋具擁有極佳的導熱性，可快速均勻加熱，烹調食物省時又節能；由於希拉剛鍋具都在德國生產，因此也成為民眾最愛的商品。

◎揭開獨家製程神秘希拉剛

製作希拉剛的工廠位於德國Riedlingen，工廠一天可製造1,500公斤的希拉剛原料，約可生產1,500個鍋具，全球也僅有這裡製造希拉剛產品。

希拉剛融合許多礦物材質製成，工廠裡擁有30多種礦物，其主要材質為石英，並混合數種礦物，高溫攪拌2小時後呈現液態，接著經冷水冷卻，變成固態結晶體，就是希拉剛的原料。品牌透露，不同礦物的搭配會產生不同的結晶體，目前工廠共研發出30種功能各異的配方，有些強調堅硬、有些強調亮度，有些則是燒製後會產生不同色彩。

結晶體製好後，必須和陶瓷結合，經過瓷球翻滾並加水攪拌，再次化為液態，並將之與製好的鍋身融合，經860°C烘烤45分鐘後，原色希拉剛鍋出爐，須由人員檢查無問題，噴上不同色彩的希拉剛原料再燒製一次，才算大功告成，目前希拉剛彩色鍋可燒出的顏色包括紅、綠、黃、橘、黑等，10月將有OCEAN GREEN及MOUNTAIN BLUE兩款新色上市。

limc · 發表於 2013-10-7 21:25:40

售價如何?

BB29 · 發表於 2013-10-7 21:26:13

有堅持好係事!

onngau · 發表於 2013-10-7 21:29:24

回復蔡元培 #1 的帖子

乜介口？

sam6799 · 發表於 2013-10-7 21:32:31

一定好貴

蔡元培 · 發表於 2013-10-7 21:33:53

limc 發表於 2013-10-7 21:25
售價如何?

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蔡元培 · 發表於 2013-10-7 21:37:24

★世界第一品牌，德國WMF為世界頂尖之不鏽鋼器皿製造廠★
平常在廚房用來料理三餐飲食的鍋具，能有什麼學問呢？來自德國的WMF至今已有157年歷史，擅長將平凡的日常用品化身為藝術科技與實用的結合體，為了材質的穩定與使用的安全，WMF採用18/10的不鏽鋼，即18%的鉻、10%的鎳及72%的鋼來打造鍋具，這樣的完美比例不僅可抗食物的酸鹼，讓產品更耐用同時還有強韌安定性高及易清洗的優點。
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