照燒雞肉串 + 涼拌蕃茄洋蔥牛肉

採花賊 · 發表於 2013-10-7 12:10:21

本帖最後由採花賊於 2013-10-7 12:40 編輯

一般人通常都好鐘意食肉少菜, 久而久之就唔係幾均衡, 因此今次介紹呢兩味餸, 係用疏菜混合肉類整食, 咁樣食無咁肥利, 又可以食蔬菜, 又美味 !! 呢兩款野煮法都特別少少, 有種新鮮感, 唔係話平日食開咁, 不過有些難度, 適合中至高階煮食者 !!

1. 照燒雞肉串

2. 涼拌蕃茄洋蔥牛肉

Ref.: icook.tw

採花賊 · 發表於 2013-10-7 12:13:11

本帖最後由採花賊於 2013-10-7 12:39 編輯

採花賊發表於 2013-10-7 12:10
一般人通常都好鐘意食肉少菜, 久而久之就唔係幾均衡, 因此今次介紹呢兩味餸, 係用疏菜混合肉類整食, 咁樣食 ...

照燒雞肉串

這是為~在辛苦了一天的工作後..或是優閒的星期假日,偶爾會來杯清涼啤酒Relax一下所準備的烤雞肉串! 食材選用了肉質較佳的去骨雞腿排,搭配均衡營養的香甜青椒等各式蔬菜..再刷上以【淬釀醬油露】特調的照燒烤肉醬~ 軟嫩的雞肉刷上特調醬汁燒烤..美味無敵! ^^

食材（ 3 人份）

去骨雞腿排1塊約450g
青椒(大)1個
小番茄(or紅彩椒)適量
蔥白2支

照燒醬汁 (一些日式超級市場有賣, 都幾好用, 平時整用很方便)
淬釀醬油露60ml
味醂60ml
米酒60ml
砂糖1大匙
水60ml
蒜泥or蒜末1小匙

採花賊 · 發表於 2013-10-7 12:17:38

本帖最後由採花賊於 2013-10-7 12:33 編輯

採花賊發表於 2013-10-7 12:13
這是為~在辛苦了一天的工作後..或是優閒的星期假日,偶爾會來杯清涼啤酒Relax一下所準備的烤雞肉串! 食材 ...

1.備齊並洗淨所有食材~ 蔥白切小段,青椒去籽切小塊狀備用。備齊並洗淨所有食材~ 蔥白切小段,青椒去籽切小塊狀備用。

2.去骨雞腿排以利刀切成適當大小塊狀~

3.以長竹籤,將各種食材分別串起成一串串備用。(搭配的蔬果..可依個人喜好選擇,小番茄以鳳梨等水果代替也很美味!)

4.將照燒醬汁材料混合煮開後~以小火再煮個十分鐘左右..讓醬汁再濃縮一些..呈微濃稠狀即可。如此可以讓燒烤時..醬汁容易沾附吸收。為了較甜口的照燒醬汁更有香氣..特別添加了少許的蒜末(or蒜泥)~蒜香加上淬釀醬油露的甘醇一起熬煮....照燒醬汁的風味變得更好了! (不喜歡蒜味者可省略~^^)

5.將肉串放在鋪有烤盤紙的烤盤上排好.. 先刷上一層照燒醬入烤箱烘烤(以200度C~烤約20分鐘..每個人使用的烤箱不同,請自行斟酌烤溫和時間。)中間的過程需再取出烤盤..再刷上醬汁..重覆個幾次..讓烤肉更入味即可。(★也可使用光波爐烤, 也可使用鑄鐵燒烤盤或是耐熱平底鍋..直接在爐頭上操作亦可)

6.醬香味濃的烤雞肉串~總能在休閒時刻..帶給全家人歡樂的氣氛..這時來上一杯冰飲或是啤酒更是絕配! 但記得提醒親愛的爸爸,為了身體健康..飲酒請勿過量唷! ^^ 醬香味濃的烤雞肉串~總能在休閒時刻..帶給全家人歡樂的氣氛..這時來上一杯冰飲或是啤酒更是絕配!

採花賊 · 發表於 2013-10-7 12:26:28

本帖最後由採花賊於 2013-10-7 12:34 編輯

採花賊發表於 2013-10-7 12:17
1.備齊並洗淨所有食材~ 蔥白切小段,青椒去籽切小塊狀備用。備齊並洗淨所有食材~ 蔥白切小段,青椒去籽 ...

涼拌蕃茄洋蔥牛肉

炎炎夏日，若是能在..餐桌上準備一道開胃又消暑的涼拌佳餚,應該會吃得更開心吧~
這道"涼拌蕃茄洋蔥牛肉"~使用了營養專家們都讚揚應該多加食用..有益健康的番茄和洋葱.佐以【淬釀日式和風醬油露干貝風味】為主的特調醬汁..清爽又好吃~希望讓愛吃肉的人可以在炎熱的夏天,吃得更清爽無負擔更健康一些唷!^^

食材

牛肉片約250g
洋蔥(中小型)2個
小番茄180g
香菜一小把
大辣椒一支

醬汁材料

淬釀日式和風醬油露干貝風味2大匙 (係日或超市通常有得賣)
辣椒末1支
蒜末1大匙
細白砂糖1又1/2大匙
魚露1大匙
粗黑胡椒粉1/4小匙
檸檬汁35ml

採花賊 · 發表於 2013-10-7 12:28:41

本帖最後由採花賊於 2013-10-7 12:38 編輯

採花賊發表於 2013-10-7 12:26
炎炎夏日，若是能在..餐桌上準備一道開胃又消暑的涼拌佳餚,應該會吃得更開心吧~
這道"涼拌蕃茄洋蔥牛肉 ...

1. 備齊所有材料~香菜洗淨瀝乾切末..洋蔥去皮洗淨切細絲.小番茄洗淨瀝乾切半.辣椒去籽切細末~檸檬擠汁備用。備齊所有材料~香菜洗淨瀝乾切末..洋蔥去皮洗淨切細絲.小番茄洗淨瀝乾切半.辣椒去籽切細末~檸檬擠汁備用。

2.先將洋蔥絲泡入冰開水中片刻備用(可去辛味和保持脆度)~接著再將洋蔥絲放入蔬果脫水器中..將水漬盡量去除乾淨~再和小番茄一起倒入攪拌盆中備用。

3.將~[醬汁材料]拌均勻..其中的細白砂糖盡量拌至融化~ 調味比例僅供參考..喜歡酸一些就多放些檸檬汁,想辣一點可以使用較辣些的小辣椒.. 皆可隨自己喜歡的味道去調整~拌勻後靜置片刻讓味道更融合再使用。

4.將牛肉入滾水鍋中燙一下..約八至九分熟~(分別用涮的方式亦可)撈起將水分瀝乾..(所有的材料都要徹底瀝乾再用)將牛肉放入攪拌盆中..倒入醬汁材料再加入香菜末拌均勻~

5.徹底拌均勻後..再冷藏一下下..讓全部的食材和醬汁材料味道更融合即可食用。

6.這醬汁算是半泰半中式的混合... 尤其特別添加了~【淬釀日式和風醬油露干貝風味】鮮美的干貝精華加上100%純釀造醬油,入口層次豐富..清甜甘鮮! 讓這道涼拌牛肉,完美呈現出絕佳的風味,非常的鮮美爽口..好吃極了~^^