蒜蓉焗大頭蝦

獨眼船長 · 發表於 2013-10-3 17:55:35

本帖最後由獨眼船長於 2013-10-3 17:53 編輯

蒜蓉焗大頭蝦

材料：(2-4人份量)
越式大頭蝦..........4隻
味椒鹽................適量
芝士粉................少許
蒜蓉牛油液：
蒜蓉......................4両 (約2-3粒)
牛油......................1件 (融成牛油液)
炸蒜...................1湯匙
糖....................1/3茶匙
鹽....................1/3茶匙
雞粉.................1/3茶匙
麻油....................1茶匙

1) 先把蒜頭切碎成蒜蓉，要切得碎一點

2) 切好的蒜蓉待用

3) 先用熱水座融牛油成為牛油液，與蒜蓉牛油液的所有材料一起拌勻

4) 拌勻後的蒜蓉牛油液超香，放於室溫，待用

這就是我們的大頭蝦

5) 把大頭蝦洗淨後，開成兩邊。首先用剪刀從蝦頭以下的蝦身部分，於中間位置剪下去，再沿著同一方向剪開蝦頭及用同一方法剪開尾部

6) 把蝦剪成兩邊

7) 挑出蝦腸及清理蝦春

8) 輕輕用水沖洗蝦身，避免沖走美味的蝦膏啊

9) 沖洗後隔乾水待用。

每隻蝦都有著超正的蝦膏

10) 預備焗盤，掃上一層油以防「痴底」，把蝦整齊地鋪在錫紙上。

11) 灑上適量的味椒鹽

12) 再把蒜蓉牛油液鋪在蝦面上(蓋過面)，最後灑上少許的芝士粉。

13) 放入焗爐以220度焗約12-15分鐘，焗至表面的蒜蓉烘成金黃色就完成！(如果表面未夠金黃色，可多加3-5分鐘的時間，記得睇火)

完成

轉載自candice kitchen