第4屆世界麵包大賽台灣獲得藝術競賽獎及團隊第二名

30838 · 發表於 2013-10-1 22:54:25

台灣團隊在法國聖伊天恩第4屆世界麵包大賽獲得第二名，領隊張明旭（右）、參賽選手王鵬傑（中）及其助理王子健（左）開心領獎。（中央社）

在法國聖伊天恩（Saint Etienne）舉行的第4屆世界麵包大賽9月29日頒獎，在12個競賽團隊中，台灣團隊獲得第二名，並獲得藝術競賽獎。
第一名為地主隊法國隊

據中央社報導，第65屆聖伊天恩國際博覽會中的麵包大賽（Mondial du Pain）已經是第4屆，於26至28日比賽，台灣代表隊由高雄餐飲學校教授張明旭領隊，參賽選手為麵包大師吳寶春的弟子王鵬傑及助理王子健，28日經歷一整天的賽事後，29日頒獎典禮上獲得僅次於法國隊的第二名佳績，並獲得藝術競賽獎。

王鵬傑表示，很開心獲獎，這是麵包大賽舉行4屆以來，首次由亞洲隊獲獎，在台灣準備時只想完美呈現台灣實力，沒有志在必得，得獎是一個意外驚喜，他很高興可以將台灣文化帶來法國。

台灣隊是以「台灣陣頭」獲得藝術競賽獎項，王鵬傑表示，他在介紹這個以八家將和舞龍舞獅為主題的作品時，強調這是台灣的廟會活動，平常都會舉行。

王鵬傑表示，這個比賽的難度很高，2人要獨立完成團體賽所有的9個項目。在三明治競賽類，他是用宜蘭的鴨肉，加以台灣的蜂蜜調配醬汁；在丹麥麵包類則是以蝴蝶造型來呈現台灣特色──蝴蝶王國，加以紅色的玫瑰醬來表達台灣的美。

在國家麵包類，他用很大一朵花的造型，告訴評審，台灣就像是一朵耀眼的大花，要向世界大放異彩。

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30838 · 發表於 2013-10-1 22:55:30

奪下世界麵包第二名的王鵬傑與助理王子健，都出自於高雄莎士比亞烘焙坊，他們的團隊在參賽前已經是麵包比賽的常勝軍，其中王鵬傑與合夥人武子靖都曾經受過吳寶春指導。但這次奪獎背後的推手，其實是吳寶春的師父──「台灣秒殺麵包之父」野上智寬，台灣之光師出同門。
領獎時王鵬傑與王子健露出靦腆的笑容，另一名夥伴揮舞著台灣國旗，這個團隊用麵包讓台灣再次站上國際舞台，背後的推手其實是他──「台灣秒殺麵包之父」、日本籍的麵包師傅野上智寬。野上智寬是吳寶春的師父，王鵬傑也曾經受過吳寶春指導，台灣之光師出同門，當年野上不僅幫助吳寶春奪下世界冠軍，這次王鵬傑比賽前，他也親自技術指導，經常陪著練習，不過就在一切準備就緒前，王鵬傑出門前還因為天兔颱風造成班機大亂，差點無法參加比賽。
王鵬傑發言人高慧樺說，「因為瑞士航空的問題，所以他們出發當天還是留在台灣，重點是根本不知道隔天班機機票到底訂不訂得到，所以他們隔天一清早五、六點又到機場現場候位。」
王鵬傑之所以有發言人，因為他早在比賽前就和曾經以蜂巢麵包揚名國際的武子靖開了一家烘焙坊，工作人員平均年齡30歲上下，創作過程也很搞笑。高慧樺說，「因為他只要一個東西做不出來，他就會很痛苦，他常會坐在我旁邊說『阿姐怎麼辦？沒有林志玲的美腿』，他們常會把每一個作品想像成一個女人的畫面，所以他們才會有動力嘛！」
兩個1986年出生的大男生，創業至今開了5家店，年營收4200萬元，卻不因此而滿足，在專業上精益求精，再次征戰世界麵包大賽，證明麵包也能英雄出少年。

氣孔大小不一，天然酵母
賽前練習照