意大利海鮮三味

Girlhunter888 · 發表於 2013-9-30 18:51:14

其實外國人都好鐘意食海鮮, 而地中海鄰近的國家, 海鮮更加新鮮美味, 就好似意大利, 南法等等, 今次就介紹幾款海鮮煮法, 等大家唔好下下食西餐都食牛扒, 羊架咁多肉, 多幾味海鮮配搭!

今次介紹三款美味海鮮:

1. 「義式海鮮」

2. 「拿坡里蕃茄海鮮」

3. 「透抽蕃茄燒」

Ref.: 義大利㕑房 tasteitaly

Girlhunter888 · 發表於 2013-9-30 18:55:42

Girlhunter810 發表於 2013-9-30 18:51
其實外國人都好鐘意食海鮮, 而地中海鄰近的國家, 海鮮更加新鮮美味, 就好似意大利, 南法等等, 今次就介紹幾 ...

義式海鮮

這是一道步驟簡單卻很好吃的料理
幾乎沒有什麼特殊的烹調技巧
只要事先將海鮮處理好
就可輕鬆上菜囉~

材料：
特級冷壓橄欖油、白酒醋、中卷、淡菜、蛤蜊、鮮蝦、紫洋蔥、蒜頭、巴西利、黑橄欖、綠橄欖、酸豆、鹽巴、黑胡椒

以特級冷壓橄欖油爆香洋蔥絲、蒜頭。

擺上海鮮料 (鮮蝦去殼去腸泥、中卷內側切花、淡菜、蛤蜊)。

加入白酒醋，蓋上鍋蓋蒸煮至熟。

起鍋前，以鹽巴、黑胡椒略為調味，並灑上巴西利碎。

Girlhunter888 · 發表於 2013-9-30 19:02:15

Girlhunter810 發表於 2013-9-30 18:55
義式海鮮

這是一道步驟簡單卻很好吃的料理

拿坡里蕃茄海鮮

雖說海鮮吃原味最棒
但今天咱們用蕃茄煮也不賴唷~
而且又快又方便

材料：
喜歡吃的海鮮（蝦仁、干貝、三文魚、旗魚...等）、洋蔥、黑橄欖、酸豆、九層塔、百里香、橄欖油、白酒、蘿勒紅醬

洋蔥切碎、黑橄欖對切。

取一平底鍋，加入適量純橄欖油，爆香洋蔥碎。

取接著加入海鮮略煎。

倒入白酒，將酒精燒至揮發後加入黑橄欖、酸豆。

倒入蘿勒紅醬一起煨煮。起鍋前加入九層塔及百里香碎。

完成囉

Girlhunter888 · 發表於 2013-9-30 19:08:00

Girlhunter810 發表於 2013-9-30 19:02
拿坡里蕃茄海鮮

透抽蕃茄燒

透抽外型都幾似魷魚,烏賊等, 就是鎖管的俗名，又名透抽、筆管、小管等。是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA).
台灣鎖管也是屬於十腕總目(Decapodiformes),管魷目(Teuthida)。俗名透抽、小卷(幼體)、中卷(亞成體)。體型有大有小,軀幹的上、中部呈現圓胖的體型,一般人也將體型較小者( 15公分以下)稱作小管,牠是小卷的幼型。通常漁夫們將小卷捕獲上船後,就會立刻以滾水燙過,以避免發臭。市場上常見已經醃漬過的迷你型小卷,口味非常鹹,適合當作下酒菜。通常體形較小的台灣鎖管就叫小卷,中型的便直接稱之為中卷或透抽。台灣鎖管又名中國槍烏賊,鰭佔胴長的三分之二,鰭較圓,胴長可達47公分,體表有深棕褐色密細斑。

材料：
透抽、ORO去皮切丁蕃茄、特級冷壓橄欖油、洋蔥、蒜仁、白酒、綜合香料、月桂葉、新鮮巴西利、鹽巴、黑胡椒

透抽去外表薄膜、內臟後洗淨，在一面表面切刀紋。

以特級冷壓橄欖油爆香洋蔥碎、蒜碎。

加入ORO去皮番茄丁，嗆一點白酒，略煮一會讓酒精蒸發。

加入透抽、月桂葉、綜合香料。

煮至透抽熟後，加入巴西利碎，以鹽巴、黑胡椒略為調味。

食用前，可淋上少許特級冷壓橄欖油提香。