蒜苗醉香G

公安 · 發表於 2013-9-30 17:08:56

本帖最後由米豬連餅師於 2013-9-30 17:26 編輯

尋日介紹左個美味火鍋俾大家,得到好大嘅回响 ,今日介紹番個正常小小嘅 ,成日煮白切雞，醉雞，豉油雞，不如試下整個蒜苗醉香雞啦，有新意哎嘛，不過煮完要趁熱食，啖啖嫩滑架！

蒜苗醉香G

材料：

雞　一隻
啤酒一罐
蒜苗　６條
紅椒　一個

調味料：

蔥，薑，蒜頭，八角，小茴香，花椒，鹽，紹興酒，生抽，砂糖，胡椒粉　

做法：

1. 蒜苗洗淨切段，約一吋，紅椒切菱形切塊　

2. 蔥切段，薑切片，蒜頭去衣拍一下即可。

3. 將雞肉斬成小塊，用水洗淨，用鹽2茶匙，胡椒粉兩茶匙，紹興酒2-3湯匙醃一會（如果你煮開的，自己調節調味料的份量，這只是大概參考）

4. 開熱鑊放油，爆香蔥段，蒜頭，薑，花椒，八角，小茴香。（如果無買小茴香可以不要。八角大約５粒，花椒２茶匙）

5. 將雞塊倒進去，不要急著翻，慢慢煎到變金黃色才翻到另一面，繼續煎至兩面都金黃色，肉的水分稍稍變乾。

6. 這時候就可以倒一罐啤酒下去，大火燒開。

7. 如果有浮油和泡泡，就拿湯羹撇走。

8. 然後，加入適量生抽，砂糖，鹽調味。

9. 蓋上鑊蓋燜１０分鐘

10. 燜到湯汁基本收乾即可

11.倒入蒜苗，略炒，加入紅椒塊炒勻，蒜苗出香味即可熄火上碟。時間過長顏色會變老。

完成