正宗四川麻婆豆腐

追命

材料:

免治牛肉 ----- 6-8 兩 (正宗是用牛肉, 但你也可改肉豬肉)
豆腐 ----- 2,3 鏄
乾辣椒 ----- 大約20至30隻
乾蔥 ----- 半小個 (切碎)
清雞湯 ----- 150ml



調味;

豆瓣醬 ----- 2, 3湯匙
辣椒粉 ----- 3茶匙 ( 因應口味加減)
花椒粉 ----- 1茶匙
花椒油 ----- 1茶匙 (黎紅牌的是最好)
豉酒 ----- 1湯匙

醃料:

豉油 ----- 1湯匙
糖 ----- 1茶匙
鹽     ----- 半茶匙
油 ----- 少許

1) 用醃料醃牛肉, 備用.


2) 下油爆香乾蔥, 乾辣椒 (油要下多一點)


3) 下牛肉炒香至熟


4) 下豆腐, 炒勻.


5) 下所有調味料


6) 下雞湯, 煮一會


7) 試味, 不夠鹹可再加豉酒, 不夠辣可加辣椒粉, 不夠麻加花椒粉.


大功告成!


ref.懶豬食譜

momomo1997

辣啊！

parma

汰見刀慶

luvsupernatural

SUPADEPA 發表於 2013-9-26 18:34
材料:

免治牛肉 ----- 6-8 兩 (正宗是用牛肉, 但你也可改肉豬肉)

而家先知...正宗係用牛肉

waiking

夠晒開胃

BB29

今餐又直多兩碗飯

hkmessi123

回復 SUPADEPA #1 的帖子

色香味俱全，睇見都想食。

cegong

现在刚要吃饭,
睇到你个四川麻婆豆腐,
重过肚饿囖！

福仔

嘩……好辣

cmpop

色香味俱全

追命

回復 momomo1997 #2 的帖子

川妹就梗係辣架啦

追命

回復 parma #3 的帖子

煮完沖一次涼,食完又要沖一次涼

追命

回復 luvsupernatural #4 的帖子

唔食牛可以用豬肉代替

追命

回復 waiking #5 的帖子

食得辣就係,食唔到就辣到

追命

回復 BB29 #6 的帖子

辣油送飯

追命

回復 hkmessi123 #8 的帖子

煮完成屋辣椒味

追命

回復 cegong #8 的帖子

拿林食多兩碗飯

追命

回復 福仔 #9 的帖子

食得辣多皮膚好滑架,你睇下D四川妹妹就知啦

TCLHK

嘩..好鬼辣啊...香就一定好香..食完去洗手間開大就過引了

追命

回復 TCLHK #19 的帖子

屙到X眼都嘖火