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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › Fish & Chips
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樓主: ~VaDeR~

[各國地道風味] Fish & Chips

 薦  火 [複製鏈接]
一杯水

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論壇元老

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發表於 2013-9-21 22:08:13 | 顯示全部樓層
炸魚薯條
尋人:
柒拾後
畜生  狗熊 打靶仔 弗蘭克. 則圈  被公司炒魷魚了
一名 逃兵役 男子。當年借 出國 讀書 為由. 實際  是 逃兵役  畜生  狗熊 打靶仔
畜生  狗熊 打靶仔 弗蘭克. 則圈 自認係 天生好性 ，晚晚無性不歡
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發表於 2013-9-21 22:08:45 | 顯示全部樓層
回復 洗樓王子 #2 的帖子

色、香、味俱全，睇見都流口水。
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發表於 2013-9-21 22:09:17 | 顯示全部樓層
回復 洗樓王子 #2 的帖子

炸薯條香趣可口，不過就5敢直太多。
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 樓主| 發表於 2013-9-21 22:12:30 | 顯示全部樓層
回復 福樂Jojo #60 的帖子

禾天日都上深圳按雀
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kor8

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發表於 2013-9-21 22:14:46 | 顯示全部樓層
that is english mang.  here i have to drive 5 blocks to find it.  when i visited london, it is illegal not to have this on restaurant's menu.
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一直企硬

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百萬富翁勳章論譠元老勳章高級元老勳章
發表於 2013-9-21 22:40:07 | 顯示全部樓層
用啤酒嚟整，送啤酒仲一流
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Mak06

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發表於 2013-9-21 22:40:26 | 顯示全部樓層
正, 不過間中食都幾好
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發表於 2013-9-21 23:16:47 | 顯示全部樓層
本帖最後由 minotaurus 於 2013-9-21 23:17 編輯

漿粉如果搞得太耐就會起膠， 炸出黎就會太“厚”， “太韌”，太硬，唔夠鬆花。
最好用低筋粉， 用冰水開粉， 用筷子輕輕搞勻。
雞蛋白先打到起泡， 慢慢加蛋黃搞勻， 魚塊先沾雞蛋， 然後輕輕放入炸漿拖一拖。
落油鑊炸， 炸出黎一定鬆化。
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發表於 2013-9-21 23:20:42 | 顯示全部樓層
本帖最後由 minotaurus 於 2013-9-21 23:21 編輯
minotaurus 發表於 2013-9-21 23:16
漿粉如果搞得太耐就會起膠， 炸出黎就會太“厚”， “太韌”，太硬，唔夠鬆花。
最好用低筋粉， 用冰水開粉 ...


炸薯條小貼士：
切好薯條一定要冲水去表面澱粉，不妨放入70度中熱水浸幾分鐘， 等冷卻後炸第一次，食前翻炸。
英國傳統做法， 炸油裡面一定要加動物油，炸出黎先夠香。
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 樓主| 發表於 2013-9-21 23:38:33 | 顯示全部樓層
回復 minotaurus #69 的帖子

姐係豬油？
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cheong141

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有囡直囡，有水吹水

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發表於 2013-9-21 23:56:48 | 顯示全部樓層
好似好好味, 不過熱氣死
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浩科

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發表於 2013-9-22 00:01:16 | 顯示全部樓層
食得多好熱氣
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mickys101

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發表於 2013-9-22 00:05:57 | 顯示全部樓層
好味, 最好少食D
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發表於 2013-9-22 00:10:40 | 顯示全部樓層
Very traditional food
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發表於 2013-9-22 00:20:39 | 顯示全部樓層
沾茄汁yummy
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PassByNoMore

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Have a nice day

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發表於 2013-9-22 00:39:19 | 顯示全部樓層
a very simple and common food, but very hard to master
thanks for the ideas~!
Seeking for the best USB!
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發表於 2013-9-22 00:46:19 | 顯示全部樓層
洗樓王子 發表於 2013-9-21 17:46
今日炸魚薯條早就不再只是英國人的專利，英屬殖民地─如澳洲、紐西蘭、南非、以及鄰近的國家如挪威、荷蘭 ...

雖然好食, 但好高卡路里
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Narhhy

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發表於 2013-9-22 03:15:30 | 顯示全部樓層
They are tasty
勿忘國恥 14年抗戰
https://zh.wikipedia.org/zh-hk/南京大屠殺
http://kjapan.sdedu.net/index.htm
抵制日貨
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SLK88

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發表於 2013-9-22 04:28:22 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2013-9-22 06:55:09 | 顯示全部樓層
回復 四台國際CEO #77 的帖子

係喎,你操到咁FIT,唔啱你食
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