淺談品飲威士忌(下)

tonypoon · 發表於 2013-9-7 23:53:46

上次講到品飲威士忌，大約講到杯對酒體嘅分別同用途。唔知道大家有冇試過下！

當然！除左酒杯之外，就係講究一下個飲法，因為唔同嘅飲法，對於你能夠點樣享用到酒嘅不同風味，會有不同觀感嘅影響。

在品飲方式這層面中，可以說是千奇百趣，各有情趣。簡單點來開宗明義，就是你在「新道路」、「紅盒子」中叫Black Label加薑水或綠茶。

這也是一個基本的調酒方式，所以別以為「調酒」便是那些酒保在「型住Chok樽」才叫調酒。

先旨聲明，不要覺得什麼綠茶薑水便是低俗喝法，喝酒這東西我必需強調只是「喝心情」，沒有喝得高低之分。

當然，前提是你要懂得到底怎麼去享受一杯酒，才能夠在別人面前……至少裝一下模樣吧？

事不直遲，即刻開始分享飲威士忌嘅方式

《飲用方式》

1. Straight - 純飲

最簡單不過的品飲方式，便是純飲，我們香港人俗稱「齋lite」。不加入任何東西，直接品嘗酒體和味道，最能了解酒的特性。

2. On the rock/with rock - 加冰

不是每個人都能一開始便接受到威士忌酒精的剛烈，加一點冰塊仿忽是最好的平衡。不過也有一點要注意，就是普通冰塊實在太易溶化，因此部份威士忌吧的酒保，會替你弄一塊圓型的冰，因為圓形的冰塊是最慢溶解的(從外圍一層層的溶化)，既可以保持酒液底溫，又不致於會令酒液被快速稀釋。(溫馨提示，不少地方也可以買圓型冰模來自裝圓冰)

3. On the water/with water - 加水/兌水

正如剛才所說，不要以為很多人都能一開始接受威士忌的烈性，畢竟40度的酒精成份會讓人退縮，所以加水也是一種好方法。
但加水也有兩種意義，第一是讓酒精濃度下降，讓舌頭能品嚐到酒體的味道，缺點是會讓酒的味道被稀釋，故這種方法大純是1:1的兌換，最多是1:1.5而已。
第二種是聞香用，因為少量的水份(數滴)，能輕度分解酒精，並讓香氣加強，故講究一點的地方(如五星級酒店、威士忌專吧或部份外國酒吧)喝威士忌，多會多給你一杯水連吸管，千萬以為是用來飲的，那只是給你自訂下水的份量而已。

4. With rocks and water - 水割

這是日本人創作的飲法，先加1/3水 + 1/3酒 + 1/3碎冰，既可令酒體淡雅一點，而且適合用作餐酒之用……你也不想吃飯時，滿口都是濃烈的威士忌吧？

除以上四種，仲有五花百門的品飲方法，希望大家發掘到你最愛的方式。

《品味方法》

到底怎麼才能夠稱作享受威士忌？其實，我的角度而言，將一切什麼國際理論方式簡單化，只有三個字︰聞，飲，嘆。

威士忌受好者會分很多方式來品味和評鑑威士忌，但總體而言離不開三個方法︰

1. 氣味(聞)

在喝前，先將酒液的味道聞上一下，別立即把鼻放進杯子裡，你的鼻撐不了多久的。
所以先放在胸前位置，先聞一下，感覺一下基本的味道，例如木桶味，煙薰味是必然出現的，如果還沒感覺到，便將杯子慢慢靠近鼻子，分析一下你腦海中覺得它像什麼味……蜜糖？花香？泥煤？黑朱古力？愈佳的酒，氣味的複雜性就愈高……就算分辨不出，也可以感受一下香氣的複雜層次，將來慢慢有機會令你分辨得更仔細。

2. 酒味(飲)

和嗅覺一樣，當酒喝下的時候，別那麼心急一口便往肚子裡吞，讓酒液在口腔中停留一段短時間，流過舌頭每個味蕾，去嘗出如「拖肥」、「木桶」、「花蜜」、「葡萄」……或單純的甜、甘……不用去管太多那些專家的意見，你口腔中的感覺才是最真實的。

3. 餘韻/尾韻(嘆)

一支威士忌的優劣，我覺得會在尾韻方面，那即是呷下去後，在喉頭中慢慢回出來的一絲感受，尾韻愈長，通常酒齡也愈長，而且尾韻也會有更多不同層次的表現，讓你滿足的閉眼感受一番。

講到呢度，暫時都介紹左新手人門一啲技巧，大家……快D拎起酒杯試多幾啖啦！