名古屋雞翼（手羽先唐揚げ）

khle · 發表於 2013-9-6 11:15:32

本帖最後由 khle 於 2013-9-5 19:14 編輯

日本每個地方都有特色食物，今次同大家講下名古屋雞翼。

1963 年有位哥仔去名古屋打天下，開左間餐廳叫風來坊。想到做炸雞翼加醬汁，一出就大受歡迎。咁名古屋雞翼（手羽先唐揚げ）就聲名大噪。之後全日本好多地方都有風來坊。

我地又唔洗去到名古屋先有得食，自己屋企都可以做到差唔多。

一人份量材料：
6 隻雞翼（約3／4磅）
小小鹽，小小胡椒粉
1 茶匙清酒
1 茶匙薑汁
2 湯匙粟粉

汁:
2 湯匙豉油
2 湯匙清酒
2 湯匙味醂
2 茶匙糖
1 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
½ 茶匙白醋

炒香左嘅白芝麻
花椒粉
七味粉

花生或粟米油
麻油

做法：

雞翼，先用紙印乾啲水。上小小胡椒，小小鹽再落清酒，薑汁腌3到4小時左右，放冰箱過夜都得，時間越長越入味。

到開始煮汁。用個細煲開中火，先落清酒，味醂，豉油，糖，薑茸，蒜茸。煮到滾煮多幾分鐘，熄火落醋。將汁放一邊等佢凍。

到炸雞翼。食油加幾匙麻油，油要高過雞翼，開中火，到油滾就可以開始炸。

炸至金黄色，把雞翼撈出，把火開大，到油滾，再把雞翼放入去猛火炸一下。

吸乾油，放落醬汁浸一浸，就上碟。灑上炒香左嘅白芝麻，花椒粉，七味粉就完成名古屋雞翼。

呢味野送啤酒都幾好。

下面有風來坊教食名古屋雞翼方法。

方法一：名古屋人食法，雞翼一入一出就食左隻雞翼。