美味火龍果

小东瓜 · 發表於 2013-9-1 04:02:07

本帖最後由小东瓜於 2013-9-1 04:09 編輯

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火龍果，英文Pitaya，本名青龍果、紅龍果。原産于中美洲熱帶。火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。火龍果樹爲仙人掌科的三角柱屬植物，原産中美洲，是熱帶、亞熱帶的名優水果之一。後傳入越南、泰國等東南亞國家和台灣，目前大陸的海南、廣西、廣東、福建等省區也進行了引種試種，對火龍果的研究也日益受到人們的重視。火龍果因其外表肉質鱗片似蛟龍外鱗而得名。當光潔而巨大的花朵綻放時，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，所以也稱“吉祥果”。

   火龍果中花青素含量較高。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細胞變性，預防癡呆症的作用。
   火龍果的作用與功效

火龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。而較新的研究結果顯示，火龍果和枝的汁對腫瘤的生長，病毒及免疫反映抑止等病症上表現出了積極作用。

火龍果的宜忌人群

一般人均可食用。

1、糖尿病人少食。

2、氣郁體質，痰濕體質，瘀血體質的人群少食。

                                          火龍果的作用與功效
   如何挑選火龍果

火龍果可以分爲三類：白火龍果紫紅皮白肉，有細小黑色種子分布其中，鮮食品質一般;紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質較好;黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質最佳。紅肉最好吃，基本上紅肉的比較圓，白肉較橢圓。

火龍果越重，代表汁多、果肉豐滿，所以購買火龍果時應用手秤秤每個火龍果的重量，選擇越重的越好。同時，表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。

火龍果的幾種吃法：
(1) 橘子火龍果果醬

原料/調料]

橘子350公克火龍果250公克麥芽糖150公克細砂糖100公克檸檬1個

水適量鹽適量

[制作流程]

1.檸檬洗淨榨出果汁備用；橘子用鹽巴仔細搓洗後剝下橘皮，再將橘皮泡水4小時以上；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色地薄膜備用；火龍果去皮後切成丁狀，由于火龍果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。

2.用耐酸地鍋子煮開半鍋水，放入1大匙地鹽，將泡好地橘皮放入鍋中煮10分鍾，使橘皮軟化並去除苦味，煮過地橘皮先浸泡于冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色地橘絡，再將橘皮切成細絲。

3.將處理好地橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸地鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

(2)貴妃蚌炒火龍果

原材料：貴妃蚌400克、火龍果3個、油25克

調味料：鹽3克、雞精2克

做法：

1、贵妃蚌取肉清洗干净后，用盐、味精腌制3-4分钟；

2、火龙果剥去壳取肉，切成块，果壳洗净留用;

3、炒锅上火，油烧热，放入腌过地贵妃蚌肉，炒至七成熟，加入火龙果肉轻炒，盛入火龙果壳里。

特别提示：贵妃蚌一定要清洗干净且要先腌入味。

(3)火龍果酸奶汁

原材料：火龍果150克、酸奶1瓶、檸檬1個

做法：

1、火龍果切小塊後去皮待用；

2、檸檬去皮後榨成汁；

3、將檸橡汁倒入攪拌器中，再加入火龍果、酸奶拌勻即可。

(4)火龍果炒蝦仁

1、鮮蝦(沙蝦)去皮，用幹布將蝦地水份去掉。

2、鹽腌一會，瀝幹水份再用幹布擠掉水份。把蝦放在雞蛋清中加入幹澱粉，順一個方向攪拌。最後用色拉油抓拌(防止蝦進鍋後粘在一起)，靜置10分鍾。

3、油鍋不要燒地太熱，把蝦放進鍋中用筷子順時針打轉，顔色一變就出鍋。

4、放油，細芹菜梗幾條，火龍果，幾粒蔥花(蔥花不能太多會蓋過蝦地鮮味)，炒兩下放入蝦，翻炒五下出鍋。

(5)火龍果沙律

材料：火龍果1只，栗米粒2勺，酸奶適量，沙律醬適量，草莓5只，彌猴桃0.5只

做法：

1、將火龍果對切開，用勺小心地將果肉挖出，注意不要把果皮挖壞，因爲果皮可以用來做碗地。

也可用球形小勺挖成球狀，這樣比較漂亮。

2、將挖出地火龍果肉切成小塊。

3、草莓去蒂、猕猴桃去皮，切成小塊

4、將栗米粒氽一下，瀝幹水份備用

5、將沙律醬和酸奶調和，把栗米粒和已經切成小塊地火龍果、草莓、彌猴桃一起拌入，拌勻

6、用小勺將拌勻地水果小心地舀到火龍果皮裏