日式鰻魚飯

khle · 發表於 2013-8-23 09:28:27

本帖最後由 khle 於 2013-8-22 22:06 編輯

正所謂不時不食，夏天最好就食燒鰻魚(うなぎ)。相信大家都唔係身處日本，應該冇新鮮燒鰻食，只可以買條急凍燒鰻魚過下口癮。其實好多時係日本餐廳食鰻魚飯都係急凍鰻魚，所以自己係屋企都做到，同可以放多啲鰻魚落碗飯。

材料：
急凍鰻魚一條
小小日本清酒
白飯兩大碗
小小紫菜絲

醬汁：
四茶匙味醂
二茶匙清酒
四茶匙豉油
一茶匙糖或者一茶匙半蜜榶

做法：
1. 先早一晚將急凍鰻魚解凍放係雪櫃。

2. 開個多士爐到350度或者開火燒又得，擦小小清酒上鰻魚面焗10分鐘，反轉又擦啲清酒上鰻魚又焗10分鐘。擦清酒啲鰻魚會比較有彈性同 juicy 同似新鮮燒鰻魚。焗或者燒嗰時要睇火，鰻魚皮好易燒焦。

3. 初開始焗個時可以開始做醬汁。用細煲開中火，先落味醂同清酒，見酒精揮發就落豉油同糖，煮多5分鐘到收一半水就得。

4. 將焗好嘅鰻魚切件放上飯面淋上鰻魚醬汁加小小紫菜絲就食得。加小小花椒粉就重野味。

J: 係日本重有一種食法。用一小塊昆布加啲鰹魚碎沖水做個鰹魚汁。落鰹魚汁，小小薑容做鰻魚茶漬飯。

希望大家有機會試試

補充內容 (2013-8-24 22:58):
豉油應該要用日本淡豉油。

補充內容 (2013-8-25 11:33):
Sorry 汁個度寫錯左，係湯匙唔係茶匙。Sorry!