小心 最容易帶菌的食物

siaoneu

美國疾控中心數據顯示，在美國，每年至少有900萬人感染食源性疾病。美國公共衛生研究室聯合會主席斯科特·貝克爾表示，氣溫高及食物處理不到位是導致食物中毒的關鍵因素。對此，美國廣播公司新聞網最新刊出“最容易帶菌的6類食物”。



1．蛋類

美國食品和藥物管理局報告稱，美國每年因為吃雞蛋而感染沙門氏菌的患者超過14萬人，死亡約30人。貝克爾表示，雞蛋處理不當，易發生病菌感染。

建議

不要生吃雞蛋，應徹底煮熟再吃。接觸了生雞蛋后，應該用溫肥皂水認真洗手，並將雞蛋接觸過的檯面徹底消毒。



2．蔬菜類

美國疾控中心數據顯示，綠葉蔬菜是食源性疾病的頭號源頭。食源性疾病研究專家瓦妮莎·考夫曼表示，蔬菜生長於土壤中，容易受到環境污染、動物糞便及其他污染源的污染，是沙門氏菌、大腸桿菌及其他病菌感染的主要源頭。

建議

考夫曼建議，徹底清洗蔬菜，最好煮熟后食用。另外，蔬菜與肉食一定要分開儲存，操作時應使用不同的砧板。

siaoneu

3．水果類

美國食品和藥物管理局告誡，吃甜瓜、哈密瓜等水果都應警惕感染病菌，這些病菌多來自於種植地，在運輸過程中還可能交叉感染。

建議

考夫曼指出，為避免病原體污染果肉，即使是橙子之類的帶皮水果，切開之前也應該仔細清洗。超市中已經清洗過的水果，吃前也最好再洗一次。



4．魚類

考夫曼表示，魚和海鮮最容易受到水中弧菌的污染，尤其是在夏季，水溫升高，弧菌更容易生長繁殖。

建議

魚和海鮮的烹調溫度至少應達到62.7℃。



5．肉類

肉類營養豐富，在宰殺和運輸的過程中很容易受到細菌的污染。美國農業部數據稱，大腸桿菌、沙門氏菌和寄生蟲是造成肉類和家禽污染的重要因素。

建議

貝克爾表示，肉類烹調前冷藏溫度應在4.4℃以下。切完生肉，應用溫肥皂水洗手和砧板表面至少20秒。美國農業部食品安全檢查署建議，整塊的肉應該在62.7℃的條件下烹調3分鐘以上。家禽和剩飯剩菜吃之前都應經73.8℃高溫烹煮。



6．堅果類

堅果和種子在採摘和運輸過程中容易受到沙門氏菌的污染。

建議

貝克爾建議，葵花籽等堅果類食物最好不要生吃。

柒公

密嘢食物刀应该煮熟支后支直～～～～～唔系巧容易中招！

schmid9394

siaoneu 發表於 2013-8-17 08:06
美國疾控中心數據顯示，在美國，每年至少有900萬人感染食源性疾病。美國公共衛生研究室聯合會主席斯科特· ...

洗菜怕農藥，所以要乾淨d

henry1328

生雞蛋對身體好嗎 ?

生吃雞蛋在營養和衛生上均有問題.萬萬不可

衛生方面.蛋殼上常附著細菌.例如大腸桿菌.沙門氏菌.若為污染蛋(糞便污染..傳統市場稱斤那種)更糟糕.如果蛋殼沒洗乾淨.微生物很容易侵入.你打開蛋殼食用時..即會勿食到細菌.黴菌等微生物

營養方面.雖然蛋函豐富的營養.但必須熟食.才有用..人體才可吸收..生食但可能會造成嘔吐.拉肚子以及皮膚炎..

原因:

1.生蛋白含有蛋白分解酵素抑制劑

如卵粘蛋白.卵酶抑制蛋白等.粘蛋白具有抑制蛋白酶之作用.卵酶抑制蛋白抑制數種分解蛋白質的酵素的作用

而體內消化蛋白質是需要蛋白分解酶的作用的.所以..會造成正常的蛋白質消化出問題

2.生蛋白含卵白素

為一抗生素物.可與生物素結合(Biotin)結合.使生物素不能利用.雖生蛋白只含少量抗生素.但若長時間食用累積則會有不好的影響

3.生蛋白含過敏物質

實驗已發現.以大白鼠rat做實驗.餵食生蛋白粉.會發生中毒反應.阻礙生長.食慾下降.失重.糖尿.糞烯.或下痢.多尿

以生蛋黃做實驗.對大鼠及雞有至癌作用.雖未證實對人類有影響.

也是因為這樣.生食雞蛋很多缺點皆為蛋白所導致.故.若非得生食雞蛋時.以蛋黃為選擇.例如.蛋蜜汁.提拉米蘇.皆為使用生雞蛋黃所製作.

首石頭

回復 henry1328 #5 的帖子

敢點解D肌肉男女要操弗嗰時, 常吞生雞蛋?

車呀文

老生常談.....唔熟唔食

822leung

首石頭 發表於 2013-8-17 09:53
回復 henry1328 #5 的帖子

敢點解D肌肉男女要操弗嗰時, 常吞生雞蛋?

因為他們需要大量蛋白質來增加肌肉

補充內容 (2013-8-17 11:15):
而且生雞蛋身體比較容易吸收

首石頭

回復 822leung #8 的帖子

之後咪好易變晒病君?

豬兜

祝各位食得健康, 活得幸福!

822leung

首石頭 發表於 2013-8-17 10:51
回復 822leung #8 的帖子

之後咪好易變晒病君?

有可能，所以要特別注意
不過這些常識，佢地應該知道

首石頭

回復 822leung #11 的帖子

有時争勝心會蓋過一切! 話時話, 而家都吃太陽蛋,滾水蛋和波打加生蛋.

rex4

siaoneu 發表於 2013-8-17 08:06
3．水果類

美國食品和藥物管理局告誡，吃甜瓜、哈密瓜等水果都應警惕感染病菌，這些病菌多來自於種植地 ...

很有創意,值得回味~

MANHER

siaoneu 發表於 2013-8-17 08:06
美國疾控中心數據顯示，在美國，每年至少有900萬人感染食源性疾病。美國公共衛生研究室聯合會主席斯科特· ...

疍類 排第一，最易中招

manunited_club

認同蛋類危險，但唔知點解甘多人食生蛋

JIMMYBOY

徹底衝洗可以減少或去除細菌

littlerabbit

回復 siaoneu #1 的帖子

lot of things need to be careful. However, do not remember so many

Lordsugar

各位食得健康

assusys

小心 最容易帶菌的食物

港飲港食

注意食物安全衛生，食得健康家人安心