轉載：不可不嚐的奢華車海老滋味

蔡元培 · 發表於 2013-8-10 16:37:03

秋天將至，正是大啖各式鮮甜海鮮的好時機，每逢初秋更是「車海老」盛產時期，車海老因外殼上有一圈圈黑色斑紋，像是車子輪胎，因故名「車海老」；又其尾巴上擁有鮮豔燦爛的顏色，日本人譽為『寶彩海老』。國賓大飯店位於天母的YU SUSHI日本料理餐廳將在九、十月，推出時饈珍品「車海老套餐」，滿足饕客視、嗅、味三覺官能享受。

「車海老套餐」包括前菜「和風油淋甜蝦」：以新鮮日本北海道甜蝦淋上主廚特調清爽醬汁，搭配新鮮蘆筍與香桔開啟您的味蕾渴望；「特選季節五品生魚片」為料理長每天親赴漁港所挑選季節新鮮漁貨；煮物則是奢華的「松露車海老」，特選當日新鮮的車海老乾煎後淋上以松露、蒜末、洋蔥末、奶油爆香自製的松露醬汁，再綴上綠蘆筍和酥炸牛蒡絲；車海老Q軟並帶有鮮美緊緻的口感，宛如在舌尖輕舞，爽口誘人。

接著上桌的「鮭魚照燒」，是以備長炭慢烤、一邊淋上料理長特調熬製6小時的日式照燒醬，使魚肉吸飽醬汁和碳烤香氣，讓照燒的甘甜餘韻，讓人一再回味；揚物「南非鮑魚天婦羅」則是特選整顆南非活鮑和時令蔬菜裹上日本天婦羅粉油炸，搭配主廚特調柴魚風味和風天婦羅醬汁，增添滑潤順口之感；「特選牡丹蝦握壽司及加州卷3貫」以鮮度滿點的北海道牡丹蝦握壽司與日本鮪魚，搭配韓式辣椒醬的辣味鮪魚加州卷；牡丹蝦的鮮甜口感與鮪魚腹肉獨特的豐美油脂，兩者的巧妙組合在口中形成特殊滋味；最後精心搭配料多味美的鮮魚頭味噌湯、YU 手製甘物與季節水果，為秋旬賞味畫下完美句點。（每人NT$1,800+10%）

除了奢華的車海老套餐外，其他秋季限定還包括「秋蟹火鍋」、「鮮鮭石狩鍋」。（每鍋NT$1,380+10%起）「主廚私心饗宴」則集合有日本四大蟹王美稱的松葉蟹鉗、時令白身魚、和美國沙朗牛等食材。（每套NT$1,680+10%）

【延伸資訊】
營業時間：午餐 11:30~14:30 晚餐 17:30~21:30
地址：台北市士林區中山北路六段88號B1（天母SOGO正對面）