煙燻香料焗雞【歐陸風味】Smoked Paprika Chicken

四台國際CEO · 發表於 2013-8-3 23:52:45

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煙燻香料焗雞【歐陸風味】Smoked Paprika Chicken

材料:
光雞 1.3公斤
百里香（thyme）3棵
煙燻紅椒粉（smoked paprika）1½湯匙
檸檬（把黃色部分磨蓉） 1個
蒜頭（磨蓉或剁蓉）3粒
鹽 1茶匙
鮮蘑黑胡椒粉少許
油 2湯匙
紅番薯 1個
洋蔥 2個

做法:
預熱焗爐至 180C / 356F.
把雞洗淨，用廚房紙抹乾水分。用廚房剪刀（或用刀）剪出雞背的骨（註：雞骨可留下煲湯用）。翻轉雞隻，用手輕輕壓扁。備用。
摘出百里香葉，跟煙燻紅椒粉，檸檬蓉，蒜蓉，鹽，黑胡椒粉和油拌勻成一糊狀。用手平均塗抹在雞皮及雞胸上面。放在焗爐架上。
紅番薯去皮。切片厚約 ½吋。洋蔥切粗塊。用少許鹽和油拌勻。平均置於鋪了鋁箔紙的焗盤上。放入已預熱的焗爐的底架上。把置雞的焗架放在焗爐的中層。焗約 35分鐘。用針插入雞腿最厚肉的地方，只見清澈的水流出，即熟透。取去雞和置番薯洋蔥的焗盤，靜置5分鐘。雞切件，配烤焗蔬菜或沙律（沙拉）。趁熱享用。榨點檸檬汁在雞肉上吃，更是美味。