新北蛋黃酥節初賽 60組作品入選

蔡元培 · 發表於 2013-8-2 17:43:17

新北市第三屆蛋黃酥節昨天舉辦初賽，包括「經典好酥」、「創意好酥」與「全國真功夫組」各評出二十組作品進入決賽，市政府經發局說，決賽將在十六日到十八日在市民廣場舉行，入選作品與活動訊息請查詢官網：http://www.alluni.com.tw/danhuangsu/。

經發局說，本屆蛋黃酥節新增全國組，期望透過跨縣市的實體交流，為這項傳統糕點注入更多活力與新意。前中華穀類食品工業技術研究所老師周清源擔任初賽裁判長，他說，「經典好酥組」是以傳統內餡及蛋黃製作，評審重點在於整體口感協調性，及外觀完整性，最重要的是油酥皮如何做到層層分明又不膩口；「創意好酥組」則是挑選特色食材作為內餡，如何維持口味的平衡感，又不破壞產品的獨特性，是最大考驗。

經發局預告，在市民廣場舉辦的決賽，除可見識六十組名店當場烘焙，還有展售會及嘉年華系列等活動，包含每天限量五百個一元蛋黃酥大放送，以及一元蛋黃酥禮盒競標等活動。

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