半生瓜

新.東方 · 發表於 2013-8-1 12:18:34

苦瓜又叫半生瓜
可以生吃，也可以熟吃
中醫認為，苦瓜味苦，性寒
歸心、肺、脾、胃經
具有消暑清熱，解毒、健胃的功效
生吃，性味偏寒，具有清熱去火、清心明目的作用
熟吃，性味偏溫，具有滋陰養血、健脾補腎的作用

陳奕迅講得好正確...半生瓜要長大才會喜歡食，是一種睿智

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真想不到當初我們也討厭吃苦瓜
今天竟吃得出那睿智愈來愈記掛
開始時捱一些苦　栽種絕處的花
幸得艱辛的引路甜蜜不致太寡
今日就介紹幾款苦瓜菜色...

第一味
冰鎮苦瓜

主料
苦瓜/蜂蜜/大蒜2瓣/香菜葉少許/番茄醬1大勺/醬油1小勺/醋1小勺/糖1小勺

第1步
苦瓜洗淨，用小刀削下外皮，
盡量不要削到白色部分，一旦削到了還可以再去除

第2步
放進容器，加入冰塊兒，放進冰箱冷藏，吃之前拿出來裝盤

第3步
蘸食蜂蜜或果醬，那個脆啊，不嘗不知道！
其中蘸果醬最好吃，都可以當甜品了

第4步
不喜歡吃甜味兒的，推荐一款五味汁：
大蒜切末，香菜剁碎，加入番茄醬、醬油、醋和糖，攪拌均勻

完成

新.東方 · 發表於 2013-8-1 12:18:35

第二味
鹹蛋黃焗苦瓜

主料
苦瓜/鹹蛋黃/黃酒1小勺/植物油1大勺

第1步
鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒

第2步
將蛋黃碾碎、碾勻

第3步
苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好

第4步
切成滾到厚片

第5步
將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘

第6步
瀝乾入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰

第7步
立即撈出，入冰水中過涼，並瀝乾水分備用

第8步
起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡

第9步
下入苦瓜片

第10步
快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上

完成

小技巧提示
1.苦瓜的內瓤最苦，一定要取乾淨，越乾淨越好
2.苦瓜先泡淡鹽水，再汆燙至熟，均可減少苦味兒
3.全程用小火，不需要開大火，菜就做好了，哈哈~
4.如果蛋黃偏鹹，鹽不用加，如果蛋黃不咸，還可以再加點兒鹽

新.東方 · 發表於 2013-8-1 12:18:36

第三味
素炒原味苦瓜

主料
苦瓜/蒜/精鹽/乾辣椒/細香蔥/植物油/麻油/魚露

第1步
苦瓜洗淨，對切後切成薄片

第2步
蒜頭切粒，鍋內熱油，和辣椒粒一同入鍋內爆出香味

第3步
倒入苦瓜片翻炒

第4步
翻炒至苦瓜片變軟，調入精鹽，魚露

第5步
繼續翻炒苦瓜至熟，調入少許麻油

第6步
最後撒上少許蔥花

完成

小技巧提示
1.可以隨個人喜歡添加肉類，這樣就是素菜，還原苦瓜本味
2.喜歡口感脆爽的翻炒時間上可略縮短

新.東方 · 發表於 2013-8-1 12:18:37

第四味
黃油南瓜焗苦瓜

主料
苦瓜/南瓜/鹹鴨蛋/枸杞子/食鹽/雞精/黃油

第1步
南瓜去皮洗淨
切成片蒸熟備用
苦瓜去籽洗淨
切成約0.5厘米厚的圈圈

第2步
鍋燒開水放入切好的苦瓜汆熟撈起
再放入冰水中冷卻瀝乾水份備用

第3步
將蒸熟的南瓜和蒸熟的鹹蛋黃準備好

第4步
將南瓜和蛋黃混合一起搗碎成南瓜泥
取炒鍋放入少許黃油融化

第5步
把南瓜泥倒入鍋中翻炒
中間放入少許鹽和雞精
一直炒至南瓜泥蒸發水份離火即可

第6步
取苦瓜圈擺盤
再把炒好的南瓜泥填滿南瓜圈
上面放入浸泡過的枸杞子裝飾即可

完成

小技巧提示
1、材料中的南瓜泥餡料比較多，如果只做一根苦瓜的話，南瓜和鹹蛋黃減量
2、如果口味清淡的人，也可以忽略加鹽，因為鹹蛋黃有鹹味