繼續搗蛋~!!

新.東方 · 發表於 2013-7-30 12:47:12

尋日整左太陽蛋同彩椒蛋~
http://141hongkong.com/thread-1213154-1-1.html
蛋呢樣食材真係又平又方便又簡單又好用又百搭~
所以今日繼續搗蛋~!!

第一味~
可樂滷雞蛋

主料
雞蛋/可樂/老抽/食鹽

做法
第1步
把雞蛋沖洗乾淨
冷水落鍋中火煮10分鐘

第2步
把雞蛋撈出後立即放入冷水中冷卻
剝蛋殼

第3步
湯鍋洗淨
放入剝好的雞蛋
將可樂倒入鍋中

第4步
倒入老抽

第5步
再放少少鹽

第6步
大火煮滾後
轉中小火煮20分鐘熄火

第7步
雞蛋和滷汁攤涷

第8步
倒入保鮮盒中再放入雪櫃雪24小時

食得, 係唔係好簡單呢~

新.東方 · 發表於 2013-7-30 12:47:13

第二味~
金槍魚薯仔泥鑲蛋

主料
薯仔/金槍魚/雞蛋/食鹽/胡椒粉

做法
第1步
薯仔去皮後切片

第2步
將薯仔片和兩個雞蛋一齊蒸熟

第3步
準備好空蛋殼
洗淨後用滾水燙一燙備用

第4步
將薯仔片放到攪拌器

第5步
將薯仔片打成細滑的薯仔泥
再加入蛋黃繼續攪

第6步
放埋金槍魚肉再攪

第7步
所有材料攪好後
加入少少鹽和少少胡椒粉攪勻

第8步
小心將金槍魚薯仔泥放入蛋殼

食得, 係唔係一樣好簡單呢~

小小技巧提示
1.薯仔和雞蛋一起蒸，雞蛋提前拿出來，薯仔蒸的時間要耐D
2.不喜歡過碎的話可以將金槍魚肉撕一下拌到攪好的薯仔泥
3.攪拌機攪的薯仔泥較用壓碎的薯仔泥在口感上更細滑有黏性

新.東方 · 發表於 2013-7-30 12:47:14

第三味~
五香茶葉蛋

主料
雞蛋/食鹽/醬油/蔥/姜/八角/花椒/桂皮/茶葉/老抽

做法
第1步
將雞蛋清洗乾淨

第2步
鍋中倒入清水
然後將雞蛋放入
即係涷水落鍋

第3步
將水煮滾
五分鐘左右, 熄火

第4步
雞蛋稍微攤涷然後磕破
用手將表皮輕輕捏碎
令佢產生大量的裂紋

第5步
雞蛋重新放入水中

第6步
放埋蔥，姜、老抽、醬油、鹽、綠茶、八角、桂皮、花椒

第7步
繼續煮20分鐘左右

第8步
熄火後攤涷
至少浸一晚

又食得, 咁都唔算簡單??

新.東方 · 發表於 2013-7-30 12:47:15

唔經唔覺都第四味~
雞蛋蒸丸子

主料
雞蛋/免治豬肉/菇/蘿蔔/食鹽/蠔油/酒/高湯/生粉/植物油

做法
第1步
準備所需材料

第2步
將雞蛋洗淨
放入涷水鍋中煮熟
撈出剝去蛋殼
切成兩半
再將蛋黃取出留蛋白備用

第3步
豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、蔥末
用筷子順一個方向攪至起膠
(或者直接買免治豬肉仲簡單)

第4步
雙手蘸少少水
將肉餡做成丸子
釀入雞蛋

第5步
放入蒸鍋中蒸至肉餡微熟

第6步
鍋內加適量油燒熱
放入菇、胡蘿蔔、鹽、清湯煮滾
再用生粉打芡

第7步
淋在肉丸上即可。

又食得啦喂~!!

新.東方 · 發表於 2013-7-30 12:47:16

呢個全蛋宴夠豐富未???
食完就點少得第五味, 就係甜品~
雞蛋糖水

主料
雞蛋/蜜糖

做法
很多人都喜歡吃雞蛋糖水
但是有的人把雞蛋打入鍋里後總係煮唔好
一係蛋黃破裂, 一係蛋白煮散晒
所以今天重點就是點樣可以煮到一個完整又鮮嫩的雞蛋

第1步
鍋裡放入涷水
大火煮滾

第2步
準備好雞蛋
在鍋邊打開

第3步
大火改中小火

第4步
雞蛋放落鍋

第5步
中小火煮到蛋清變白
用鏟輕輕掏底, 同埋輕輕移動一下雞蛋
防止粘底

第6步
蓋上鍋蓋
轉中火煮2分鐘左右

第7步
在碗裡放入暖水, 落蜜糖
(唔係放落鍋)

第8步
再將雞蛋放入碗裡就可以食~

食埋糖水就滿足啦~!!

HKOXSEX · 發表於 2013-7-30 12:49:58

可樂蛋，幾特別

Narhhy · 發表於 2013-7-30 12:50:28

可樂滷雞蛋 seems very to make

I love 茶葉蛋

新.東方 · 發表於 2013-7-30 12:55:31

microfung 發表於 2013-7-30 12:53
有冇咁多蛋呀

蛋又稱春...
所以呢個帖又可以叫...
"乜春都有"...

nanasam · 發表於 2013-7-30 12:55:39

食完蛋之后，再去溫女女食蛋蛋

~VaDeR~ · 發表於 2013-7-30 13:01:27

回復 tung1871 #9 的帖子

亦都可以叫卵
乃玩卵玩到出神入化

趙雲 · 發表於 2013-7-30 13:01:42

有無隔夜蛋

新.東方 · 發表於 2013-7-30 13:02:02

microfung 發表於 2013-7-30 13:00
等我出去尋下先

我已約左

一陣出發

新.東方 · 發表於 2013-7-30 13:02:56

趙雲發表於 2013-7-30 13:01
有無隔夜蛋

你自己咪有一孖囉

新.東方 · 發表於 2013-7-30 13:03:16

洗樓王子發表於 2013-7-30 13:01
回復 tung1871 #9 的帖子

亦都可以叫卵

乜卵都有~

新.東方 · 發表於 2013-7-30 13:12:42

microfung 發表於 2013-7-30 13:09
食蛋呀

比人食

ivanho1999 · 發表於 2013-7-30 13:16:02

回復 microfung #17 的帖子

尋春呀

新.東方 · 發表於 2013-7-30 13:21:09

microfung 發表於 2013-7-30 13:20
因住咬爆呀

我怕凸爆佢多D

ck集團主席 · 發表於 2013-7-30 13:24:03

tung1871 發表於 2013-7-30 12:47
尋日整左太陽蛋同彩椒蛋~
http://141hongkong.com/thread-1213154-1-1.html
蛋呢樣食材真係又平又方便又簡 ...

金槍魚薯仔泥鑲蛋呢味正

新.東方 · 發表於 2013-7-30 13:24:54

ck集團主席發表於 2013-7-30 13:24
金槍魚薯仔泥鑲蛋呢味正

亦算係最難一樣

鸚鵡王子 · 發表於 2013-7-30 13:33:29

tung1871 發表於 2013-7-30 12:47
呢個全蛋宴夠豐富未???
食完就點少得第五味, 就係甜品~
雞蛋糖水

可樂蛋好特別未聽過

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