東南亞美食之【印尼沙律gado gado】(轉載)

公安 · 發表於 2013-7-25 23:40:59

加多加多Gado gado

這道菜起源於印尼的蘇丹人(Sundanese)，
在印尼可說是隨處可得的國民小吃。
較講究的小吃店或餐廳，在料理這道菜時，
會特別講求必須要「現點現磨製花生膏醬」，並且需依客人需求增減香料，
不同於一般西式的沾醬沙拉，道地的Gado gado更是強調必須讓花生膏多多益善，
印尼人認為沾了滿滿花生膏醬的這雜拌沙拉才會美味。

印尼街邊車仔檔有賣gado gado

公安 · 發表於 2013-7-25 23:41:00

材料 :

1. 雞蛋　
2. 馬鈴薯
3. 油豆腐
4. 各式蔬菜

醬料 :

1. 印尼花生膏　印尼店即可買到（如圖所示）

（註：印尼花生膏也可自製，用將幾顆紅蔥頭、蒜頭與一條辣椒切碎，一同切碎，加入印尼檸檬葉，以及適量花生粒、些許鹽巴、一兩小匙印尼店買的到的蝦膏以及半湯匙印尼店有賣的印尼紅糖，接著用小型的盅杵或食物調理機搗碎，至稍微有一些液體黏液即成）

印尼紅糖

印尼蝦膏

做法:

1. 將馬鈴薯及雞蛋燙熟，再切片。
2. 將各式蔬菜用滾水稍微汆燙
3. 熱鍋滾油，將豆腐炸至金黃撈起（也可用現成油豆腐），然後切片。
4. 將花生膏加入熱水攪拌成醬。
5. 將醬料淋在豆腐及其他配料上即可。
6. 最後淋上炸葱頭片，即可食用

印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)先川燙這些材料，切成小塊

印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)，用這個盅杵來磨醬最夠味

印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)
手工磨醬其實也不難

印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)
做手工花生膏要大力倒勻

印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)，
用現成的花生膏塊加熱水調成花生膏醬step 1

印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)，
用現成的花生膏塊加熱水調成花生膏醬step 2

印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)，
用現成的花生膏塊加熱水調成花生膏醬step 3

印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)，未加蔥酥的半成品

印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)，加蔥酥的成品

印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)，這樣沾醬這樣配蔥酥不錯吃