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[各國地道風味] 東南亞美食之 【印尼沙律gado gado】(轉載)

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發表於 2013-7-25 23:40:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
加多加多Gado gado

這道菜起源於印尼的蘇丹人(Sundanese),
在印尼可說是隨處可得的國民小吃。
較講究的小吃店或餐廳,在料理這道菜時,
會特別講求必須要「現點現磨製花生膏醬」,並且需依客人需求增減香料,
不同於一般西式的沾醬沙拉,道地的Gado gado更是強調必須讓花生膏多多益善,
印尼人認為沾了滿滿花生膏醬的這雜拌沙拉才會美味。


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印尼街邊車仔檔有賣gado gado

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 樓主| 發表於 2013-7-25 23:41:00 | 顯示全部樓層
材料 :       

1. 雞蛋 
2. 馬鈴薯
3. 油豆腐
4. 各式蔬菜


醬料 :

1. 印尼花生膏 印尼店即可買到(如圖所示)
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(註:印尼花生膏也可自製,用將幾顆紅蔥頭、蒜頭與一條辣椒切碎,一同切碎,加入印尼檸檬葉,以及適量花生粒、些許鹽巴、一兩小匙印尼店買的到的蝦膏以及半湯匙印尼店有賣的印尼紅糖,接著用小型的盅杵或食物調理機搗碎,至稍微有一些液體黏液即成)
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印尼紅糖

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印尼蝦膏


做法:

1. 將馬鈴薯及雞蛋燙熟,再切片。
2. 將各式蔬菜用滾水稍微汆燙
3. 熱鍋滾油,將豆腐炸至金黃撈起(也可用現成油豆腐),然後切片。
4. 將花生膏加入熱水攪拌成醬。
5. 將醬料淋在豆腐及其他配料上即可。
6.  最後淋上炸葱頭片,即可食用


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印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado)先川燙這些材料,切成小塊

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印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado),用這個盅杵來磨醬最夠味

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印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado)
手工磨醬其實也不難

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印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado)
做手工花生膏要大力倒勻

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印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado),
用現成的花生膏塊加熱水調成花生膏醬step 1

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印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado),
用現成的花生膏塊加熱水調成花生膏醬step 2

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印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado),
用現成的花生膏塊加熱水調成花生膏醬step 3

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印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado),未加蔥酥的半成品

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印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado),加蔥酥的成品

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印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado),這樣沾醬這樣配蔥酥不錯吃


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 樓主| 發表於 2013-7-25 23:41:01 | 顯示全部樓層
Thanks for watching!!!~~~
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發表於 2013-7-25 23:42:56 | 顯示全部樓層
米豬連餅師 發表於 2013-7-25 23:40
加多加多Gado gado

這道菜起源於印尼的蘇丹人(Sundanese),

深水埗有得食。
能忍人所不能忍,能成人所不能成。
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發表於 2013-7-25 23:48:38 | 顯示全部樓層
以前灣仔都有印尼餐廳! 食過囉.
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發表於 2013-7-25 23:48:44 | 顯示全部樓層
要試下印尼沙律
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發表於 2013-7-25 23:49:58 | 顯示全部樓層
就係印尼沙律
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發表於 2013-7-25 23:50:56 | 顯示全部樓層
睇個樣yummy yummy
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發表於 2013-7-25 23:55:02 | 顯示全部樓層
深水埗好似有得食印尼沙律gado gado
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發表於 2013-7-25 23:58:24 | 顯示全部樓層
叫印傭整
Yesterday is history, tomorrow is a mystery.   Today is a gift, that's why it’s called the PRESENT.
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發表於 2013-7-25 23:59:23 | 顯示全部樓層
會唔會有少少辣味呢
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 樓主| 發表於 2013-7-26 00:04:19 | 顯示全部樓層
回應 steven2012 #9 的帖子

係咩,係邊頭呀
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 樓主| 發表於 2013-7-26 00:05:44 | 顯示全部樓層
回應 多膠魚2013 #11 的帖子

唔辣架,好香花生醬味
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 樓主| 發表於 2013-7-26 00:06:40 | 顯示全部樓層
回應 sexologist #10 的帖子

夠哂正宗
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發表於 2013-7-26 00:09:13 | 顯示全部樓層
好吸引咁喎
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發表於 2013-7-26 00:10:22 | 顯示全部樓層
米豬連餅師 發表於 2013-7-25 23:41
材料 :      

1. 雞蛋 

好似幾正~
懷疑當初的衝動 是不是開始就是錯 許多事沒想
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發表於 2013-7-26 00:12:10 | 顯示全部樓層
回應 米豬連餅師 #1 的帖子

好次好好味
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發表於 2013-7-26 00:15:00 | 顯示全部樓層
seem quite good....  must to try if have chance!!
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發表於 2013-7-26 00:16:07 | 顯示全部樓層
加多加多未試過, 賣相美極吸引我
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發表於 2013-7-26 00:18:37 | 顯示全部樓層
i like gado-gado with shrimp cracker on top.  
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