健康牛油果食譜

~VaDeR~ · 發表於 2013-7-14 21:35:25

每次提及水果之皇，大家必想到榴槤。除了當造的榴槤外，新一代果皇——牛油果亦當之無愧。

人人聽到含高脂肪及卡路里的牛油果都說肥死人，少吃為妙。事實上，牛油果所含的脂肪屬「靚脂肪」，有降膽固醇之效，纖維含量又高，適當地將它納入日常餐單中，有助降血脂及降膽固醇。

牛油果（avocado）又稱為牛油梨（butter pear）、鱷魚梨（alligator pear），原產於加勒比、墨西哥、南美及中美洲地區。它雖然含較高熱量，半個牛油果達160卡路里，相對一個中型蘋果（95卡路里）及一個中型橙（69卡路里）還要高，吃它好像不划算。然而，當你看清它的營養成分後，你會發現這160卡路里是值得的。

屬生果類別的牛油果，當中含73%水分。它的熱量，主要來自脂肪，「半個牛油果重100克，總脂肪含量有14.7克，以每克脂肪提供9卡路里計算，單是脂肪量已為我們提供132卡路里。不過要注意的是，它提供的大部分是單元不飽和脂肪酸，達9.8克，多元不飽和脂肪酸則有1.8克，飽和脂肪只有2.1克。」

牛油果油含大量不飽和脂肪酸，是沙律油的好選擇。

進食單元不飽和脂肪酸有助降低血液內膽固醇含量，保護心血管；而不飽和肪酸與飽和脂肪酸的比例愈高，愈有助改善新陳代謝。「橄欖油的不飽和脂肪與飽和脂肪比例是4：1，牛油果是5.5：1，核桃是8：1，如代替飲食中的飽和脂肪，三者均有助改善新陳代謝。」

牛油果是一種飽肚生果，每半個提供8.5克碳水化合物，6.7克纖維，相比一般蔬菜或生果每份只含3克纖維，它算是高纖生果。纖維有飽肚感，幫助腸臟蠕動及穩定血糖。我們每日需要25克纖維，半個牛油果便可提供每日所需27%！

另外半個牛油果含485毫克鉀質，屬高鉀生果。葉酸則有81毫克，等於我們每日需要400毫克的五分一。它亦含維他命C，每半個達10毫克，相等於每日所需的10%。

牛油果亦含植物固醇，半個牛油果有76毫克植物固醇，研究已證實我們每日進食兩克植物固醇能幫助降低壞膽固醇。

另外它又含保護視膜網及晶體的「葉黃素」（Lutein）及玉米黃素（Zeaxanthin），半個含271微克，份量等同紅蘿蔔。

牛油果營養非常全面，將它納入日常餐單中，對身體有很多益處。

牛油果含鉀質、葉酸、植物固醇、維他命C、營養非常全面

牛油果營養參考:

份量：100克（半個）

熱量：160卡路里

碳水化合物:8.5克

蛋白質:2克

總脂肪：14.7克

單元不飽和脂肪酸：9.8克

多元不飽和脂肪酸：1.8克

飽和脂肪：2.1克

以下就同大家介紹三款健康食譜

~VaDeR~ · 發表於 2013-7-14 21:35:26

牛油果三文魚他他

材料:
牛油果- 2個
三文魚尾 - 2片 (一般超市有售)
意式沙律菜(火箭菜+芝麻菜) 1包

做法:

三文魚切粒粒

牛油果介好格仔紋後用匙羹取出

加入三文魚內

加入英式芥末同埋日本BB醬

灑上即磨黑椒碎~拌勻

砌好沙律菜之後就完成

~VaDeR~ · 發表於 2013-7-14 21:35:27

牛油果沙律

材料:
1 牛油果Avocado: 2個
2 番茄: 2個
3 洋蔥: 半個
4 檸檬: 一個
5 芫茜: 一小撮

調料:
1 橄欖油: Extra Virgin
2 黑胡椒
3 鹽
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所有的食材都切小塊，淋上鮮榨的檸檬汁，鹽，然後撒入切碎的香菜末，黑胡椒，橄欖油，稍微攪拌一下。
最後裝盤的時候，再次淋上橄欖油和黑胡椒。
配菜可以是魚，可以是雞肉，也可以是幾隻大蝦.

~VaDeR~ · 發表於 2013-7-14 21:35:28

牛油果吞拿魚三文治

材料：

牛油果 1個

吞拿魚 1罐（罐頭）

沙律醬適量

方包去邊

備註：牛油果應挑選熟透的

做法:

1  將牛油果切成粒狀之後，與吞拿魚、沙律醬混合一起；

2  在方包上塗上牛油；

3  將一份自製吞拿魚醬置於麵包上，切成兩份.

4 完成

最後教大家揀牛油果,如果想買個甜腍啲，就不要買綠色

Thanks for watching~~!!!!