夏天千萬不能這樣吃桃子

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夏天千萬不能這樣吃桃子

據營養學專家介紹，桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。桃子在衆多草本植物中具有重要的地位。
　　桃子，性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機鹽。它的鐵含量爲蘋果和梨的4～6倍。桃有補益氣血、養陰生津的作用。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。
　　一般人認爲桃子并沒有特别的營養價值，然而把沒有争端或疾病的理想境界稱爲世外桃源，而古代的中國人更認爲桃子具有延命的效果，而視其爲仙藥。而現在，也将桃子做爲藥方來使用。


　　營養成分
　　每100克桃子的可食部分中，能量爲117.2-7.7千焦，約含蛋白質0.8克；脂肪0.1克；各種糖類10.7克，鈣8毫克，磷20毫克，鐵10毫克，維生素A原(胡蘿蔔素) 60微克。維生素B130微克，維生素B220微克、維生素C6毫克、煙酸0.7毫克，另含多種維生素、蘋果酸和檸檬酸等。
　　桃子的主要成分是蔗糖，而維生素與礦物質的含量較少，但是屬于纖維成分的果膠頗多，其有整腸的功用。将桃子做爲漢方藥使用是由于蓓蕾中含有的配糖體，對于利尿或便秘頗具效果。而桃子的葉郡，據說可用來沐浴并可去除痱子。


　　中醫觀點
　　中醫認爲，桃子性熱而味甘酸，有補益、補心、生津、解渴、消積、潤腸、解勞熱之功效，爲“肺之果”，适宜于低血糖、肺病、虛勞喘嗽之人作爲輔助食療之物。桃仁則有祛瘀血、潤燥滑腸、鎮咳之功，可治療瘀血停滞、閉經腹痛、高血壓和便秘等(作一味中藥使用，不能生食)；碧桃(未成熟的小于桃)與茶葉同浸共泡作爲飲品，有斂汗、止血之功，可治療陰虛盜汗和咳血等症；桃葉也有殺蟲之效能，将其煎水洗滌陰部可治療陰道滴蟲；桃花有消腫、利尿之效，可用于治療浮腫腹水，大便幹結，小便不利和腳氣足腫。


　　桃子雖好，也有禁忌：
　　1、未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生疖癰；
　　2、即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火；
　　3、爛桃切不可食用；
　　4、是桃子忌與甲魚同食；
　　5、糖尿病患者血糖過高時應少食桃子。


調理新常識
　　桃子主供生食，但也可制成桃脯、桃醬和罐頭等。
　　桃子最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分将此香味發揮出來，不應放在冰箱中。在乾燥的冰箱中，會使桃子的甘味不斷揮發，因此，應該把桃子存放在室溫中即可。桃子的甘味來源并非果糖、因此不像其他水果會愈冷凍甘味愈強，而在30℃左右會産生較多的蔗糖。酸味也會随着溫度而提高，因此存放在15℃～20℃時，能抑制酸味，但果糖仍會發生作用，而且會具有蔗糖的味道，因而最适當的方法是放在冰水中10-20分鍾。


　　有助健康的吃法
　　桃子若有部分腐爛或變質的地方，可制成加芝妮一類的炖菜。普通是以芒果制成加芝妮，然後放入咖哩，可緩和刺激的味道，并可補充營養及風味，然後也可用桃子代替。
　　将鐵及鈣含量豐富的椰子，與能促進維生素B1吸收的洋蔥，及具有整腸作用的姜切細，用砂糖及醋，煮約30分鍾之後，爲了能增加甘味及果膠的黏稠，把桃子切成薄片加入，再煮約20分鍾，等到水也變得黏稠時，即告完成。


　　桃子的保存
　　應将桃子保存于室溫。在乾燥的冷凍庫中，會使香味的成分揮發，而甘味也會随之減少。此外，也由于桃子的保存方式，在味道上也有微妙的變化。如果想吃可口的桃子，應注意保存的方式。

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吃桃要小心

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