在家都可以做Cafe 招牌食品---藍莓muffin

~VaDeR~ · 發表於 2013-6-24 00:36:41

大家好多時下午都會去Cafe飲杯咖啡食件muffin,今日介紹好多人都鍾意嘅blueberry muffin
超市有好多唔同牌子嘅muffin mix ,但始終都冇自己整咁好食

材料:
無鹽牛油 100克
砂糖          50克
楓糖漿    90克

白脫牛奶 120克

雞蛋          2隻
海鹽          1克
高筋粉（過篩） 90克
低筋粉（過篩） 130克
泡打粉（過篩） 3克
梳打粉（過篩） 2克
天然雲呢油少許
藍莓（已冷凍）一小盒

做法：1.牛油置室溫放軟，鬆餅焗盤內墊上紙兜

2.用攪拌器將牛油、砂糖和楓糖漿打至鬆身發白

3.加入雞蛋、白脫牛奶、海鹽，加入已混合的高筋粉、低筋粉、泡打粉、梳打粉；

4.將全部材料輕輕混合，最後放藍莓，攪拌數下

5.用雪糕勺舀入模以攝氏約200度焗約20分鐘至金黃。

完成

註:
食譜內有另一種要介紹的食材，是白脫牛奶（Buttermilk），又稱酪乳或酪漿，是牛奶製成牛油之後剩餘的液體，帶有酸味。白脫牛奶可用來製作糕點，具有潤滑乳化作用，令成品更軟滑。在大型超市有售，但價錢可以相差很遠。買不到的可自己製作白脫牛奶，只要用一湯匙西餐白醋或檸檬汁加入一杯全脂牛奶，攪拌均勻待十分鐘後就可以使用了