教你輕鬆做意大利粉

~VaDeR~ · 發表於 2013-6-19 06:43:55

早兩日出個介紹意大利美食嘅POST,見好多師兄話鍾意直意粉,今日分享幾款簡單意粉做法

煙肉蘑菇意粉

材料: [ 2 人份量 ]
淡忌廉          250ml
磨菇             2 - 4 個
煙肉             5片切片
意粉             兩札
牛油             一小片
芝士             1-2 片 [ 亦可用碎芝士 ,但本人覺得卡夫芝士片好味D]
蛋黃             2 隻

1. 煲水 . 同時間將磨菇及煙肉切小片.
2. 滾水後. 加少許油及鹽 , 再加入意粉. 按照包裝上的時間烹煮. 撈起備用 [ 不用過冷河 ]
3. 熱鑊 , 炒香煙肉及磨菇 , 再調小火後加入淡忌廉 , 然後加入芝士片及牛油 , 調味
4. 熄火 , 加入蛋黃 , 放入意粉搞勻後上碟

~VaDeR~ · 發表於 2013-6-19 06:43:56

焗肉醬意粉

材料：
免治牛肉一包
洋蔥  一個（切碎）
意粉２扎
切粒蕃茄一罐
PARMESAN CHEESE 　隨意

醃肉調味料:
老抽１湯匙
生抽２湯匙
生粉    少許
黑胡椒少許
酒          少許

醬汁調味料：
喼汁    １，２茶匙
糖          少許（就得煮蕃茄一定要下少許糖吊味）
鹽          少許（先試味，不夠鹹才加）
百里香少許

做法:
１）免治肉先醃好一會。下油，炒香洋蔥，再加入牛肉炒勻。（此時預熱焗爐至１９０度）
２）加入蕃茄粒，煮滾，再加入醬汁調味料，小火略煮７－１０分鐘。
３）另一面，滾水下少許油及鹽，把意粉煮至八成熟。乘乾放入焗盤內。
４）把煮好的肉醬鋪在意粉面上。
５）再鋪上芝士，放入已預熱至１９０度的焗爐焗８至１０分鍾至芝士金黃，即成。　
６）在面上灑Parsley 同黑胡椒。

~VaDeR~ · 發表於 2013-6-19 06:43:57

白汁蘑菇雞絲意粉

材料：

忌廉磨菇湯半罐
罐頭磨菇1罐
火腿2片
雞肉4兩
意粉半包(可選用不同形狀的意粉)
蒜蓉2湯匙
生薑2片

作法：

1.先將意粉放入沸水中，下油數滴及少許鹽，水沸後煮用中火至軟硬適中。(大約煮8成熟)

2.磨菇切粒、芝士切碎、火腿切絲備用。

3.雞肉切絲用半1匙鹽、少許糖及1茶匙生粉拌勻，醃半小時備用。

4.以2湯匙油起鍋，先將蒜蓉及生薑片爆香，下雞絲，先將雞絲炒熟，再下磨菇及火腿絲略炒，然後放在碟上備用。

5.將忌廉磨菇湯放在鍋中，加水1/4杯，煮沸後，加入芝士碎煮溶，再下煮好的雞絲、磨菇及火腿絲拌勻，然後以1茶匙食鹽調味。

6.最後將意粉放入，與醬汁拌勻就可以關火上碟。

t_w · 發表於 2013-6-19 06:51:44

王子這麼早就發帖啊，好勤力

~VaDeR~ · 發表於 2013-6-19 06:58:08

回應 t_w #4 的帖子

早呀,今日DAYOFF又起左身咪上黎囉

Narhhy · 發表於 2013-6-19 07:03:36

Yum Yum

cheong141 · 發表於 2013-6-19 07:08:31

意大利粉禾至中意

HKOXSEX · 發表於 2013-6-19 07:17:10

意大利粉食譜,正

試下改用鮮制意粉, 包你話好正呀

啊祥 · 發表於 2013-6-19 07:27:16

試下煮下先

~VaDeR~ · 發表於 2013-6-19 07:35:54

回應 HKOXSEX #1 的帖子

自製新鮮意大利粉

材料：

麵粉（plain flour）200克
雞蛋（打散成汁） 2隻
鹽 1/4茶匙
粗粒小麥粉（semolina flour）2湯匙

做法：

先把麵粉和鹽放入食物搞拌器拌勻，然後倒進蛋汁，搞拌至混合成團。
把麵團放在乾淨台上面，灑下粗粒小麥粉。用手揉至麵團光滑。不用很長時間的。把麵團分成2等份。用保鮮膜包裹。放入雪櫃（fridge）中，約30分鐘。麵團會變得更軟身。
用意大利粉機，根據說明書指示，把麵團壓成自己喜歡的厚度，並剪出自己喜歡的寬度的麵條。用手輕輕分開麵條，放在灑了麵粉的大盤上。備用。
在深鍋中，煮滾水（開水），放少許鹽。再滾後，把意大利粉煮至剛剛熟，大約3至5分鐘，視乎麵條厚度而定。切勿煮過度。新鮮的意大利粉很快熟的。即成