轉載--面包物語集團 培育飲食業人才

追命

香港的飲食業發展蓬勃，近年吸引了不少來自世界各地的著名食府及飲食集團進駐，新加坡面包物語集團於2005年進駐香港，並開展大食代( Food Republic )、面包新語( BreadTalk )及土司工坊( Toast Box )等多個品牌業務，為香港的食客提供更多元化選擇。

發展理念
大食代香港有限公司屬於新加坡面包物語集團子公司，負責經營和管理香港六間大食代。公司現時不單在香港擁有六間概念美食廣場，分店更遍布亞洲各地，是亞洲最大的連鎖式美食廣場品牌之一。

面包新語每天店內即場烘焙產品，並且提供優質的手製麵包，店內的「透視廚房」讓顧客可以欣賞到麵包師傅的精湛技術，見證著新鮮金黃麵包的整個準備過程；至於土司工坊，以其簡單而傳統的60年代或英國殖民時代的氣氛，為顧客展現東南亞傳統的咖啡及土司文化魅力。

大食代香港有限公司高級人力資源經理鄧偉業( Andrew )表示，集團一向奉行「求新、求變、求不同」的企業宗旨，著重與顧客的溝通互動。

「就如面包新語的店舖設計一樣，明亮的玻璃櫥窗，可以讓顧客欣賞麵包的製作過程，同時我們亦會因應顧客的喜好，將產品推陳出新，務求滿足顧客愈來愈高的要求。 」


大食代香港有限公司屬於新加坡面包物語集團子公司，負責經營和管理香港六間大食代。公司現時不單在香港擁有六間概念美食廣場。

培育業界專才
集團著重員工培訓，在入職時集合各個品牌的新員工舉行迎新課程，介紹集團的歷史背景及營運模式，同時向他們灌輸集團十分重視的食品處理程序及職業安全知識，實踐公司對顧客及員工的企業責任。

Andrew指出，完成迎新課程後，所有新入職的員工都會由資深的同事帶領進行在職培訓，一邊工作，一邊更深入認識品牌的獨特飲食及優質服務文化。「為增進員工的顧客服務知識，從而保持優質的服務水平，新加坡總公司每年均會委派培訓部門的同事來港為本地員工提供專業培訓，部分餐廳及麵包房的主廚更會專程從海外到港向新員工傳授製作食品的技巧。

「至於員工的事業發展，我們會因應員工的才能及表現，提供適切的培訓及晉升機會。有別於一般的食肆，將前線服務及廚房人員的工作完全分割，集團會安排前線員工了解廚房的工作程序，認識不同產品製作流程；另一方面，廚房員工除了學習食品製作的技巧，亦會學習店舖管理技巧，令兩部門的員工可以通力合作，建立更好的工作默契。此外，這些經驗及知識亦為他們日後晉升管理層，管理店舖打穩基礎。 」

Andrew表示，集團現時旗下各個品牌都積極增聘人手，以配合業務發展。公司歡迎有飲食業經驗或曾修讀相關課程的求職者應徵。「我們不介意求職者缺乏相關的工作經驗，因為我們深信集團的培訓課程甚具質素，只要求職者對行業充滿熱誠，並且希望在業內作長遠的持續發展，我們必定可以培訓他們成為獨當一面的飲食業人才。 」


大食代香港有限公司高級人力資源經理鄧偉業表示，「團隊建設」是集團認為最重要的元素，以凝聚員工。集團每年春茗的第一道菜均由集團管理層為員工送上，代表集團對員工的關顧及肯定。

提供發展機會

唐婉珊 ( Yuki ) 加入吐司工坊四年半，以往一直從事飲食行業。她坦言當初被公司的飲食概念吸引，東南亞的傳統咖啡製法及可按顧客要求選擇的土司口味，這些與香港截然不同的新加坡飲食文化深深吸引她的注意。「公司給予我很多發展機會，即使當時初入職，公司亦願意信任我，派我協助新分店的開業籌備工作。現時作為店長，公司會定期安排我到不同分店工作，透過與不同地區的同事交流，以及掌握不同地區顧客的喜好及消費習慣，提升我的服務技巧及應變能力，令我獲益良多。 」

Yuki表示，作為飲食業的從業員，要用心對待每一位顧客，即使是一件簡單的吐司及一杯香濃的咖啡，只要用心製作，顧客自然能夠感受到服務員的誠意，從而得到滿足感，滿意她的服務。「吐司工坊一向以懷舊及東南亞風情為主，為店舖營造了一個輕鬆的環境，不但為顧客提供舒適的用膳環境，亦為我提供愉快的工作氣氛及環境。 」


唐婉珊

接納員工意見

從事零售業10年的梁家玉( Irene )加入面包新語九個月，現時擔任副店舖經理的她認為公司的形象健康、產品種類多元化，而且業務遍達亞洲，日本、韓國、泰國及台灣等地均有公司的足迹，可見集團及品牌的發展潛力。Irene指出，除了基礎培訓，公司亦會讓她認識麵包的生產過程、店舖的陳列標準及貨品的擺放策略等，都有清晰明確的指引。「每次公司推出新產品，都會讓員工試食，令我更深入了解產品的賣點及特色，更容易向顧客作出詳細推介。

「公司的管理層每月均與員工開會，讓我反映工作的情況及意見，並且分享我們觀察到的顧客喜好及需要。另一方面，管理層亦會與員工直接交代該月的工作目標，讓我們清楚了解公司的發展方向。此外，公司給我一種很溫暖的感覺，店舖的同事就如家人一樣。店舖主管很耐心指導員工，並且經常出言鼓勵，令每一位同事也感到受尊重，所有員工都是品牌的一分子，每個崗位亦同樣重要。 」


梁家玉

工作富挑戰性

張國明( Ming )加入大食代六年，之前曾經於美式及中式快餐集團工作超過廿年。現職高級營業主任的Ming主要負責美食廣場的管理及與商戶協調工作。除了協調公司及商戶，Ming亦要經常與食物環境衞生署等機構聯絡，為美食廣場內的食肆申領或續領各式各樣的牌照。「於大食代工作，令我認識到更多特色食品及菜種，令我眼界大開。即使只是參與商戶及政府部門協調工作，當中也大有學問，公司特別安排專業的顧問公司向我定期提供人際關係培訓，提升我的溝通技巧，同時亦為我提供店舖管理知識、最新食物及職業安全資訊，以及專業飲食牌照的相關訊息。 」

很多人都對美食廣場管理人員的工作範圍感到模糊，Ming指出，除了作為公司及商戶的溝通橋樑，他亦會為商戶提供不同的支援。「我須要了解商戶的菜式賣點及特色，定時與他們檢討業務情況，並為他們的宣傳計畫提供建議，同時替他們策畫宣傳計畫及提供配套支援，令他們得以持續地發展。要管理擁有10至20間商戶的美食廣場殊不容易，但公司提供的培訓及支援，配合充滿團隊精神的同事通力合作，儘管過程充滿挑戰，我仍然能夠從中取得很大的滿足感。 」


張國明

追命

大公司真係要提供多D培訓和晉升機會.先令員工更有歸屬感

轉自JIUJIK




Thanks for watching!!!

多膠魚2013

歸屬感巧重要

limc

自由市場; 有競爭有進步!

mastertim

SUPADEPA 發表於 2013-6-4 17:48
香港的飲食業發展蓬勃，近年吸引了不少來自世界各地的著名食府及飲食集團進駐，新加坡面包物語集團於2005年 ...

大公司先可以有完善嘅培訓

弓長張

買麵包我只支持小鋪

MANHER

好有 heart 嘅企業集团公司

vcdsnoopy

越黎越貴

wildmant

SUPADEPA 發表於 2013-6-4 17:48
香港的飲食業發展蓬勃，近年吸引了不少來自世界各地的著名食府及飲食集團進駐，新加坡面包物語集團於2005年 ...

買麵包,我都會支持小鋪.

HKOXSEX

用心面包

cegong

vcdsnoopy 發表於 2013-6-4 18:14
越黎越貴

现在面包已经是上等食物

silence

1. 鱔稿;
2. 實情如何? 應透過第三方以不寄名方式訪問;
3. 對待下游員工, 為員工自身福利著想(如嬰兒託管, 休息室設施)
4. 用膳時間足鐘否, 是否由資方支付
5. 飲食專業最着重清潔團隊, 資格, 標準, 考核制度, 採用何種化學物料etc.欠奉~

除了小資餅舖麵包舖，起碼都可以支持社企Example:I-bakery,
因其優先聘請弱勢社群乃良心企業. 服務對象著重殘疾人士.

鱔稿還是要寫, 食都係要繼續揾;
人心要用善來培養, 社會先和諧, 奸人自然不能得逞.

steven2012

我也能夠做麵包,請唔請我,哈哈

vcdsnoopy

回應 cegong #11 的帖子

有啲貴到幾十蚊個

TCLHK

silence 發表於 2013-6-4 18:32
1. 鱔稿;
2. 實情如何? 應透過第三方以不寄名方式訪問;
3. 對待下游員工, 為員工自身福利著想(如嬰兒託管,  ...

依家做生意大多數都一定買下廣告.您講得好有道理.但做生意有時好難良心.只要不是害人就可以了

steven2012

回應 vcdsnoopy #14 的帖子

咪就喺,我買過二十幾蚊個....

MadeInHongKong.

弓長張 發表於 2013-6-4 18:04
買麵包我只支持小鋪

無錯！小鋪平好多！買十蚊有幾個, 集團經營十蚊或者成二十蚊一個

7k7k

麵包集團.....有好員工...但產品質量往往比小店差

BREADMING

7k7k 發表於 2013-6-4 19:02
麵包集團.....有好員工...但產品質量往往比小店差

我都係咁話

heroyu

SUPADEPA 發表於 2013-6-4 17:48
香港的飲食業發展蓬勃，近年吸引了不少來自世界各地的著名食府及飲食集團進駐，新加坡面包物語集團於2005年 ...

非常好 有工作 有進修 有培訓 一流