點水樓.(江浙上海料理)

30838 · 發表於 2013-6-3 00:12:39

點水樓
點水樓算是在台北頗負盛名的江浙餐廳。其老闆是南橋集團的董事長陳飛龍，時常在美食相關的報導上出現，看起來是位嘴巴很刁的老饕。
點水樓的生意很好，也上了許多次媒體,不過好味卻略貴

全臺人氣小籠包大PK 點水樓奪冠

在店外就可以看到這個立牌，有金庸大師、京劇大師...等的推薦背書

中國風收銀台

店內裝潢

號稱榮獲2010年北台灣餐館評鑑唯一最高榮譽5顆星

奶皇玉露包特製『會流動』的奶皇內餡在撕開Q軟的老麵麵皮後，如玉露般黃澄澄的內餡，濃郁的奶香、蛋黃香

小籠包以小籠包自豪，手工細緻，包子上有19個摺子。包子皮薄厚有度，而且還能保有一些些彈性。餡肉也堪稱細緻，湯汁鮮美。

揚州三丁包揚州菜首重刀工，三丁乃指筍丁、豬肉丁、雞丁，三丁口感相互料理合諧，肉餡濕潤入味，搭配由老麵製作的外皮增加包子口感的豐富度，入口後餡與皮的搭配完美

蝦仁燒賣

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酒釀福圓糕鬆軟Q彈的酒釀福圓糕，帶有濃郁香氣的福圓/桂圓果肉，填滿了福圓糕的縫隙
微微裂開的米香糕體更是引人食指大動!

薺菜鍋餅薺菜料理在台灣比較少見，何況是用成鍋餅的方式？這鍋餅外皮酥脆，裡面薺菜很香，味道頗為高雅，非常好吃
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點水烤方肥而不膩的點水烤方，入口即化，鹹甜醬汁晶瑩剔透引人胃口大開~

青蟹附醬爆年糕以新鮮活蟹色、香、味具全，是標準甜鹹並陳的上海味佳餚。一上桌火紅飽滿的醬爆青蟹馬上吸引的眾人目光

心太軟紅棗去籽後夾入年糕後，跟糖水一起煮。這心太軟很Q，香甜可口

紹興醉雞皮Q肉嫩紹興酒醃製入味

西湖肚襠考驗師傅燒菜功夫，以鎮江醋香提味，將鮮嫩肚襠的美味發揮淋漓盡致

讚岐牛肉麵燉到軟Q又入味麵條吃起來也是很Q吸了不少湯汁

30838 · 發表於 2013-6-3 01:29:41

飲食，不只是一種口味的傳遞，更是一種文化的體驗。致力於發展台灣精緻美食的南僑美食餐飲集團，除了在台灣成功塑造出精緻江南美食的品牌「點水樓」，重現江浙料理的正統風味，2010年底也跨足潮州菜系，打造「潮江燕」，要以道地的潮廣美食與新鮮海產擄獲人心。

道地講究的烹調手法「點水樓」
「提起像透明燈籠、放下如百摺菊花」，是點水樓最著稱的小籠包，留給人們的想像空間。以江南美味聞名的點水樓，菜系豐富遼闊，包含杭幫、蘇幫、揚幫、滬幫等，自2005年南京店開幕以來，不但培養了一群忠實的老顧客，也連續2年獲得餐館評鑑最高榮譽的肯定。採用產自台灣本地的新鮮食材，副食材則引進江浙地區的金華火腿、老雪菜等，再以江浙菜所講究的燒、蒸、煨、煮、燜、扣、燴、燉多樣烹調手法，精巧準確地呈現江浙菜的正統風味以及意境之美。

可以讓著名武俠小說宗師金庸三度光臨，大設宴席，更彰顯了點水樓正宗江浙的泱泱風範。點水樓的經典名菜多不勝數，無論是號稱天下第一菜的「鍋粑蝦仁」、兼具視覺與味覺震撼的「西湖醋魚」、乾隆下江南的傳奇名菜「富貴叫化雞」、肥而不膩、瘦而不柴的杭州第一名菜「點水烤方」、以1份蟹黃、兩份蟹肉、3份蝦仁拌炒而成的「DOREMI」，總讓食客驚豔不已。
人們說小籠包的摺數愈多，就表示它的皮越薄、越美味，點水樓的小籠包共有19摺，可是人氣最高的點心，店家推動小籠包美味五口訣：「輕輕夾、左右晃、匙接包、先品湯、後品餡。」。另外還有口感厚實的「蘿蔔糕、「有機黑糯米年糕」、前蔣夫人最愛「赤豆鬆糕」、養生甜品「心太軟」等等，除了豐富百變的大菜，甜鹹兼備的江南小點也是不容錯過的。加上宛若置身江南林園的用餐環境，吸引老饕及年輕都會新貴，不只是品味料理，也品味江南，更品味文化。

純正的潮州美食風味「潮江燕」

同樣也是由南僑集團打造的全新餐飲品牌「潮江燕」，以道地的潮廣美食與新鮮海產擄獲人心。潮江燕的菜色涵蓋深廣，品項高達200種，除海鮮外，也少不了潮州經典名菜，如潮州滷水拼盤、家鄉水瓜烙餅、潮州蒸粉粿、潮州煎蠔餅，以及各式煲湯、燒臘、點心、參翅鮑及獨門配料一應俱全，更有台灣少見的「潮州凍花蟹」、「潮州凍鮮魚」等菜餚，以鮮度絕佳的特色料理滿足消費者的味蕾。

潮州菜能位居中國八大菜系之首，海鮮具舉足輕重的地位。為了呈現台灣最好的潮州菜，南僑特地邀請到當年台北市潮州菜聖殿「金島餐廳」的行政總廚，也是潮廣菜教父的黑仔師傅──袁偉洪掌舵。在食材上，除了親赴屏東養殖場挑選食材，也從基隆、澎湖等漁港直接提供最新鮮的現捕活海鮮。為了讓賓客吃到新鮮海產，潮江燕更設置活海鮮專區，放養高達60種以上的水底生物，宛如一個小型的海洋生物館，食客在用餐之餘，還可以一覽海底世界的綺麗風光及豐富的物種。

秉持著南僑餐飲的堅持──飲食必奠基於文化之上，潮江燕也在裝潢上費盡心思。餐廳佔地約300坪，以深紅色為裝潢基調，地毯是繪有潮州市市花木棉的圖樣，餐廳內隨處可見象徵英姿煥發的視覺元素「駿馬」，並使用潮州瓷器著稱的青花瓷食器等，處處可見潮州文化色彩。

不僅如此，與潮州菜共同造就了潮州飲食文化的博大精深的功夫茶，也錯落有致地陳列於店裡兩座透明的潮州功夫茶牆。在上菜前及中場小憩時間，訓練有素的服務人員，推著行動茶車，進行桌邊泡茶、奉茶的服務。喝下微苦中帶甘甜的鐵觀音，讓留在口腔的茶香，襯托出接下來的美味。

30838 · 發表於 2013-6-3 01:32:47

台灣最好吃的小籠包　「點水樓」票選奪冠擊敗鼎泰豐

點水樓比世界知名的鼎泰豐好吃？知名網站票選全台十大人氣小籠包，點水樓打敗鼎泰豐榮登第一名寶座，點水樓老闆陳飛龍受獎時表示，「我習慣吃鼎泰豐」，我這樣講對不起我們的師傅，小籠包要做到好吃，需要結合很多文化與技藝。
南僑集團會長陳飛龍旗下擁有點水樓、寶萊納餐廳，陳飛龍今天獲蕃薯藤董事長辜懷群頒獎時說，點水樓湯包特色是皮薄餡多，他吃了一輩子的鼎泰豐，吃點水樓只有幾年，比較習慣吃鼎泰豐。

獲得第二名的鼎泰豐客服部副理陳麗卿說，非常感謝大家支持，鼎泰豐將繼續堅持高品質的服務。

網站公司指出，評比從10月23日到11月6日舉行，由網友推薦26家，票選出前10名。網友人氣占50%分數，3 名專業評審試吃占50%分數。

前10名依序為台北點水樓、台北鼎泰豐、宜蘭正好鮮肉小籠包、台北杭州小籠湯包、台北明月湯包、台北盛園絲瓜小籠湯包、台南上海好味道小籠包、南投縣埔里鎮小上海阿和小籠包、台北海草健康館、台北京鼎樓。