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材料: 豬耳朵 月桂葉 蒜瓣 薑 米酒 醬油 麻油 糖 李錦記滷水汁 蔥 香菜 花椒 黑胡椒 作法 先煮一鍋開水, 放入一些米酒和薑片, 將豬耳朵川燙一下去腥. 調製滷汁, 滷水汁和水大約一比一, 放入數片蒜瓣, 薑片,以及 月桂葉, 煮開後嚐嚐看味道, 依自己喜好再加入醬油和糖. 滷汁調好煮開後放入川燙過的豬耳朵, 以中小火滷上約一個小時. 滷好後關火, 讓它自然冷卻, 冷卻後取出豬耳朵, 放入冰箱內冰 一個晚上. 隔日拿出豬耳朵, 切片, 加入花椒粉, 黑胡椒粉和切碎的蔥及香菜 淋上些許麻油就大功告成 花椒和黑胡椒要放多一點才夠味 這個也可以做成另一種口味 滷汁調甜一些, 豬耳朵襯他還是溫溫的時候切片, 用保鮮膜包緊放入 長方形的容器中, 丟進冰箱冰一晚, 豬耳朵就為變成柱狀, 再將它切 片 |
發表於 2013-6-14 10:17:26
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