果然健康

啊祥

誰不想擁有健康的身體，中醫有云：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」
意思是指：五穀即米飯，是養活身體的主要食物；五果即生果，是輔助健康的食物，從中可見生果對健康的重要性，絕對不容忽視，尤其是炎炎夏日，有甚麼比生津且消暑的生果，更為合適呢？

補充津液
夏天一到，不少人想到以生果入饌，原來從中醫角度，生果入饌絕對有益身體。註冊中醫師葉英良說：「生果跟人體的津液有莫大關係。除五臟六腑、氣血外，津液亦是一種很重要的物質，對身體營養、各組織器官等產生滋潤作用。舉例說，很多時候我們都出現眼乾、唇乾、大便乾、皮膚乾等，這些都是津液虧損的表現。」

飲水與飲生果湯水，究竟有何最大分別呢？葉醫師續說：「清水始終營養價值有限，有時飲水並不能完全有效改善津液虧損的情況。有時有些津液可透過中藥或食材（如生果）來補充。煲湯期間，食材或中藥最有效的成分，最先會被分解出來，讓身體更易吸收。喝湯時一同吃下湯渣，食物將在胃部停留2至4小時，食物所含的纖維，以及其他非水溶性的物質，亦被吸收、被消化等，對補充津液效果較佳。」

配搭得宜
炮製生果湯水，除講求美味外，其他材料亦要有所配合，以收更理想的療效。舉例說，雪梨有清熱除燥、生津的作用，用來炮製湯水，不妨配以同樣收潤肺及生津之效的食材，如玉竹、沙參。西瓜屬消暑良品，煲湯時若再加入荷葉，消暑效果應該更佳。提起木瓜，大家不期然聯想到養顏補血，若再加入鱆魚、花生，味道更甜，養顏補血效果更佳。

既然生果如此有益，如果以它作正餐，那豈不是更健康？葉醫師給大家以下的忠告：「大部分生果偏寒涼，如果純粹只靠生果充飢，身體可能未必適應到，尤其是脾胃較虛弱者更要留意，以免令腸胃受罪。至於把生果混和其他食材一同烹調，由於每種食物各有不同性質，烹調過程中，將起互相中和的作用，令原本屬寒涼的生果亦變得溫和一點，所以吃生果，還是適可而止。」

飲用注意事項
上述湯水適合一家大細飲用，不過感冒患者則不宜飲用，以免令病情惡化。由於生果乃主要材料，而生果屬於較寒涼食物，對於脾胃較虛弱的人士（如大便經常稀爛、經常出現腹瀉等問題）亦不宜多飲，否則只會令腸胃更加不能負荷。

水果之選：
雪蓮果：外形似番薯，果肉清甜又爽口，用來炒肉片亦不錯。

木瓜：具有美容養顏之效，難怪深受不少女性喜愛。

雪梨：有清熱除燥、生津的作用，用來煲湯，最好配搭同樣具備相關療效的食材，如玉竹、沙參。

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西瓜可以煲湯嗎？

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生津且消暑的生果湯水