八月桂凝香，晶瑩琥珀光，紹賡前代味，十億共飲嘗。

大白菜 · 發表於 2013-5-16 17:10:39

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桂花陳酒……兒時已嘗過的廉價美酒，老幼咸宜

什麼  ？才賣幾十塊港幣一瓶？大家都不相信那麼便宜，覺得那麼美味的酒，不可能只是這個價錢

北京葡萄酒廠釀製的桂花陳酒，品質優良，風格獨特，是一種高級無藥料的滋補飲料酒。色澤金黃，晶瑩明澈，有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香。美、英、法等國家的女士飲此酒後，稱它為“婦女幸福酒”；日本、泰國和港澳地區的酒客，稱它為“貴妃酒”。

桂花陳酒，原名“桂花東酒”，在中國已有三千多年的釀造歷史。但這種酒一直“棲身”於深宮禁苑，後來，釀製此酒的技藝失傳。

1956年，北京葡萄酒廠喜獲“桂花陳酒”的釀製秘方，根據秘方要求，選用了一種含糖度達十八度以上的名貴葡萄品種為原料，配以江蘇省吳縣的桂花為香料，同時加入被乾隆皇帝稱為“天下第一泉”——玉泉山的泉水。經過反复釀製試驗，終於使這一昔日為王侯獨享的美酒進入尋常百姓之口。取毛澤東“吳剛捧出桂花酒 ”的名句，定名為“桂花陳酒”。
愛新覺羅•溥杰品嚐此酒時，當即揮毫賦詩云：

八月桂凝香，
晶瑩琥珀光，
紹賡前代味，
十億共飲嘗。

1961年，在全國葡萄酒、果酒協作區第六次會上，被評為名果酒；1963年、1979年和1983年，在全國第二屆、第三屆、第四屆評酒會上，均被評為國家優質酒，1983年榮獲國家優質食品銀質獎章；1985年3月20日至1986年10月24日，分別在法國國際美食評獎會、西班牙第四屆國際飲料酒評選會和法國巴黎第十二屆國際食品博覽會上，榮獲三塊金牌。

在六十年代初，確有驚為天人的感覺，但當今喝來好像沒那麼香甜了，不知是否是大量生產變為過量生產之故。不過味道還是不錯的，洋人都以為中國酒不適宜用來配合成雞尾酒。查實用桂花陳酒來溝伏特加或果樂葩，效果奇佳。當為飯後甜酒喝，也不遜甚麼加拿大產的冰酒。可能價錢賣得便宜，「桂花陳酒」一直不被一般酒鬼接受，倒是很可惜的事。

“桂花陳酒”有兩個品牌，

一個是“豐收”牌，由北京順興葡萄酒有限公司出品

另一個是“中華”牌，由北京龍徽釀酒有限公司出品

現在雙方已達成"桂花陳酒"的合作聯盟了。兩者雖然不分伯仲，但包裝上稍有些差別。

中華比較柔，豐收的有點硬。如果自己釀制荔枝或龍眼酒首推中華牌。

大白菜 · 發表於 2013-5-16 17:10:40

桂花陳酒除飲用外：用可供釀製龍眼酒、荔枝酒、酒釀雪糕等等

龍眼桂花陳酒

用料是：龍眼2斤，桂花陳酒1瓶，冰糖1杯，蒸餾水1杯。
做法：冰糖加水煮溶，待冷；龍眼去殼，去核，放入玻璃瓶內，倒入桂花陳酒及冰糖水即成。浸2~3月可飲用。
小貼士：此酒有補血養顏，安神定志等作用，對產後氣虛，老年體弱人士都適合。

荔枝桂花陳酒

材料
新鮮糯米滋荔枝：1斤
桂花陳酒：1枝(每枝750ml)

做法
1：將荔枝洗淨瀝乾水份剝殼，去核，起出荔枝肉。

2：取一可密封、寬口及透明的玻璃容器，放入荔枝及桂花陳酒，然後封密，並寫上泡浸日期，放在陰涼，乾燥及陽光照射不到的地方，讓它靜止擺放約三個月左右基本上便可以飲用了。(建議泡浸一年或以上效果更佳)。

貼士
1：容器一定要先用滾水泡過然後瀝乾水份，以達消毒作用，這樣用來泡浸果酒或儲存食物才能耐存。剝荔枝取肉時盡量小心讓荔枝肉保持完整，不要讓荔枝肉太爛，否則太多果汁直接與酒混合的話，會令泡浸出來的荔枝酒非常混濁，泡浸果酒應該讓果實有足夠時間與酒發生關係，讓酒有足夠時間將果實的精華吸取出來。

2：不同品種荔枝的甜酸度都有所差別，泡浸出來的味道亦會有所出入，用糯米滋泡浸出來的荔枝酒是最香甜可口的，大家亦可以因應個人喜歡荔枝酒的濃淡程度在桂花酒與荔枝的比例上加多或減少。

3：俗語說"一把荔枝三把火"，荔枝本身性熱,熱底的人吃多了很容易便會有出暗瘡，牙肉腫痛甚至喉嚨痛等這些反應，只要大家在吃完荔枝後喝適量的淡鹽水便可以減輕及有助化解荔枝的"熱氣"了。

桂花酒釀荔枝雪糕

製作過程好簡單，將桂花陳酒及桂花糖倒入樽內攪勻，荔枝剝殼去核，放入酒內浸一晚。翌日取出荔枝肉及少許的桂花酒，再伴以云呢拿雪糕或荔枝雪糕便可。材料方面最好選擇桂花陳酒以及最清甜、核子最細的糯米慈。若不喜歡吃荔枝，亦可用車厘子、龍眼或水蜜桃代替，同樣可產生一種奇妙的化學作用。
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