轉載……軒尼詩干邑傳奇

kin帥 · 發表於 2013-5-13 22:19:35

軒尼詩特級(VS)干邑

軒尼詩VSOP干邑

軒尼詩XO干邑

軒尼詩百樂廷(杯莫停) 干邑

軒尼詩李察(Richard) 干邑

被譽為世界干邑銷量之首
軒尼詩 (Hennessy) 的名字原自李察 ‧ 軒尼詩 (Richard Hennessy) 為命名， Richard Hennessy 並非法國本土人，出生於愛爾蘭的卻克郡 (County Cork) 。一七四五年到法國當兵，更在一七五 ○ 年時，擔任路易十三御林軍的外國軍官，駐紮在干邑區，時常品嚐拔蘭地，才知道拔蘭地的美妙，還買了很多瓶送給故鄉的親友，親友們對拔蘭地都讚不絕口，所以成為他日經營酒業的主要原因。
李察 ‧ 軒尼詩 (Richard Hennessy)

李察 ‧ 軒尼詩在當兵期間，更取得「英勇證書」(Certificate on Brave and Gallant) ，這並成為軒尼詩酒廠的標誌。定退伍後，Richard Hennessy 遂在一七五七年在干邑區開始營商，至一七六五年成立軒尼詩酒廠。成立初期，軒尼詩銷量已十分卓越，當時所出口之國家以英國及其它各大城市為主，時至今日，軒尼詩銷量仍然屹立領導地位。

軒尼詩酒廠外貌

軒尼詩當時供應皇室飲用已達 26 年之久，在 1815 年受法國皇帝 "King Louis XVIII" 頒發這書函，選為國會主要供應酒商。

當時軒尼詩在 1765 年 (Irishman Richard Hennessy) 時代，訂購記錄簿，顯示出訂購量之多，以英國及其它各大城市為主。

酒樽創立的傳奇
說到酒樽，忘不掉軒尼詩的貢獻。在一八三 ○ 年以前，所有拔蘭地產品均以木桶裝載發售，因木桶表面並沒有任何關於出產地、出產商及品質說明的標簽，顧客無法辨別拔蘭地質量。而當時的 ( Maurice Hennessy ) 慕利士軒尼詩有見于此，將這個混淆局面徹底改變，他憑個人創意而成功設計了玻璃瓶裝干邑，只限於較高質素的佳釀 ( 即現今的 XO 類別 ) ，樽面更附有標簽說明，讓顧客能清楚辨別品質超卓的佳釀。在一八三 ○ 年，及至首次以船運載裝美酒往其它城市，延至一八五八年，酒樽的使用程度更趨普遍。
當時以船運戴樽裝美酒往其它城市

級數何處來
在一八六五年的某一天，當時軒尼詩家族的 (Maurice Hennessy) 正在百無聊賴之際，偶爾望見  框的較位上有一粒星型圖案，觸發起他不如將這星加在拔蘭地酒樽上意念，其後更付諸實行，將軒尼詩干邑劃分一星、二星和三星之概念，使顧客更容易分辨干邑品質，成為三星干邑的創立者。
Maurice Hennessy 從此啟發星的概念。

Maurice Hennessy 創立三星級別

軒尼詩XO原創鼻祖
　　在於一八七○年酒窖主管根據(Maurice Hennessy)慕利士軒尼詩的指引，以最陳舊及上等的『生命之水』釀製成馥郁醇厚的特級佳釀，在最初的十年裡，這些珍貴佳釀只供給家人或親友享用。由於軒尼詩在世界屢獲好評，更特別深受亞洲人士欣賞和稱頌，軒尼詩定把這珍貴佳釀公諸於世，軒尼詩XO亦就此誕生。

高效率生產
　　軒尼詩擁有五百公頃的葡萄園與二十八處蒸餾所，但是，這些並沒辦法完全供應軒尼詩的需求，所以有二十多間葡萄園與軒尼詩簽訂契約，將所產的葡萄供應給它。此外，軒尼詩公司也向其他的蒸餾業者購買所需蒸餾酒。將這些蒸餾酒全部被裝在里山產的橡樹桶中，然後放置於軒尼詩二十五處地下室。因此，該公司擁有的原酒已高達十八萬桶，在釀酒業來說，是生產量最高的一家。為保持高效率的生產，軒尼詩採用機械收割為主，其餘才以人手採擇葡萄。

迎合市場需要
　　軒尼詩在於二十世紀八十年代時，以1980年時作統計，全世界每年銷量約達一億三千萬支拔蘭地。為保持軒尼詩領導地位，除了選用葡萄區上等的葡萄釀製而成，每次釀製式成的拔蘭地，他們將不同干邑產區，再劃分19或20種不同酒齡的拔蘭地，以分別酒質及級數。
　　每個出口的城市所要求干邑酒質與味度也不同，例如亞洲區，以香港及中國為例，都喜好味度較甜的拔蘭地。為迎合市場的需要，每出口一個國家，就會調製不同味度。而軒尼詩調酒師，憑他們嗅覺和味覺，與及超凡記憶力，對不同產區酒加以挑選，調製不同酒質及味度，用玻璃瓶盛載幾瓶及加上標籤作記錄，如這味度受到當地國家歡迎，日後以這瓶作調製準則出口。