苦瓜牛蒡汁

入肉

    踏入五月份，又到苦瓜盛產季節。一般人可能會因為苦瓜的味道而很少把它當作首選的蔬果進食，但苦瓜的益處相信大家並不陌生。苦瓜有清熱解毒、開胃、清肝明目、養顏美容等作用，由於含有苦瓜鹼，煮熟後食用會有甘苦味，但苦瓜鹼對許多腫瘤有抑制作用，常被認為是抗癌蔬菜。另外，苦瓜還能降火消炎，對易有口氣、常長靑春痘或疹子的人很合適，且苦瓜含有膳食纖維、高量維生素C，具抗氧化作用。平常我們較為多吃的是靑苦瓜，今次主要為大家介紹白苦瓜。


    白色蔬果功效可以預防高血壓、降低膽固醇、促進消化、提高免疫力、預防癌症、抗幽門桿菌、有益減重。當中重要的植物營養素成分如下：

    吲哚(Indole)：為有機硫化物家族，變成吲哚化合物後，能預防乳癌、預防心血管疾病及降低癌症發生率。

    異硫氰酸鹽(Isothiocyanate)：防癌、預防老化，與吲哚結合後抗癌作用更好。

    蒜素(Allicin)：與維生素B1聯手，可強化吸收、代謝糖分，消除疲勞。

    綠原酸(Chlorogenic acid)：可抗氧化，抑制致癌物質亞硝酸形成。降低腸道吸收糖分速度，減緩飯後血糖急速升高，有助減重。

    這次敎大家做一杯白苦瓜牛蒡汁，可以促進新陳代謝、清熱、退火。苦瓜含有維生素A、C、K、鉀、鈣、磷、鎂、葉酸、蛋白質、醣類及膳食纖維。主要含有植物營養素有苦瓜鹼、苦瓜苷、皂素。苦瓜苷可刺激胰島素分泌，有助於降血糖。皂素可降低膽固醇，增強免疫力。但體型瘦弱者、女性生理期間不宜多吃生的苦瓜，煮熟則沒有問題。

    牛蒡含有醣類、維生素B族、C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、蛋白質、膳食纖維。主要含有植物營養素綠原酸、牛蒡苷、單寧酸、菊醣。牛蒡可清熱解毒、解渴助消化、利水，含豐富膳食纖維，可促進腸胃蠕動、改善便秘、排除體內毒素、降低膽固醇吸收，預防中風、胃癌及子宮頸癌的發生。牛蒡中所含的菊醣，可幫助腸內有益菌繁殖，預防大腸癌。但牛蒡性質較涼，女性產後、經期中、體質虛弱者應少吃。


    苦瓜牛蒡汁

    材料：白苦瓜3/5個，牛蒡1條，蔓越莓汁75cc，葡萄8粒，蜂蜜適量。

    做法：白苦瓜、牛蒡、葡萄用榨汁機榨出汁，與蔓越莓汁、蜂蜜用果汁機打匀即可。

    注意：此特飮不適合產後、經期中飮用。
   

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苦瓜牛蒡汁