〔轉載〕自家釀糯米酒

feldudu

自家釀制米酒(最適合煮雞酒 )和薑醋 ,對產後媽媽調補特別有效益

材料：1.糯米   2.酒餅   3.米酒 (見下圖 1-3)     用具： 1.玻璃樽   2.鎚
  

  

  

製作流程：分 5 個步驟... 見下圖...
1.        煮熟糯米，待涼
  

2.        用鎚打碎酒餅 ，盡量成粉狀
  

3.        將酒餅與糯米放在玻璃樽內(一層酒餅＞一層糯米＞一層酒餅...)
  

  

4. 最後加蓋，等 Day 5 加米酒...
  

Day 2 出了少少酒...
Day 3曾開過來睇... 出左好多酒... 仲有濃濃的酒味...
Day 4已出了不少酒在樽底 (下圖 1 - 2 )
  

  

5. Day 5 加米酒之後加蓋...
  

  
待糯米再一次沉底 或 等米酒變金黃色  (大約九個月左右) 就可飲用了.

  

註意
1.        讓米酒最佳時間為舊曆十月份
           (相信是因為天氣及溫度的問題)
           若溫度控制得宜, 甚麼時候也是釀酒的好時機
2.        唔可以有倒汗水, 否則便會發毛
3.        酒瓶最好選擇光身透明的玻璃瓶, 方便觀察糯米酒的情況

沙三少

会5会饮瓜架？
可能有好多大肠干菌~

大白菜

沙三少 發表於 2013-5-6 22:57
会5会饮瓜架？
可能有好多大肠干菌~

自家釀糯米酒已經有幾十年歷史啦

沙三少

大白菜 發表於 2013-5-6 23:04
自家釀糯米酒已經有幾十年歷史啦

好多菌的~

車呀文

以前好多老人家自己浸, 而家後生唔會做..

大白菜

沙三少 發表於 2013-5-6 23:06
好多菌的~

我小朋友年代已見長輩浸糯米酒啦

lugard

大白菜 發表於 2013-5-6 23:04
自家釀糯米酒已經有幾十年歷史啦

有歷史我都唔啱飲呀

mr.lamb

好似好易咁樣

沙三少

大白菜 發表於 2013-5-6 23:08
我小朋友年代已見長輩浸糯米酒啦

所以可能乃饮左好多菌落肚~

大白菜

lugard 發表於 2013-5-6 23:11
有歷史我都唔啱飲呀

糯米酒好補身，用來煮雞酒更補

大白菜

沙三少 發表於 2013-5-6 23:12
所以可能乃饮左好多菌落肚~

所以咁健康囉

沙三少

大白菜 發表於 2013-5-6 23:21
所以咁健康囉

益生菌？

大白菜

沙三少 發表於 2013-5-6 23:27
益生菌？

乃咪踏人地台啦

雖然貓狗勢不兩立

mastertim

feldudu 發表於 2013-5-6 22:14
自家釀制米酒(最適合煮雞酒 )和薑醋 ,對產後媽媽調補特別有效益

材料：1.糯米   2.酒餅    ...

自己整,真係有難度

祖C

米製酒過程酒糟味應很強烈啊

wingsns

別具特色啊, 經過一番工夫和大半年期待, 飲下去一定另有一番滋味!
有些疑問, 想請教下樓主:
1. 酒餅在哪些地方有售?
2. 如何防止出現倒汗水呢?

felsino

大白菜 發表於 2013-5-6 23:29
乃咪踏人地台啦

雖然貓狗勢不兩立

我5喜欢闪眼汪汪~

靚界女神

都幾易喎

yatyeesam2006

落酒餅前一定要攤凍啲飯，如果唔係會熱死啲酵母！

felsino

wingsns 發表於 2013-5-6 23:49
別具特色啊, 經過一番工夫和大半年期待, 飲下去一定另有一番滋味!
有些疑問, 想請教下樓主:
1. 酒餅在哪些 ...

1）街市杂货铺就有~
2）我5系好识，可能要等楼主答乃~
但一般做米酒，是要保持温度，以物理理论是如果瓶内和瓶外温度相约，应该5会有倒汗水出现~
但发哮时会发热，温度比较难保持的话，加布在瓶盖上也可以避免倒汗水~