十大日常調味料不為人知的功效

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1. 花椒


花椒是芸香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料 “十三香” 之首，素有 “調味之王” 的美譽。花椒也是一味中藥，《神農本草經》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中日：“花椒堅齒，烏髮，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神。”現代醫學研究證明，花椒含揮髮油、生物鹼、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。

2. 芥末


芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。

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3. 生薑


生薑為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

4. 食醋


食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以，在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌，可以說是 “一石二鳥”。

5. 迷迭香


多用於烤肉的調料。其葉有藥用價值，可起促消化的作用，刺激心跳和血液循環，但無副作用。可除臭，殺菌。緩解風濕疼痛，調節呼吸，加強神經系統等。可滋養頭髮，使頭髮變黑。

6. 八角


八角是製作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調料，還被中國傳統醫學當作藥物使用。該醫學理論認為其具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。

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7. 香菜


中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。此外，香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮髮油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進食慾，調節胃腸蠕動，提高消化力。

8. 胡椒


胡椒是最常見的調味品，在餐桌上經常可見到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適於肥胖的人食用，因為它有助於新陳代謝，還能起排氣作用。刺激產生唾液、胃液和胰液。有助於消化高脂肪食品。

9. 辣椒


辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

10. 陳皮


陳皮氣香，味辛而微苦。具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。

schmid9394

siaoneu 發表於 2013-4-19 11:39
3. 生薑

8角真系可以另d肉更好味^_^

車呀文

都要睇身體受唔受得..

henry1328

健康好簡單 2013-04-09 調味料食不忌口
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JIMMYBOY

居家必備的調味品

shuangzi2233

卤味。。。

limc

全數都是好野!

7吋半

樣樣都食身體好！正~

MANHER

7吋半 發表於 2013-4-19 15:03
樣樣都食身體好！正~

甘你食多d

7吋半

MANHER 發表於 2013-4-19 15:35
甘你食多d

死人頭玩野係嘛？

andyy

唔講真係唔知

spareb

全部都同辛, 辣....得陳皮唔係??

hey_man

又學到野啦，經常用嘅調味料……下次煮野時睇下功效先用

kncc

迷迭香, 正

Helloman2

回應 siaoneu #3 的帖子

謝謝分享！！！